冬天最幸福的事，莫过于捧着一碗热乎乎的山药甜品，从舌尖暖到胃里。这个被李时珍称为"神仙之食"的宝贝，在我家厨房里可是能变出十八般武艺的主角。今天就和大家分享几个让山药好吃到舔盘的小秘诀，保证让你重新认识这个土里土气的"白胖子"。
一、选对山药是成功的第一步
挑山药就像找对象，不能光看外表。菜场里那些光滑漂亮的"小鲜肉"山药，反而可能不如浑身长须的"糙汉子"来得粉糯。记得有次我贪图好看买了表皮光洁的山药，结果炖了半天还是脆生生的，气得我家那位直撇嘴："这哪是山药，分明是土豆它表弟！"
真正的好山药要选粗细均匀的，表皮有少许根须的，轻轻掰断时能看到拉丝的黏液。 这根根白丝可是山药的精华，既能养胃又能润肺，千万别嫌它黏糊糊的就拼命冲洗掉。
二、让山药不痒手的秘密
处理山药时手痒的滋味，简直比初恋还让人难忘。别问我怎么知道的，当年第一次削山药皮后，我挠着手臂失眠到半夜。后来隔壁张阿姨教我：要么戴手套，要么把山药先蒸五分钟再剥皮。现在我家厨房常备食用级橡胶手套，十块钱能买一百只，比挠破皮去医院划算多了。
还有个妙招是用筷子插着山药削皮，就像给苹果削皮那样。 山药黏液中的皂角素遇热分解，所以蒸煮过后再处理，保准让你和痒痒说拜拜。
三、绝配组合大公开
山药就像美食界的百搭白T恤，和谁组CP都不违和。我最爱的是这三组黄金搭档：
山药+红枣：这对养生界的模范夫妻，一个补气一个补血。把山药切段和去核红枣一起蒸，出锅前撒点桂花，香甜软糯得能让人把舌头吞下去。上个月闺蜜来家里尝过，第二天就发消息问我："那个白色甜品能不能再给我做一锅？我老公半夜偷吃光了！"
山药+排骨：冬天必煲的暖身汤。排骨焯水后和山药块慢炖，最后撒把枸杞。 山药里的黏液会让汤头自然浓稠，喝起来滑溜溜的，比勾芡健康多了。我家小朋友总说这是"会跳舞的汤"，因为山药块在勺子上颤巍巍的样子特别可爱。
山药+蓝莓酱：这道中西合璧的吃法是我在咖啡馆偷师学来的。蒸熟的山药压成泥，淋上自制蓝莓酱，酸甜交织的口感特别解腻。上次家庭聚会端出来，小侄子以为是什么高级甜品，一个人吃了半碗。
四、零失败的山药甜品教程
今天教大家做个连厨房杀手都能成功的椰香山药糕，材料简单到哭：
铁棍山药300g（一定要粉质的）
椰浆100ml
蜂蜜适量（减肥的姐妹可以换成零卡糖）
干桂花少许
步骤简单到像在作弊：
戴手套把山药去皮切块，上锅蒸15分钟
用叉子把山药压成泥，分次加入椰浆调匀
加蜂蜜搅拌到顺滑状态（喜欢颗粒感的不用压太细）
装碗后撒上干桂花，冷藏半小时更好吃
这个配方的精妙之处在于椰浆的加入，既中和了山药的土腥味，又带来热带风情的香气。上周同事聚餐我带了这道甜品，平时最挑食的95后小姑娘居然追着我要配方，说比网红店的芋泥还好吃。
五、意想不到的花式吃法
山药在我家冰箱里永远有惊喜变身：
早餐：山药泥抹吐司，比果酱健康十倍
加餐：冻干山药脆片，追剧时咔嚓咔嚓停不下来
宵夜：山药小米粥，暖胃又不会撑得睡不着
便当：便当盒角落塞几块蒸山药，微波加热后比米饭还香
最有意思的是山药冰淇淋，把熟山药泥和香蕉冻一起打碎，口感和真的冰淇淋几乎没差别。夏天我家冰箱常备，既解馋又不怕胖，连健身教练都夸我会吃。 返回搜狐，查看更多