最近刷朋友圈，老看见朋友晒自己总觉得浑身没劲、眼睛也酸胀。这时候才想起来，春天到了，咱的肝也该 “醒醒盹儿” 啦！中医讲究 “春生夏长”，春季正是养肝的黄金档口，今儿就把我家餐桌上的四道养肝 “王牌菜” 掏心窝子分享给大伙儿，用红黄绿三色食材搭配着吃，把肝血养得足足的～
第一口鲜：翡翠虾仁抱春韭
要说春天菜市场里最勾人的，还得是那捆绿油油的头茬韭菜！叶片掐得出水，凑近一闻，辛香直往鼻子里钻。老辈人常念叨 “春韭赛人参”，这话真不假 —— 韭菜属温性，专入肝经，像把小梳子似的，把肝气梳理得顺顺当当。再配上活虾现剥的虾仁，那鲜甜劲儿能鲜掉眉毛。
记得上周给婆婆做这道菜，她夹起一筷子就乐：“这虾仁弹牙，韭菜脆嫩，嚼着连牙缝都透着香！” 做法特简单：韭菜切寸段，虾仁用料酒抓一抓去腥。热锅冷油爆香蒜末，虾仁下锅 “滋啦” 一炒，蜷成元宝状就赶紧把韭菜倒进去，颠两下锅撒盐就能出锅。心急可吃不了热豆腐，这菜讲究个快火猛炒，韭菜还带着脆生生的劲儿才最养肝。
山野鲜灵：荠菜豆腐翡翠羹
前儿去郊区踏青，瞧见漫山遍野冒头的荠菜，忍不住蹲地上挖了半筐。这野菜看着不起眼，却是清肝泻火的 “小能手”，老一辈管它叫 “护眼神草”。跟软嫩的北豆腐一搭，鲜得人直嘬手指。
煮这汤得讲究火候：荠菜焯完水切碎，豆腐切成骰子块。先拿姜片炝锅，倒开水下豆腐咕嘟五分钟，再撒荠菜碎，淋上蛋液搅出漂亮的蛋花。起锅前滴几滴香油，汤头清亮得像翡翠，喝下去从嗓子眼儿到胃里都透着舒坦。我家闺女原先总揉眼睛，连着喝了三天这汤，直说看黑板都清楚了不少。
春日翡翠卷：莴笋木耳脆生生
冰箱里总备着泡发好的木耳，配上水灵灵的莴笋，红绿相间看着就透着春意。莴笋这东西，嚼起来 “咯吱咯吱” 的，富含钾元素，能帮着肝脏把多余的水分 “赶” 出去。木耳更是肠道清道夫，跟莴笋一炒，脆嫩爽口还刮油。
上周家庭聚餐，这道菜最先光盘。表弟边吃边说：“姐，这菜比肉还抢手！” 秘诀在于切莴笋要斜刀片成薄片，木耳撕成小朵。先爆香干辣椒，莴笋片下锅猛火快炒，加木耳时顺手淋勺白醋，那股子清爽劲儿，配着米饭能多扒半碗。
红妆补肝方：菠菜猪肝暖心汤
要说补肝血，还得是这道家常菠菜猪肝汤。记得小时候总贫血，妈妈隔三差五就煮一锅，汤头浓得像琥珀，喝完整个人都暖烘烘的。菠菜补铁，猪肝补肝，真是天生一对。
处理猪肝可有讲究：得先泡在清水里，中间换两三次水，把血水彻底泡干净。切成薄片后用淀粉抓一抓，这样煮出来才滑嫩不柴。菠菜焯完水去草酸，跟猪肝同煮时撒把枸杞，红的绿的点缀在汤里，看着就喜庆。这汤最适合上班族，加班回来喝一碗，连疲惫都跟着化开了。
这四道家常菜，红黄绿三色搭配得明明白白 —— 红补肝血，黄疏肝气，绿清肝火。厨房烟火气里藏着养生大智慧，每天换着花样做，肝舒服了，人自然脸色红润、精气神足。要是觉得这些菜谱合您口味，别忘了点个关注，顺手给文章点个赞，愿咱们都借着春日好时光，把身体调养得棒棒的，日子越过越红火！返回搜狐，查看更多
