张掖美食
zhangyemeishi
“人间烟火气，最抚凡人心”
这些灿若星辰的张掖美食
无不凝聚着张掖人民的勤劳与智慧
一碗人间烟火
有酒 有故事
有你 有我
在这些街头最寻常的非遗美食中
藏着张掖这座城市的烟火味道
01
张掖美食 · 甘州臊面
甘州臊面是张掖有名的汉族传统小吃，深受甘州人民群众的喜爱。
甘州臊面讲究“薄、亮、筋”，就是面要薄，汤要亮，面条吃起来要筋道、软滑。
所用的面条是用双擀杖擀的，切成的面条形同韭叶，薄似纸片，长如丝带。
汤以鸡汤为佳，牛、猪排骨汤亦可，加入胡椒粉、姜粉、醋、酱油等调味品及适量水淀粉，使汤达到一定的色度和浓度，最后配以白水肉丁、油炸豆腐片、葱花、香菜等佐料即可。
勾好后的汤外观晶亮透明，色香诱人，若再配以特色馅的包子，食之更是回味无穷。
2015年8月13日，甘州臊面被张掖市人民政府列入张掖市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录。
02
张掖美食 · 甘州小饭
甘州牛肉小饭是甘州人民在长期的生活实践中创造出的一种独特面食。
将小麦面和好后，用擀杖擀开，切成0.5厘米见方的小块，在沸水中煮熟后捞入碗中，浇上事先做好的汤，撒上香菜、葱花等即可。
其特点是口感纯厚、香浓适口、营养丰富、老少皆宜。
2015年8月13日，甘州小饭（张掖地方风味小吃制作技艺）被张掖市人民政府列入张掖市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录。
03
张掖美食 · 山丹炒拨拉
炒拨拉是山丹县风味独特的著名街头小吃之一，因其动作而得名。
炒拨拉冬季进食最佳，边炒边吃、麻辣适度、肥而不腻、烟熏火燎、美味可口，寒冷的冬天吃完身上热热乎乎，如果再呷上几口山丹米酒会更爽，实为山丹一绝。
有俗语说“不吃炒拨拉，等于没到山丹”，炒拨拉被戏称为“山丹国宴”。
2015年8月13日，山丹炒拨拉（张掖地方风味小吃制作技艺）被张掖市人民政府列入张掖市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录。
04
张掖美食 · 甘州搓鱼子
甘州搓鱼子的原料主要有小麦面、青稞面、荞麦面等，可以分别和面搓，也可以将两三种面粉混合在一起，搓出各种风味的面鱼。
制作方法精细独到，富有趣味性、挑战性，惟妙惟肖的鱼苗状外观从视觉形象上很能诱发人的食欲，可根据个人喜好调配出多种味道。
2015年8月13日，甘州搓鱼子（张掖地方风味小吃制作技艺）被张掖市人民政府列入张掖市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录。返回搜狐，查看更多
