古人云：“家有三年艾，郎中不用来”。清明前后正是吃青团的时候，也是艾草大量上市的季节。春天本就是吃艾草的好季节，尤其是清明前，口感最为鲜嫩，如果过了清明，艾草就老了。艾草不仅好吃，还能祛湿散寒，对于女性小腹冷痛、宫寒疼痛有很好的缓解效果，于是艾草就有了女性“养生草”的名称。
By 豆果美食达人薯条沾腐乳
今天，豆果美食达人@蓉小厨 教大家做艾草饼，用艾草做的艾草饼，将艾草揉进面团里，外形古朴自然，口感细腻柔软，入口就有超级清新的艾草香，糯叽叽的皮儿交融红糖的馅儿，满口都说甜甜的春天味道。
By 豆果美食达人 蓉小厨
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· 食 材 清 单 ·
| 艾草 | 糯米粉 |
| 红糖 | 白芝麻 |
· 做 法 ·
新鲜艾草1斤，清洗干净。
起锅烧水，水开把艾草倒进来焯水，
焯水的时候加5克小苏打，能让艾草保持翠绿的颜色。
大火煮3分钟后捞出来，放到凉水中冲洗2遍，
可以更好的去一下涩味，然后挤干水分备用。
挤干水分的艾草放入破壁机，再加适量清水打成细腻的艾草汁。
倒出来的时候过滤一下，口感上会细腻，
其实也可以不过滤，艾草的香味儿会更浓。
做好的艾草汁倒入锅中，大火煮开，煮到沸腾后就可以关火揉面了。
大碗里加300克糯米粉，250克刚刚烧开的艾草汁，搅拌均匀后下手揉面。
多揉一会儿，揉成一个偏软的光滑细腻面团。
糯米粉用开水揉面，不会开裂，更好操作，口感上更软。
揉好的面团儿要盖起来，避免风干，不然做的时候会有裂纹。
碗里加8克红糖，20克白芝麻，50克面粉，搅拌均匀。
做红糖馅儿加一些面粉，吃的时候不烫嘴，不流糖。
揉好的面团取出来移到砧板上，
分成30克一个的小面剂子，接着揉圆。
接着取一个搓圆的面剂，用拇指转出一个窝窝形状。
舀入一大勺红糖馅儿，放到糯米窝窝里面，
再用虎口转圈的方式收拢，再整理一下，
压成小饼就可以了，生胚就做好了。
电饼铛预热刷油，放入生胚，
表面再刷点油，接着盖上小火慢煎。
一面煎到焦黄后开盖翻面，
两面都煎到有点鼓鼓的，有点焦焦的就可以了。
关火后就可以出锅装盘了，好吃的艾草红糖饼就做好了。
「你还有什么艾草做法呢？」返回搜狐，查看更多
