黄酒文化是我国传统的酒文化，它源于中国古代。
相传公元前3世纪末，秦始皇将淮河流域的皖县和赣县两邑合二为一，并在此建酒厂酿酒、制酱。
从此以后，各地相继酿制了不同风味的黄酒产品，形成了我国独特的酒文化。
黄酒以其醇厚鲜美而闻名于世，其中含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分，对人体健康具有一定益处。
黄酒从先秦时期的米酒发展而来，唐宋时期工艺大幅度改良，直至明清黄酒已成为大众主流。
我们熟知的中国诗酒文化，例如：煮酒论英雄、武松十八碗不过岗、杯酒释兵权、鸿门宴、乾隆千叟宴、饮中八仙长安酒会、群英会、贵妃醉酒.......... 故事中的酒都是黄酒，
特别是北魏和隋唐时期，来自西北地区的八百里秦川关陇黄酒，也叫关陇贵族黄酒，是关陇贵族集团的帝王御酒，曾经被唐太宗李世民、唐高宗、唐玄宗、唐肃宗等人，奉为朝廷专用御酒。
在唐朝和宋朝时期，中国就形成了“北关陇南绍兴”的黄酒局面。
在酒的世界里，黄酒以其独特的风味和深厚的文化底蕴占据着重要的地位，并且享有 “液体蛋糕” 的美誉。
这一称呼绝非偶然，而是源于黄酒丰富的营养成分、独特的酿造工艺，以及显著的养生功效。
中国自古有“礼义之邦”之美誉，酒文化在中国社会中扮演着重要角色。
酒礼和酒德是中国酒文化的核心。古代的礼，渗透到政治制度、伦理道德、婚丧嫁娶、风俗习惯等各个方面，形成了独特的酒礼。
酒礼不仅用以体现尊卑、长幼之分，更是在各种场合中体现礼仪规范。
除了酒礼，还有酒德。
酒德即饮酒的道德规范和酒后应有的风度。
正如《尚书》中所记载的那样，合度者有德，失态者无德，恶趣者更无德。这种道德规范，不仅约束了人们的饮酒行为，更体现了中华文化的深厚底蕴。
从营养成分来看，黄酒堪称营养宝库。
它富含多种氨基酸，据研究，黄酒中含有的氨基酸种类多达 21 种，其中包含了人体必需但自身无法合成的 8 种氨基酸。
这些氨基酸是构成蛋白质的基本单位，对于人体的生长发育、新陈代谢以及免疫调节等起着至关重要的作用。
黄酒中还含有丰富的维生素，如维生素 B1、维生素 B2、维生素 E 等。
维生素 B1 能促进碳水化合物的代谢，维持神经系统的正常功能；维生素 B2 参与体内的氧化还原反应，对皮肤和黏膜的健康有益；维生素 E 则具有抗氧化作用，能延缓细胞衰老。
如此丰富的氨基酸和维生素，使得黄酒的营养价值可与蛋糕相媲美，为其赢得 “液体蛋糕” 的称号，奠定了坚实基础。
酿造工艺是黄酒独特魅力的关键因素之一。
黄酒采用传统的发酵工艺，以糯米、黍米、黍米等为原料，经过蒸煮、糖化、发酵等多道工序酿造而成。
在发酵过程中，多种微生物共同作用，将原料中的淀粉转化为酒精和糖分，同时生成了众多风味物质和营养成分。
这种自然发酵的方式，保留了原料的天然特性，与蛋糕制作过程中，对食材的精心处理和烘焙，有着相似之处，都蕴含着对传统技艺的传承和对品质的追求。
而且，黄酒在酿造过程中，不添加任何防腐剂和香精，其风味完全来自于原料和微生物发酵的自然产物，更加凸显了其纯正和天然的特点。
从养生角度而言，中医对黄酒给予了高度评价。
黄酒性温，具有通经络、行血脉、温脾胃、散湿气等功效。
在寒冷的冬日，适量饮用黄酒可以促进血液循环，温暖身体，抵御寒冷。
对于脾胃虚寒的人来说，黄酒能够起到温中散寒、健脾开胃的作用，有助于改善消化功能。
此外，黄酒还常被用于中药炮制，作为药引使用，能引导药物的药力到达病变部位，增强药物的疗效。
其养生价值如同蛋糕为人体提供能量和滋养一般，对人体健康有着积极的促进作用。
不同产地的黄酒在营养价值上存在一定差异：
以绍兴黄酒为例，由于当地独特的水质、气候和酿造工艺，绍兴黄酒的氨基酸含量尤为丰富，口感醇厚，风味独特。
而陕西的关陇贵族黄酒，在酿造过程中加入了多种中药材，除了含有丰富的营养成分外，还具有一定的滋补功效。
黄酒文化历史悠久，传统工艺繁多。
制作方法也多种多样，可以根据个人口味选择不同的方法制作而成。
常见的有三种：
1.酒精发酵法：酒精发酵法是将米浸泡在液体中发酵，然后过滤得到酒液；
2. 微生物发酵法：微生物发酵法则是将食物或植物原料加进发酵液里发酵后过滤出发酵产物；
3. 溶剂浸提法：溶剂浸提法则是利用溶剂来提取发酵后的物质，通常使用酒精作为溶剂进行萃取。
这几种制作方法都需要经过一定的步骤才能完成酿造过程。
我们拿北方黄酒的代表，关陇黄酒、关陇贵族黄酒为例，给大家分享一些食用技巧。
关陇黄酒，在烹饪中有着广泛的应用，它可以去腥解腻，在烹饪肉类、海鲜等食材时，加入适量的黄酒，能够有效去除食材的腥味，同时增加菜肴的香气。
关陇黄酒，还能提升菜肴的鲜味，与食材中的呈鲜物质相互作用，使菜肴的味道更加鲜美。
在制作红烧类菜肴时，黄酒更是不可或缺，它不仅能为菜肴增添色泽，还能使肉质更加鲜嫩多汁。
黄酒的适宜饮用方式多种多样，
可以直接饮用，将黄酒温热至 38℃左右，此时黄酒的香气能够充分散发，口感也更加醇厚。
也可以加入姜丝、话梅等进行调制后饮用，增添别样的风味。
在夏季，气温比较高，关陇黄酒可以直接饮用，清爽可口，别具一番风味。
但是特别提醒：禁止将黄酒冰镇饮用，关陇黄酒不能冷冻。
黄酒被称为 “液体蛋糕” 名副其实，其丰富的营养成分、独特的酿造工艺和显著的养生功效，使其在酒的领域中独树一帜。
无论是品味其醇厚的口感，还是探索其在烹饪和养生方面的应用，黄酒都能给人带来无尽的惊喜和享受。
现在越来越多的消费者，开始关注身体健康，开始选择中国人自己的酒，中国黄酒，关陇黄酒，关陇贵族黄酒。
