牛奶的营养价值高，但市场上牛奶很多，除了鲜牛奶、纯牛奶，还有 早餐奶、高钙奶、果味奶等等，不过有说法称，这些牛奶是“调制奶”，营养价值低，是“垃圾奶”。
到底什么是调制乳？营养价值如何？调制乳真的不如纯牛奶吗？
除了发酵的酸奶，我们平时喝的未发酵的牛奶看上去种类很多，但按照是否加其他东西，只分为两种：
第一种是不加其他任何东西、只杀菌处理的牛奶，包括 巴氏奶（鲜奶）、 灭菌乳（常温奶、纯牛奶）。
第二种是加了其他东西的牛奶，都属于 调制乳。 调制乳标准是以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加一些其他原料生产出来的产品就是调制乳。
这样分类只是管理的方式不同。
很多人说调制乳营养差、是“垃圾奶”，原因就是调制乳只有80%牛奶。这其实是对调制乳最大的误解。
实际上， 80%只是最低要求，这并不意味着所有调制乳都只有80%，它也可以是99.99%的。之所以有很多说调制乳营养差的，其实是拿最低档的跟人家好的比了。
调制乳与非调制乳只是分类管理方式不同，并没有好坏的差别。 添加其他成分的调制乳出现，可以用来强化营养或改善口感，以满足不同人群的多样化需求。
而且， 调制乳不仅仅是调味，也可以增加营养。比如有加水果的，有加谷物的，还有加营养强化剂的。但很多人总是挑那些只调味的调制乳跟好的纯牛奶比了。
和纯奶相比，调制乳对脂肪和蛋白质的产品标准限值看上去虽然更低。但是那个只是最低标准，并不意味着所有产品都是最低的。 实际上，现在市场上很多调制乳产品的营养价值甚至比纯牛奶还要高。
按照标准，只要加了维生素矿物质等营养强化剂的，从分类管理角度，就都属于调制乳了。
牛奶的营养强化能够提高营养价值，对人的健康，尤其是生长发育期的孩子来说，是有非常重要的益处。和纯牛奶相比，营养强化的牛奶虽然在分类上是作为调制乳管理的，但营养价值比鲜奶、纯奶要高很多了。
还有无乳糖或低乳糖的牛奶，这种牛奶是在生产过程中添加乳糖酶，按照现行标准，加了乳糖酶就属于调制乳了。
总的来说，调制乳只是管理方式不一样，80%也只是最低标准。
一款调制乳产品到底好不好，还是要看它的配料表和营养成分表，万不可将所有调制乳都一棒打死。
丨来源：科普中国
丨本期编辑：冯晓敏返回搜狐，查看更多
