在上海，市面上不乏各类精品粤菜，正宗的顺德、潮汕、广府、客家和改良创新走向国际的都有，食客们也总对此津津乐道乐此不疲。而这家专做湛江菜的餐馆我听闻已久，堪称在上海餐饮界独树一帜， 平日里因其性价比高生意火爆。
早几年就有人建议我去广东省的中山和湛江看看，因为坊间传言“广州出味道，顺德出大厨，中山出名菜，湛江出食材”。无法否认，大湾区的美味绝对与沪苏浙皖等量齐观，而品味湛江菜可粗略粤西地区饮食的魅力。
“湛江菜不同于素菜荤做、以味提鲜、腌卤为主的潮州菜，也不同于注重炖煮、咸为一绝、香鲜为主的客家菜，而是属于本性清淡、原汁原味的广州菜，但又不完全趋同，广州菜“以鲜为先”，湛江菜“以鲜为本”，两者都是以“鲜”著称，鲜中有美，美外有鲜。前者，以酱味增加食物的鲜美为前提；后者，鲜为根本，就近取材，紧紧抓住食物的自然新鲜，以天生丽质的原始风味享受为核心”，我百度百科都帮你查好了。
来到位于延安西路美丽园大厦一层的渔哥‧湛江，让我想起了曾经开在延安路上的另一家粤菜馆，也做夜宵甚至还供应夜点心，但如今已然完全记不起名字了。没关系，这样的情况以后会时常发生。
而如今打开地图一搜，发现渔哥‧湛江都有四家店了！且都在浦西地区，呈现出东西南北的分布。
湛江腌脆瓜
湛江小葱
腌脆瓜吃着挺开胃，口感脆，但其中带着一点我所不喜欢的甜感；小葱则是得到同行人一致好评，酱汁里含着当地人所喜好的花生油，可见北方的大葱美味，南方的小葱也不赖。
脆皮蛤萎湛江鸡
湛江鸡堪称是闻名于世的名菜！鉴于脆皮做法在大众喜好度中排第一，那就在与白切鸡的竞争中争得先手。去年我也观摩/学习了沪上某名店的制鸡工艺，知道或者这样一份美味的脆皮鸡实属不易，而这盘鸡绝对也竞争力十足，皮脆多汁更难能可贵的是肉香且有鸡味。
我的沪上四大名鸡榜单很有可能要加入这款。
姜酒焗小牛肉
这份小牛肉可真嫩！难怪这道菜都取代了鸡，成为了该店在米其林指南上的头图。姜酒焗做法很入味，浓郁风味下也突出了一个鲜字，让人很难停下筷。
原味焗手钓鲜鱿筒
原味焗海虾
两款原味焗海鲜系列里我更喜欢手钓鱿筒，口感兼具鲜嫩脆。相较之下海虾在脆度方面略逊一筹。
北部湾珊瑚海蜇皮炒黄豆芽
最近也在了解日本九州的中华料理，炒豆芽漂洋过海，成为了连接两国的纽带。这里则加入了北部湾珊瑚海蜇皮来炒，口味很好就是海蜇皮略少，当然光吃黄豆芽就已足够好吃。
冬瓜海螺汤
汤就一个字，鲜！且冬瓜、肉片、海螺组成了口感的不同变化层次。
徐闻外罗岗酱油焗马友鱼
徐闻和徐达没什么关系，而是中国广东省湛江市下辖的一个县。这菜名取得很容易产生一些歧义，徐闻外罗岗盛产的并非是酱油而是马友鱼，而用酱油焗的做法我也是第一回吃。
马友鱼的操作应该是事先煎过，表面美味、肉质紧实。
蒜蓉黄灯笼辣椒蒸湛江官渡大号生蚝
葱油粉丝蒸湛江官渡大号生蚝
官渡生蚝个头真的很大，而且口感鲜嫩肥美，可以做成上述两种口味。
看过湛江市商务局关于2024年湛江市“十大传统名菜”名单的公示后不难发现，蒜蓉是湛江菜的重要调味风格，搭配黄灯笼椒更是提劲增鲜。
徐闻菠萝生炒骨
徐闻素有中国“菠萝的海”雅称，因其是中国最大的菠萝生产基地，自然也就成了湛江人引以为傲的美味招牌之一。用其来做一份生炒排骨，味道不错。
拍蒜炒空心菜
湛江吴川松糕
田艾饼
甜食点心里品尝了两款。一是来自湛江吴川的松糕，口感松软；而更有特色的田艾饼入口软糯。田艾饼堪称当地青团，甜口的里有椰丝和花生脆，只是这为何颜色不呈现出绿色让我多少有点困惑。
湛江徐闻腌粉
腌粉是徐闻当地的名小吃，别看其貌不扬，凉拌米粉爽滑可口，兼有鲜甜咸风味。可以选择加入一些辣椒酱，吃起来时候还会发现其中有虾米。
米其林指南定义必比登为具素质且经济实惠的美食，人均两百出头吃渔哥‧湛江，绝对是名副其实。当然我不是很能搞清上海米其林的评判标准，上至千元漂亮饭下至人均三十块的宏玉方都是推荐餐厅，那能不能复活同为必比登的The Commune Social，让阿拉老白姓也多享受一番真正的实惠呢？返回搜狐，查看更多
