【我在广饶过大年】每天教你一道菜——两吃太湖白鱼

(来源:广饶发布)

鱼营养丰富 味道鲜美

而且有着美好的寓意

逢年过节少不了鱼

更是年夜饭餐桌上

不可缺少的一道美食

下面来一起学习一下这道

美味的两吃太湖白鱼吧!

主料:新鲜太湖白鱼1条,1.5斤左右

配料:香葱末20g,蒜子200g

调料:剁椒酱40g,炸蒜蓉40g,蒸鱼豉油20g

制作工艺:

1、蒜子剁成细末,加水淘洗。

2、捞出蒜末控水,1/3放入盛器备用,剩2/3待炸。

3、起锅热油,油温升至3成,下入2/3蒜末,不停搅拌,防止粘锅。

4、炸至蒜末微干,成淡黄色。将油和蒜末一起倒入,剩余1/3蒜末。待油温冷却,滤走多余用油,加蒸鱼豉油调底味备用。

5、将太湖白鱼打鳞,去除腮和内脏后洗净血水。

6、鱼肚朝上倒放,用刀将鱼身剖开,开背后,在背部两面打上一字花刀,平整铺在盘子里待用。

7、分别将剁椒酱,炸好的蒜蓉,均匀铺在鱼身两侧。

8、蒸车上气,放入白鱼,10分钟后取出。

9、撒香葱末,烹响油即可。

营养功效:白鱼富含蛋白质、维生素,补肾益脑。食用后,可促进胃肠蠕动,帮助消化。

过年要吃鱼 来年如鱼得水

富贵有余 年年有余

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