(来源:广饶发布)
鱼营养丰富 味道鲜美
而且有着美好的寓意
逢年过节少不了鱼
更是年夜饭餐桌上
不可缺少的一道美食
下面来一起学习一下这道
美味的两吃太湖白鱼吧!
主料:新鲜太湖白鱼1条,1.5斤左右
配料:香葱末20g,蒜子200g
调料:剁椒酱40g,炸蒜蓉40g,蒸鱼豉油20g
制作工艺:
1、蒜子剁成细末,加水淘洗。
2、捞出蒜末控水,1/3放入盛器备用,剩2/3待炸。
3、起锅热油,油温升至3成,下入2/3蒜末,不停搅拌,防止粘锅。
4、炸至蒜末微干,成淡黄色。将油和蒜末一起倒入,剩余1/3蒜末。待油温冷却,滤走多余用油,加蒸鱼豉油调底味备用。
5、将太湖白鱼打鳞,去除腮和内脏后洗净血水。
6、鱼肚朝上倒放,用刀将鱼身剖开,开背后,在背部两面打上一字花刀,平整铺在盘子里待用。
7、分别将剁椒酱,炸好的蒜蓉,均匀铺在鱼身两侧。
8、蒸车上气,放入白鱼,10分钟后取出。
9、撒香葱末,烹响油即可。
营养功效:白鱼富含蛋白质、维生素,补肾益脑。食用后,可促进胃肠蠕动,帮助消化。
过年要吃鱼 来年如鱼得水
富贵有余 年年有余
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