道真:香油茶迎贵客

春节期间,人们纷纷走亲访友,拉家常、叙情谊。在道真,贵客临门,用什么招待?最合适的就是油茶。

黔北盛产茶叶,在道真仡佬族苗族自治县,茶树更是多见。每年春夏,垄垄茶树吐露新芽,使得村庄轻披绿纱,煞是诱人。

油茶是仡佬族传统习俗“三幺台”中第一台茶席的主角。每位客人盛油茶一碗,辅以麻糖杆、洋芋片、瓜子、板栗等若干食品共饮。

油茶的制作,家家户户都有自己的做法,有人爱新茶的鲜,也有人喜陈茶的浓,制作起来并不复杂,反而很有诗意和趣味。

冬渐远春渐近的时候,茶树从梦中醒来,阳光轻抚,雨露滋润,它们吸收着日精月华,茶叶肆意生长。春末夏初,乡亲们采摘下新茶,爆炒去除水分,再用木瓢揉呀,压呀,搓呀,挤呀,十八般武艺全来上一遍,等到茶叶被揉成浆状,这就是“茶羹”了。

起锅烧油,放入茶羹煎炒,这时候,茶香、油香争先恐后地漫出来,再加入水煮开,放些细碎的猪油渣和盐,这就是油茶了。它的组成是极为简约又极为包容的,依照个人口味,可以放鸡蛋,放姜米,无论什么,油茶都可以接纳并赋予它不一样的滋味。

美食珍馐或许油茶并不在列,但它在道真人的餐桌上却始终占据一席之地,劳作后喝它,充饥解渴,疲劳顿消;晨起时喝它,提神醒脑,精神倍增;不论日常生活,还是宴席聚会,一碗油茶总以其滚烫香浓勾得人味蕾踊跃,馋涎欲滴。

客人来了,熬一碗油茶招待,显得情真意切;游子远行,总不忘带上些茶叶,家乡的月亮会在油茶碗里晃荡起来;家人团聚,友人围坐,茶香里氤氲着悠然自得……

油茶如同一根纽带,连接着人与人的交往,喝的不仅是油茶,更是情谊。

贵州日报天眼新闻记者  李杰

编辑  李洋

二审  程佩佩

三审  钱诚返回搜狐,查看更多

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