红糖油炸糕是一道经典的传统小吃，金黄酥脆的外皮包裹着软糯香甜的内里，每一口都散发着浓郁的红糖香气，让人回味无穷。下面就为大家详细介绍这道美味小吃的制作方法。
食材准备
糕体食材
1.糯米粉：300 克。糯米粉赋予油炸糕软糯的口感，是糕体的主要原料。
2. 温水：200 - 220 毫升。水温以不烫手为宜，用于调和糯米粉，形成柔软的面团。
3. 玉米油：适量。用于油炸，使油炸糕表面酥脆。
红糖馅料食材
1. 红糖：80 克。为油炸糕提供香甜的味道，是馅料的核心。
2. 熟芝麻：20 克。增添香味和丰富口感，提升油炸糕的风味。
3. 面粉：20 克。起到粘合作用，使馅料更好地成型。
前期准备
1. 将熟芝麻稍微碾碎，增加香味释放。准备一个小碗，用于调制馅料。
2. 在炸制前，准备好一个铺有吸油纸的盘子，以便炸好的油炸糕控油。
制作步骤
1. 制作红糖馅料：把红糖、熟芝麻和面粉放入小碗中，搅拌均匀。如果红糖结块，可以先用勺子压碎。搅拌好的馅料既有红糖的甜蜜，又有芝麻的香气，面粉则让馅料不会过于松散。
2. 调制糯米面团：将糯米粉倒入一个较大的容器中，缓缓加入温水，边加边用筷子搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成一个光滑的面团，面团的软硬度以不粘手为宜。如果感觉面团太干，可以适当再加点水；若太粘手，可撒一些糯米粉调整。揉好后，盖上保鲜膜，让面团醒发 30 分钟。
3. 包制油炸糕：面团醒发好后，分成大小均匀的小剂子，每个小剂子大约 30 - 40 克。将小剂子搓圆后按扁，用手慢慢捏成中间厚边缘薄的圆形面片。取适量红糖馅料放在面片中间，像包包子一样将馅料包起来，然后轻轻按扁，做成圆饼状的油炸糕生坯。
4. 炸制油炸糕：锅中倒入足够的玉米油，烧至六成热（约 160°C）。判断油温是否合适，可以将一根筷子插入油中，周围有小气泡冒出即可。放入油炸糕生坯，注意不要一次放入过多，以免粘连。炸制过程中要不断翻面，让油炸糕受热均匀。油炸糕会逐渐浮起，表面变成金黄色，这个过程大约需要 3 - 5 分钟。炸至两面金黄后，捞出控油，放在铺有吸油纸的盘子上。
刚出锅的红糖油炸糕香气四溢，金黄的外皮泛着诱人的光泽。咬上一口，先是感受到外皮的酥脆，接着是软糯的糯米糕体，最后是香甜的红糖馅料在口中散开，口感层次丰富，令人陶醉。
小贴士：
1. 水温控制：调制糯米面团时，水温很关键，过高的水温会使糯米粉烫熟，影响面团的粘性；过低则面团难以揉匀。
2. 炸制火候：炸制过程中要保持中小火，避免油温过高导致外皮焦糊而内部未熟。同时，勤翻面能保证油炸糕色泽均匀。
3. 馅料调整：红糖馅料的甜度可以根据个人口味调整，喜欢更甜的可以适当增加红糖用量；芝麻也可以换成花生碎等其他坚果碎，创造不同的口味。
快来动手制作这份充满甜蜜滋味的红糖油炸糕吧，与家人一同分享这份美味！返回搜狐，查看更多