大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。随着高速路上的车流量越来越多，大街小巷摆满年货各种各样的年货，一家人齐心协力搞大扫除，就知道春节快到了。春节是中国的重大传统节日，是一家人团圆的日子，在外工作的家人都陆陆续续回到家中，除夕夜吃一顿美味的年夜饭，团团圆圆开开心心，一起快乐迎新年。今天香姐整理了十道家常菜，除夕年夜饭做给家人吃，十全十美寓意吉祥，欢乐迎新年！下面，一起来看看这十道菜的做法步骤吧。
一、蒜蓉鱼片
准备食材:黑鱼片，蒜末，小米辣，葱花。
做法步骤:
1、黑鱼片焯水煮至定型，然后捞起来，沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入食盐、生抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀。
3、然后倒入黑鱼片翻炒几下，炒熟炒入味，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。
二、番茄鸡蛋滑牛肉
准备食材:牛肉，鸡蛋，番茄，蒜末。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、鸡蛋打入碗中，搅散备用。番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。
3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。锅中底油，放入牛肉翻炒几下，炒熟后盛出来备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入番茄翻炒一会儿，炒出汁水后放入鸡蛋和牛肉，加入食盐、生抽和白糖调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
三、山药炒肉片
准备食材:瘦肉，山药，姜片，蒜片，葱段。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成片，加入酱油、淀粉，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、山药削掉外皮，清洗干净后斜切成片，焯水煮五分钟，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜片、姜片翻炒出香味，再放入瘦肉翻炒煮至变色，然后捞起来沥干水分备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入山药翻炒片刻，再放入瘦肉和葱段，翻炒几下即可出锅装盘开吃。
四、胡萝卜土豆烧排骨
准备食材:排骨，胡萝卜，土豆，姜丝，干辣椒，葱花，香叶，冰糖。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来清洗干净浮沫。
2、胡萝卜和土豆削掉外皮，清洗干净切成小块。
3、起锅烧油，油热后放入胡萝卜和土豆翻炒几下，炒至表面微黄，再盛出来备用。
4、锅中底油，放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色。
5、然后放入姜片、干辣椒、香叶、食盐、生抽、蚝油，翻炒出香味，再倒入适量热水煮半个小时。
6、时间到，再放入胡萝卜和土豆，继续焖煮十五分钟。最后开大火翻炒收汁，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。
五、葱姜鸡
准备食材:鸡腿，姜末，葱花，姜片。
做法步骤:
1、鸡腿清洗干净，放入姜片抓拌均匀，冷水上锅蒸半个小时。
2、葱姜汁:碗中放入姜末、葱花，浇上热油激发出香味，再放入椒盐、白糖、适量开水，搅拌均匀即可。
3、鸡腿去骨后撕成小块放入碗中，淋入葱姜汁，抓拌均匀腌制入味，即可端上桌开吃。
六、包菜鸡蛋炒火腿
准备食材:包菜，鸡蛋，火腿，蒜末。
做法步骤:
1、包菜撕成小块放入盐水中浸泡片刻，再清洗干净，沥干水分备用。
2、鸡蛋打入碗中搅散，火腿斜切成片备用。
3、起锅烧油，油热后放入火腿煎一下，煎出香味后盛出来备用。锅中底油，倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入包菜翻炒几下，炒软后倒入鸡蛋和火腿，加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
七、板栗烧鸡翅
准备食材:鸡中翅，板栗，小米辣，青线椒，姜片，葱段，干辣椒，桂皮，香叶。
做法步骤:
1、鸡中翅清洗干净，对半剁成两块，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片、葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡中翅捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、板栗剥掉外壳，清洗干净备用。青线椒、小米辣去蒂，洗净后切成小块。
3、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入鸡中翅翻炒均匀上色。
4、然后放入姜片、蒜片、葱段、干辣椒、桂皮、香叶，翻炒出香味，再放入生抽、蚝油和老抽，翻炒均匀后放入板栗，再倒入适量清水没过食材，盖上盖子炖煮半个小时。
5、焖煮好了之后，夹出香料，开大火收汁，撒上青红椒翻炒几下，即可出锅装盘开吃。
八、红烧鱼块
准备食材:鲈鱼，姜片，葱段，蒜末，小米辣，姜丝。
做法步骤:
1、鲈鱼处理干净剁成块，放入料酒、食盐、生抽、白胡椒粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、鲈鱼腌制好了之后，夹出姜片和葱段，再放入淀粉抓拌均匀。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鲈鱼煎一下，煎至两面金黄，盛出来备用。
4、锅中底油，放入蒜末、姜丝和小米辣炒出香味，再放入鲈鱼、生抽、蚝油、老抽、食盐、适量热水没过食材，轻轻地推动鲈鱼，开中小火慢慢收汁，撒上葱段即可出锅装盘开吃。
九、酸辣藕片
准备食材:莲藕，小米辣，蒜末，姜末，葱花。
做法步骤:
1、莲藕削掉外皮，清洗干净切成片，焯水煮至断生，捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末、小米辣、姜末炒出香味，再放入莲藕翻炒均匀。
3、加入生抽、蚝油、陈醋、白糖调味，翻炒均匀炒至入味，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。
十、瘦肉番茄汤
准备食材:瘦肉，番茄，蒜末，葱花，葱段，姜片。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入葱段、姜片、食盐和胡椒粉，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成丁备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入番茄丁翻炒片刻，炒出汁水后放入适量清水煮三分钟左右。
4、然后放入肉片煮熟，最后加入食盐和鸡精调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。返回搜狐，查看更多