冬天最爱吃营养健康的发酵面食，红豆包就是其中之一，虽然买的更方便，但自己做的，更符合自己的喜好。

我个人喜欢无油低糖的红豆馅，大馅豆包更是最爱，还喜欢在小麦面粉里加一些健康的杂粮粉，营养更丰富，口感也会更好。总之，自己在家做主食，可以随自己的心意调整配料和做法。

今天做的这款红豆包，就是我比较喜欢的口味。

豆包皮是用小麦粉掺了八珍粉制作，颜色更深，吃起来更香。如果不加八珍粉，就是白白胖胖的原味红豆包。

豆馅是低糖无油的做法，也是自制的，能吃到红豆皮的那种，虽然不够细腻，却能感受到红豆的原味。

红豆包的制作过程分享，希望我喜欢的，你也能喜欢。

【八珍红豆包】

【食材配料表】：面粉300g、清水150g、有机八珍粉30g、酵母粉3g、红豆250g、红糖50g、清水适量；

【详细制作过程】：

步骤1：先来制作红豆馅。红豆洗净，加2倍以上的水，放到锅里焖煮熟透，用电饭锅、高压锅、砂锅等都可以，熟透的红豆捏一下就是粉面的。

步骤2：把煮熟的红豆放到炒锅里，如果水多，原文:sepbj.com/gongju/246.html就把多余的水去掉，水少能够节省时间。加入红糖，小火，翻炒收干，边炒边把红豆压碎。

除了红糖，也可以用白糖、冰糖、代糖等，糖量可自行调节，不喜甜也可以做无糖的。

步骤3：收浓汤汁，红豆馅越来越粘稠，能成团，关火散热。散热后还会再干一些，能捏成稍硬的团就可以了。

步骤4：放凉后的红豆馅，捏成红豆馅球，我做的是每个50g左右。大小可随自己喜好调整。

步骤5：小盆里放清水，加入酵母粉拌均匀，这样可以激活酵母粉的活性。

步骤6：加入面粉和有机八珍粉。八珍粉原来是我买来冲泡食用的，用温牛奶或温水冲泡，后来发现用来做面食也很好，中式、西式都能做，营养也更丰富。

如果不喜欢在面粉里掺杂粮，可直接省略，做成白面即可。也可以在面粉里加入其它杂粮粉，杂粮粉用量不用过多，面粉和杂粮粉的比例控制在10：1左右。

步骤7：先用筷子搅拌成絮状，再进行揉面。一般情况下，粉类和清水的比例是2：1，面粉和酵母粉的比例是100：1。

我这次面粉和清水的比例是2：1，加了八珍粉，如果想要软，还可以再加点水，但我想要面团稍微偏硬一点，做一次发酵，所以没有再加水。

步骤8：揉成一个光滑柔软有弹性的面团，这个面团比我平时做的发酵面团要稍微偏硬一点，多揉揉，口感才会更好。

步骤9：切成等大的8个小面团。因为豆沙馅球是8个，所以这里也切了8个小面团，每个60g左右。

步骤10：把每个小面团分别揉圆，按扁，盖上保鲜膜保湿。

步骤11：取一个小面团，擀成四周薄、中间厚的圆形面饼，大小比准备好的豆馅球大一些就可以，不要太大。

步骤12：把豆馅球放在中间，可以开始包了。

步骤13：包豆馅球的方法有很多，我喜欢一点点往中间收紧，这样面饼和豆馅贴合得更紧，不会出现空洞，豆包形状也会更好一些。

步骤14：收好的豆包，底部是这样的。

步骤15：翻过来，表面光滑，好看的这一面自然是对外的。可以是圆形，也可以再搓两下，变成椭圆形。

步骤16：蒸格上刷一层油防粘，把做好的豆包生胚码放在上面，盖上锅盖，醒发充分。

步骤17：发酵时间和室内温度是相关的，来源:sepbj.com/gongju/251.html我家室温20度左右，发酵了1小时，体积大了一些，拿起来有些轻飘飘的，用手轻按豆包表面，凹陷处会回弹复原，醒发充分，可以蒸了。

步骤18：开水上锅，锅上冒汽后计时，蒸25分钟，蒸好以后焖2分钟再打开锅盖，豆包就蒸好了。

普通灶火蒸锅蒸气足，蒸20分钟也是可以的，我用的电蒸锅，用的时间久了，会担心蒸汽不足，所以每次都延长些时间，蒸够25分钟，确保熟透。

蒸好的豆包表面光滑，松软可口，非常好吃，尤其是刚出锅热乎乎的时候。本身这种大馅豆包就很受欢迎，在面粉里加入了有机八珍粉，营养更丰富了，口感也更好。

健康主食自己做，掌握了发酵面食制作的方法，一通百通，做起来就轻松多了，喜欢的话，就动手试试吧。

生活需要记录，美味需要分享，希望更多朋友喜欢！本次食谱分享结束，以后还会继续分享喜欢的饭菜做法，下次再见！返回搜狐，查看更多