嘿，小伙伴们，你们还记得小时候过年时家里那股子热闹劲儿吗？特别是腊月二十几，家里的大人们总是忙前忙后，准备着各种好吃的。对我而言，妈妈做的枣花馒头绝对是重头戏！松软香甜，弹性十足，每次蒸好出锅，我都能一口气消灭两个。
说到枣花馒头，这绝对是河南地区过年时的一道传统美食，家家户户都会做，不仅好看，还超好吃！不知道你们家乡过年时有没有类似的习俗呢？今天，就让我来揭秘这道美味背后的做法，保证让你也能做出营养满满的枣花馒头！
【用料清单】
- 面粉：400克
- 酵母粉：4克
- 白砂糖：4克（助力发酵，不喜欢甜的可以省略）
- 小红枣：88个（记得选饱满小巧的哦）
- 牛奶：240克（换成温水也行，200克就搞定）
【制作步骤】
1.酵母水调制：先来个小小的准备工作，把4克酵母粉和4克白糖倒进小碗里，加上240克牛奶，搅和搅和，静置五分钟。白糖是酵母的好帮手，能让它更快发酵。
2.和面：400克面粉倒进大盆里，慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅成面絮状。然后，面板上撒点干面粉，把面絮放上去揉揉揉，揉成光滑的面团。盖上盖子，让它好好发酵，大约两小时，具体时间还得看室温哦。
3.红枣处理：趁着面团发酵的空档，把小红枣洗干净，擦干水分备用。
4.面团发酵：等面团发到两倍大，就可以动手啦！面板上再撒点干面粉，揉面排气，这一步超级重要，得揉到位，切开面团看看，没有明显气泡才行。
5.分割面剂子：把面团分成11个大小一样的面剂子，每个大约58克。记得别太大，不然蒸出来会走样哦。
6.整形：取一个面剂子，揉圆，压平，用擀面杖轻轻擀成圆饼状。然后，像切西瓜一样，先垂直切两刀，再转过来切两刀，切成八等份，注意中间留点距离别切断。接着，把每个花瓣向外翻，用食指轻轻摁压，放上红枣，一个枣花馒头就成型啦！
7.二次发酵：全部做好后，静置20分钟，让馒头再发酵一下。
8.蒸制：冷水上锅，馒头之间留点空隙，盖好锅盖，大火蒸18分钟。关火后，别急着开锅，焖5分钟再揭盖，保证馒头松软不塌陷。
【小贴士】
- 牛奶和面更香浓，但如果你不喜欢，换成温水也没问题，记得调整用量哦。
- 分面剂子时，用食品称称一下，这样花型更均匀，成品更漂亮。
- 面粉吸水性不同，操作时记得灵活调整水量。
- 选红枣时，要挑饱满小巧、大小一致的，这样做出来的馒头才好看又好吃。
怎么样，是不是已经迫不及待想要动手试试了？这道枣花馒头不仅好吃，还营养满满，红枣富含铁和维生素C，牛奶则补充钙质和蛋白质，绝对是过年期间的一道健康美味。赶紧动手做起来吧，让家人也尝尝这份记忆中的年味！返回搜狐，查看更多