天气寒冷就是适合吃一些炖菜，前几天我分享了一道黄豆芽三鲜锅，食材搭配简单，便宜又实惠，却也不失鲜美好味道，得到了大家的喜爱，今天继续来一道食材多样一锅出的炖菜，助你吃出温暖一冬。

今天的食材搭配主要由肉圆+蘑菇+老豆腐+青菜+记鸡蛋组合而成，这个“肉圆”其实就是油炸的肉丸子，油炸好后刚出锅比较香脆，冷了就用来炖菜，又多了一份软嫩鲜香。再用鸡蛋和蘑菇来给这道菜提鲜增味，老豆腐和青菜用来丰富食材的营养和色泽，简单一锅炖一炖就是美味。

话不多说，下面就来分享今天这道肉圆炖豆腐的做法，热气腾腾、满口鲜香好味道，上桌就吃个精光，详细做法且看如下步骤分解：

——肉圆炖豆腐——

食材准备：老豆腐一块，油炸肉圆五六个，白玉菇适量，青菜适量，虾皮少许，鸡蛋一个，葱花，松茸鲜，食用油，食盐

第一步：准备老豆腐一块，直接将老豆腐掰开成大块放入碗中备用。不喜欢豆腥味的建议此时可以用开水焯烫几分钟，捞出后控干水份备用。

第二步：准备的辅料有油炸肉圆五六个，这个所谓的“肉圆”其实就是油炸肉丸子，一般我们这里过年之前家家都会准备一些，就是肉馅加入葱姜等调味料后下入热油锅中炸制而成。再准备一把青菜洗干净备用，还有一把白玉菇洗净后待用。这里的白玉菇也可以用鲜香菇或者口蘑、平菇等代替。还有少许的干虾皮和一个鸡蛋也要备好。

第三步：下面就开始开火烹饪。锅里添入一些菜籽油保持中小火烧热，将一个鸡蛋直接打入锅中，煎炒至定型后加入一些葱花、虾皮和白玉菇一块翻炒出香味。

第四步：往锅中添入一些开水，记住此时一定要加入开水，凉水就没有效果了。大火煮一煮将汤汁煮汁发白，再加入一些食盐，松茸鲜和胡椒粉调味。

第五步：将老豆腐和肉圆一块下入汤汁中，加盖保持中小火焖煮10分钟左右。时间到后开盖尝一尝味道，不够的再做一些微调整。

第六步：最后取出青菜直接倒入锅中，稍微翻拌一下浸入汤汁中，烫个十几秒钟就可以关火出锅了。天气寒冷之时可以转入一个大砂锅中继续加热一番，热乎乎的特别有食欲，有汤有菜有肉有豆，一锅下肚热乎一整天，天冷不知道吃什么的时候可以试一试。

——阿胡的小贴士——

文中的“肉圆”就是油炸肉丸子，自己可以多做一些留着过年，肉馅调味摔打上劲后用汤匙挖一块放入热油中炸至金黄酥脆的程度即可，可以直接吃，也可以用来做各种炖菜。吃不完的直接放入冰箱冷冻保存即可。

菜谱中用到了鸡蛋，主要是用其来调一个高汤，注意鸡蛋煎炒后一定要冲入开水，同时要保持大火煮，如此汤汁才会很快变白。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！天冷太适合吃今天这个炖菜了，食材多样一锅出，热气腾腾、满口鲜香好味道。如果你喜欢今天这道肉圆炖豆腐的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！返回搜狐，查看更多