五辛盘亦称辛盘、春盘。
魏晋以后，
“元旦日”有食五辛盘的风俗，
意在尝新。
源于汉代立春日食生菜。
其实，“五辛盘”是古人年夜饭的传统佳肴。
如今 “元旦”指 阳历1月1日，
但我国古代使用阴历，
古时“元旦”指农历春节。
传承至今，
寓意着迎接新的一年，
并有助于 气血运行和 发散邪气，
代表着 团圆和快乐，
象征着 健康和平安。
元
“五辛盘”究竟是什么呢?
旦
它是用五种 辛辣味的 蔬菜，
还是五种 辛香味的 香料
制作而成的呢？
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▼
蔬菜
实际上，“五辛盘”的主要原料是五种辛辣味的蔬菜，它们分别是：
葱、蒜、韭菜、油菜和香菜
它们各自拥有独特的辛辣味道，组合在一起，不仅能刺激味蕾，更能 驱寒暖身，增加身体的温度，从而有助于抵御寒冷的冬夜。
《吃对食物，养好肺》
作者：胡维勤 主编
出版发行：新疆人民卫生出版社
出版时间：2016.08
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书中精选了数十种养肺最佳食物，为读者详细解读，并介绍了如何在不同的季节通过食疗养肺。最后，针对12种常见的肺部问题，如鼻炎、感冒、咳嗽、支气管炎、肺炎等，为读者推荐了相应的调理食谱。
《怎样吃不得慢性病》
作者：史文丽主编
出版发行：北京：中国纺织出版社
出版时间：2019年04月
内容提要：
本书针对日常生活中常见的慢性病，对发病原因进行了专业的深入剖析，并给出饮食方法指导，科学系统地介绍了食疗方及食疗菜谱，告诉人们如何用健康、绿色的饮食习惯来防治这些慢性病，如吃什么、怎么吃、吃多少，不能吃什么、少吃什么，食材怎么搭配更营养、更有效等。
读书，使人进步
古人立春吃 “五辛盘”的习俗中不难看出，除取其象征性的吉利意义之外，还包含有深刻的科学道理。
聪明的祖先选用辛味食物 运行气血、发散邪气，对于养阳和调动机体正气、保证机体健康和季节性防疫，都是有 积极作用的。
01
“五辛盘”中的 “辛”来源于 中医的“五味”（辛、甘、酸、苦、咸）之一，是中医学基于五行学说对食物和药物性味属性的归纳和认识。
02
当然，饮食的偏性不及药物偏性之大，故《黄帝内经》中主要以 饮食五味养五脏之体，而运用药物五味调整五脏之用[1]。
中医理论中 五味分别入五脏，通过不同的药（食）物配伍组合，达到 调节脏腑的效果。
《周礼·天官》中说的“以酸养骨，以辛养筋，以咸养脉，以苦养气，以甘养肉”的五味功能和《黄帝内经》中总结出的 辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软的基本属性，一直作为我国人民饮食保健和药物治病的理论主宰[2]。
五味功能
辛味
01
具有 发散、行气、行血的功能[3]，如 麻黄、薄荷、木香、红花之类。具有芳香气味的 花椒、苍术、肉桂等也归入辛味，并赋予了它们 辟秽、化湿、开窍的作用。
甘味
02
具有 补益、缓和、折中、止痛、解毒的功能，如人参、熟地、甘草、饴糖、大枣之属。
酸味
03
以收敛固涩为本，如山茱萸、五味子、乌梅等，具有治疗 久泻、久痢、久咳、汗证、遗精、遗尿、脱肛、子宫脱垂诸症的功能。
苦味
04
或泄或燥，含义颇广，像泻下通便的大黄、降泄肺气的杏仁、清泄热火的栀子，都是属于 “泄”一类功能的运用。
而“燥”的功能是 针对湿证的，治疗寒湿之证时用苍术、厚朴一类温性的苦燥药，治疗湿热之证时用黄连、黄柏一类寒性的苦燥药。
咸味
05
以 软坚散结和 泻下为功，如治疗瘿瘤、结核、包块的海藻、昆布，治疗大便干结不通的芒硝等。
实际上，
五味之外尚有 涩味、淡味等食物和药物，
习惯上只说五味，
其实分别把它们归属到酸味、
甘味中去了[4]。
元
五味之一“辛”，
是如何运用到生活中的呢？
旦
由于 药食同源的关系，
许多中药同时又是常吃的食物，
所以民间对辛味药物、食物的运用
也创造和积累了许多经验。
■辛发散为阳，多食可使体内阳气发散，全身 气机运行，例如，生活中常见的辛味食物如生姜可以散寒，紫苏可以行气等。
■民谚“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，就是群众运用 辛味防病治病的经验写照。
■此外，用 葱头熨肚脐、生姜熬汤、薄荷泡茶防治各种感冒，用 烧酒或辣椒汤驱逐寒气，用 苍术、细辛作香袋避疫疠之气，用红花酒活血行血等做法，也都是民间对辛味的具体运用，充分体现了中医药知识深厚的群众基础。
●虽然我们提到养生可能大多数人首先想到的是“补”，但是古人对辛味药（食）物的大量使用也表明 行、散在食疗中不可替代的作用，更提示我们“补”不是食疗养生的唯一思路，同时也验证了古代的重阳思想。
● 重阳不仅仅是 单纯补阳， 发散也是其中之一，所以古人注重的不只是阳气，同时也注重气机的运行，重视动。
●故辛散也可以用于养生，例如，颇多古方就将 紫苏、橘红用于行气，从而达到美容养颜的目的[5]。
■现代研究表明，辛味食物所含的挥发油成分具有 调节汗腺分泌，扩张呼吸道，改善呼吸功能的功效，这便是“辛入肺走气”的含义所在。
■生活中我们在淋雨后为了御寒，及时煮一碗 姜汤驱寒预防感冒便是很好的例证。
■除此，辛还具有 舒筋活血，促进新陈代谢和血液循环等作用。当然， 任何事物不能太过，食用过多“辛味食物”则会损耗元气，伤及津液，导致上火 [6] 。
■同时需注意 冬季是进补时令，但依然要避免进食大辛大热之品，以 温补为佳[7]。
元旦佳节临近，
今年春节亦即将在一月末到来。
新年伊始，春节将至，
辛味食物你了解了吗？
参考文献：
[1]方海滨,亢春雨,郭梦冉,等.薏米燕麦膨化食品对高血糖血脂大鼠模型的降糖降脂作用研究[J].河北农业大学学报,2018,41(06):87-91.
[2]王静,李超君,陆学洲,等.膳食纤维生理功能、制备方法及其在食品加工中的应用[J].保鲜与加工,2023,23(04):74-80.
[3]史金凤,林玉萍,陈朝银,等.核桃仁酚性成分及其生物活性研究进展[J].中成药,2018,40(06):1360-1364.
[4]李倩倩,王艳,罗旭,等.大豆低聚糖及其降血脂作用研究进展[J].核农学报,2017,31(09):1788-1793.
[5]林敏; 柴可夫. 闽南脾胃饮食养生方法探析[J]. 中华中医药杂志, 2019(04 vo 34): 1640-1642.