冬天，是一个需要通过食补来滋养身体、储存能量的季节。为您精心推荐 8 道养生菜，每一道都做法简单，营养丰富，让您和家人在寒冷的冬日里品尝到温暖与美味。

老母鸡汤

准备食材:母鸡，姜片，红枣。

做法步骤:

1、母鸡剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来，清洗干净沥干水分。

2、将母鸡、姜片、红枣都放入汤锅中，加入适量的清水，盖上盖子隔水炖煮两个小时。

3、炖煮好了之后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味即可出锅开吃。

糖醋排骨

准备食材

排骨，葱姜，冰糖，柠檬，花椒，八角，老抽，生抽，醋，盐

1，买回来的排骨用温水清洗一下，然后冷水下锅，煮出浮沫，捞出来冲洗干净。

2，锅里放入适量的油，把排骨倒进去煸炒一下，炒至表面变色，然后放入葱姜，冰糖和大料，翻炒几下，放入老抽，生抽和醋，煸炒上色。

3，排骨炒至上色之后，加入适量点水，盖上锅盖，大火煮开，再转中火炖四十分钟。

4，排骨炖至软烂后，大火收汁，再挤一点柠檬汁放进去，酸甜解腻，最后加盐调味就可以出锅了。

柠檬鸡爪

准备食材：鸡爪、花椒、干辣椒、八角、葱段、姜片、蒜末、姜末、小米辣、柠檬、香菜

做法步骤：

1、准备一盘新鲜的鸡爪，清洗干净之后，全部剪去指甲，冷水下入锅中，加入花椒、干辣椒、八角、葱段、姜片，适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，然后改小火煮 15 分钟。

2、煮熟的鸡爪放入冰水中，过凉水，用刀子沿着中间的骨头全部划开，再把骨头全部剔出来。全部剔出骨头后放入大碗中。

3、根据个人口味加入蒜末、姜末、小米辣、盐、鸡精、白糖、生抽、米醋、蚝油、辣椒油，放入提前切好的柠檬片，再挤入半个柠檬汁，放入香菜段，倒入半碗的凉白开，充分的抓拌均匀，腌制1小时左右即可。

萝卜丝羊肉丸子

做法：

先将花椒洗净，放进碗中，加入适量热水，浸泡一段时间，泡出花椒水。

羊肉冲洗干净，去掉筋膜，切成小块，再放进料理机，打成肉糜。葱姜分别剁成碎末状，越碎越好，放进肉馅中搅拌均匀。

然后加入盐搅拌均匀，再分次加入花椒水搅拌，充分吸收。接着放入少许鸡精、淀粉搅拌均匀，再团成小肉丸。

白萝卜去皮洗净，切成细丝。姜丝、香菜段准备好。

锅内加油，烧热后放入姜丝炒香，再放入萝卜丝翻炒，炒到略微打蔫后加水，大火煮开。

接着转小火，放入肉丸子，煮五分钟，至丸子熟。最后加盐、鸡精、白胡椒粉调味，再放入香菜段，就可以出锅了。

瘦肉葱花煎蛋

准备食材:瘦肉，鸡蛋，葱花。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入生抽、蚝油、白糖、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、鸡蛋打入碗中，加入食盐和葱花，搅散备用。

3、起锅烧油，油热后放入瘦肉翻炒几下，炒熟后倒入鸡蛋液煎一下。

4、鸡蛋液煎至定型，炒散炒熟即可出锅装盘开吃。

蒜蓉生菜

材料：生菜 1颗；大蒜 5瓣；橄榄油或食用油 适量；盐 适量；鸡精（可选） 适量；生抽 适量；香醋（可选） 少许

步骤：

1. 准备食材：生菜摘去外叶，清洗干净。大蒜剁成蒜末，备用。

2. 热水焯生菜：在锅中加入适量清水，烧开后加入少许盐。将洗净的生菜放入沸水中焯烫，焯水时间约1-2分钟，直到生菜变软但仍保持翠绿色。焯水后立即捞出，放入冷开水中迅速冲凉，保持脆嫩口感。

3. 控水：焯过水的生菜捞出后，用手轻轻挤压去掉多余的水分，避免做菜时汤汁过多。

4. 调蒜蓉汁：热锅中加入适量油，放入蒜末，轻轻翻炒至蒜香味四溢，注意不要炒焦。然后加入少许生抽，炒匀，若喜欢可以加入一点香醋提味，最后加入适量的盐和鸡精，炒匀即可。

5. 装盘：将控水后的生菜整齐地摆放在盘中。

6. 浇上蒜蓉汁：将炒好的蒜蓉汁均匀地倒在生菜上，确保每片生菜都能被蒜蓉和调料覆盖。

7. 轻轻搅拌：用筷子或手轻轻翻动一下生菜，让蒜蓉汁渗透到每一片叶子上，最后稍微静置片刻，让味道更融合。

玉米萝卜羊蝎子

材料准备：羊蝎子（羊脊骨）：500克；玉米：2根；白萝卜：1根；生姜：5片；料酒：适量；红枣：6颗（可选）；枸杞：10颗（可选）；葱：1根；生抽：适量；清水：适量；盐：适量；胡椒粉：适量；花椒：适量（可选）；香料（如八角、香叶等）：适量（根据个人口味）

做法步骤：

1. 处理羊蝎子：将羊蝎子清洗干净，剁成适当的段。为了去腥，先将羊脊骨放入冷水中，开火加热至水沸腾后，撇去浮沫，捞出羊蝎子，用清水冲洗干净。

2. 准备其他食材：将玉米剁成段，萝卜去皮切成厚片。姜切片，葱切段。红枣和枸杞用清水浸泡10分钟，备用。

3. 炒香姜葱：锅中加少许油，放入姜片和葱段，用小火炒香，出香味后加入少许料酒，继续翻炒片刻，去腥增香。

4. 炖煮羊蝎子：将处理好的羊蝎子、炒香的姜葱、玉米段、萝卜片、枸杞、红枣放入炖锅中，加入适量清水，水量要没过食材约2-3厘米。

5. 调味并加香料：加入几颗花椒、1-2颗八角、香叶等香料，适量生抽，稍微增加汤底的鲜香味。若喜欢清淡口味，也可以不加香料，只使用姜葱。

6. 煮沸后撇沫：用中火将汤烧至沸腾，期间撇去浮沫，确保汤清澈。然后转小火继续炖煮1.5到2小时，直到羊蝎子肉质酥烂，汤浓郁。

7. 最后调味：炖煮至汤味浓郁，羊蝎子肉质嫩滑时，加入适量盐和胡椒粉，轻轻搅拌均匀后即可出锅。若喜欢口味稍浓，可以再根据个人喜好加点生抽或者鸡精提味。

韭菜炒鸡蛋

材料：韭菜、鸡蛋、盐、料酒

做法：

1. 韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗中，加入盐、料酒搅拌均匀。

2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒至成型盛出备用。

3. 锅中再倒入少许油，放入韭菜翻炒至断生。

4. 加入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，加入盐调味即可。

这 8 道养生菜，荤素搭配，营养丰富，在寒冷的冬天为您和家人带来温暖和健康。快来试试吧！返回搜狐，查看更多

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