肠粉
肠粉是广东非常具有代表性的早餐。它是一种米浆做成的薄皮，包裹着各种馅料。传统的馅料有虾仁、牛肉、叉烧等。制作时，将米浆均匀地倒在特制的蒸盘上，蒸盘通常是不锈钢的，底部很平。把蒸盘放入蒸箱或蒸锅中，蒸上几分钟，米浆就会凝固成透明的、柔软的薄皮。然后在薄皮上放上馅料，再将其卷起来，淋上特制的酱汁，酱汁一般是用酱油、蚝油、冰糖等调料熬制而成，有的还会加上一些芝麻和香油，口感软糯、滑嫩，味道鲜美。
艇仔粥
艇仔粥起源于水上人家的小艇。它的食材非常丰富，有鱼片、浮皮（炸猪皮）、鱿鱼丝、花生仁、蛋丝、油条段等。粥底是用鱼骨等食材熬制的高汤与大米一起熬煮而成，煮到大米开花，粥变得浓稠。当客人点单时，摊主会把各种配料放入滚烫的粥中，稍煮一会儿，让鱼片等食材熟透。一碗正宗的艇仔粥，口感丰富，既有海鲜的鲜味，又有花生的香脆和油条的软绵，每一口都能品尝到不同的食材，味道浓郁。
云吞面
这是一种经典的广式早餐组合。面条是细面，很有劲道，一般是用鸭蛋和面粉等原料制作而成，有浓郁的蛋香。云吞则是小巧玲珑，馅料通常是鲜美的猪肉和虾仁，猪肉要选用肥瘦适中的部分，虾仁则要新鲜 Q 弹。云吞皮很薄，包好的云吞呈金鱼状。煮的时候，先把面条煮熟放在碗底，再放入煮好的云吞，然后淋上用猪骨、虾壳等食材熬制的高汤，汤鲜味美，面条和云吞的口感相互映衬，是很多广东人早餐的最爱。
早茶点心之虾饺
虾饺是广式早茶中不可或缺的点心。它的外皮是用澄粉（小麦淀粉）制作的，呈半透明状，很有弹性。馅料主要是新鲜的虾仁，通常会搭配少量的猪肉、笋丁等。制作时，将馅料包在澄粉皮中，捏成小巧的月牙形。蒸熟后的虾饺，外皮晶莹剔透，能够看到里面粉红色的虾仁，看起来就很诱人。一口咬下去，虾仁的鲜嫩、笋丁的爽脆和外皮的软糯相结合，汁水四溢，味道鲜美，口感丰富。
叉烧包
叉烧包是一种很受欢迎的广式包点。包子皮是发酵后的面团，松软而有弹性。关键在于馅料的叉烧，叉烧肉是用猪肉经过腌制、烤制等工序制作而成，色泽红亮，肉质软嫩多汁，味道香甜。制作叉烧包时，将切碎的叉烧肉和特制的叉烧酱汁混合，包入面皮中，然后放入蒸笼中蒸熟。蒸熟后的叉烧包顶部微微开裂，就像一朵盛开的花，露出里面诱人的馅料，吃起来口感松软，馅料浓郁香甜。
及第粥
及第粥是一种营养丰富的广东早餐。它名字的由来与科举有关，传说有状元、榜眼、探花三种主要食材组合。实际上，及第粥通常含有猪肝、猪腰子、猪粉肠等食材。粥底也是精心熬制的，用猪骨等食材熬出的高汤与大米熬煮，使粥变得浓稠美味。在煮及第粥时，将猪肝、猪腰等食材切成薄片，放入滚烫的粥中煮熟，加入适量的调料，如盐、胡椒粉、葱花等。吃及第粥时，猪肝鲜嫩，猪腰爽脆，猪粉肠有嚼劲，粥的味道鲜美，很是暖胃。返回搜狐，查看更多
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