来源丨新调味
文丨露露编辑丨红豆 编审丨巴玖
你，爱吃折耳根吗？
颇具地域色彩的折耳根，被四川人亲切地称为“猪鼻拱”，与香菜并驾齐驱，成为“彼之蜜糖吾之砒霜”的完美诠释物。
其实，折耳根的身份非常多变，既是一种菜，又是一味调味品。而对于调味品，人们始终期待有美味但意想不到的新品。
当自带话题属性的折耳根与调味品进行混搭创新时，也打破了调味品原有的基础风味，口味变得更加丰富和有趣，让消费者连连上头。
拿捏流量密码的折耳根
折耳根，因其独特的气味和口感，成为了美食界的爱恨两极。爱它的人，沉醉于它的脆爽百搭；恨它的人，则对其味道避之不及。
在小红书上，关于折耳根的讨论热闹非凡：有的人表示“爱吃，放不下”“我超爱这个味道，很下饭，强烈推荐”，有的人则哀嚎“吃一次yue一次”“吃进嘴里像在生啃一条河鱼”……网友们对折耳根的评价如此两极分化。
同样的，在抖音平台 “折耳根”“鱼腥草”“凉拌折耳根”“折耳根油辣椒”等相关话题热度飙升， 播放量超过110亿次，让这不起眼的草根植物成为名副其实的“顶流”。
再来看看全国各省对折耳根的评价也褒贬不一，在我国西南地区，折耳根是不少民众的“心头肉”。据不完全统计，仅贵州地区每年就要吃掉20万吨折耳根。
然而，正是因为这份“吵翻天”的口味和独特的争议性，让折耳根一度成为流量密码，也打开了调味品创新的大门。
吉香居的“暴力折学”
在折耳根掀起的互联网热潮下， 老牌国货吉香居的暴下饭品牌拿捏住这波流量密码，在今年10月推出—— “醉椒折耳根酱”。
暴下饭凭借开发地域优势，打造出香辣劲脆，符合西南人口味的折耳根产品。暴下饭发挥在下饭酱领域多年的研发经验，通过创新配方，将折耳根与窖藏醉椒相结合，打造出醇厚香辣的的风味体验。同时，通过生产工艺的突破，炒制后的折耳根仍然能保持劲脆口感。
折耳根酱并非暴下饭首次试水“黑暗料理”。今年上半年，其上新的一款 暴暴暴香香菜酱，利用香菜的讨论热度迅速聚集流量，达到了产品快速推广的目的。
目前，在其抖音官方旗舰店，该产品已经售出10万余份，强势霸榜抖音拌面酱前三名30天，多人评价“口感味道好”。
暴下饭作为一个既年轻又有实力的下饭酱品牌，其核心消费群体主要是90后和00后，品牌在年轻群体中有口皆碑，这得益于品牌在产品年轻化创新上的不断努力。
通过创新的配方和生产工艺，暴下饭不仅保持了产品的劲脆口感，独特的食材也成功吸引了年轻消费群众的关注。
众品牌纷纷入局
当然，吉香居并不是唯一一家推出折耳根相关调味产品的品牌。在调味品市场上，越来越多的品牌开始尝试将折耳根融入其产品中，以吸引消费者的目光。
比如 黔小妹折耳根油辣椒、周莫折耳根油辣椒、 万般宜折耳根油辣椒、楚小鸭品牌凉拌鱼腥草（酱腌菜）、土腊匠品牌鱼腥草凉拌菜 等，均为地域性小众品牌的产品。
再比如， 白象推出的折耳根拌面，内含大包傣味折耳根、地道酸辣剁椒等，口感层次丰富，酸辣清爽，还原了正宗的云贵川风味。
这些产品的推出，不仅丰富了调味品市场的选择，也让折耳根逐渐从“黑暗料理”的阴影中走出，成为了更多人餐桌上的美味佳肴。
调味品创新启示录
从路径上看，调味品创新需要品牌具备敏锐的市场洞察力和强大的研发能力。
品牌需要深入了解消费者的口味偏好和需求变化，从而研发出符合市场需求的新产品。同时，品牌还需要注重食材的选择和搭配，以及生产工艺的创新和优化，以确保产品的品质和口感。
从意义上看，调味品创新不仅有助于提升品牌的知名度和竞争力，还能满足消费者日益多样化的口味需求。
通过创新，品牌可以不断推出新颖有趣的产品，吸引消费者的关注和购买。同时，创新还能推动调味品行业的整体发展，促进行业内部的良性竞争和合作。
更重要的是，调味品创新还能传承和弘扬地方特色文化。折耳根作为西南区域的特色食材，承载着丰富的地域文化和历史记忆。返回搜狐，查看更多
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