1. 四大金刚
- 大饼：有甜大饼和咸大饼之分。甜大饼表面撒满了白砂糖，烤至金黄酥脆，一口咬下去，糖的香甜在口中散开。咸大饼则是葱香与盐味交融，外皮酥脆，内里松软，层次分明。许多大饼店都是现做现卖，刚出炉的大饼热气腾腾，香气扑鼻。
- 油条：油条是上海早餐桌上的常客，它色泽金黄，形状细长中空。口感酥脆有嚼劲，无论是单独吃，还是搭配豆浆、大饼都很合适。将油条泡在豆浆里，让油条吸收豆浆的汁水，瞬间变得软糯，别有一番风味。
- 粢饭糕：这是用糯米蒸熟后压制成型，再切成块状，放入油锅里炸至外表金黄。粢饭糕外皮酥脆，内里软糯粘牙，带着淡淡的米香。咬上一口，“咔嚓” 一声，口感丰富，而且越嚼越香。一般会在表面撒上一些盐粒，增加风味。
- 豆浆：上海的豆浆有甜豆浆和咸豆浆之分。甜豆浆口感清甜，豆香浓郁，喝上一口，满满的都是豆子的醇厚味道。咸豆浆则是在鲜豆浆中加入酱油、醋、葱花、紫菜、油条段等调料，豆浆瞬间凝固，变成一种类似豆花的质地，口感丰富，味道咸香鲜美，是上海传统早餐中极具特色的一种。
2. 小笼包
小笼包以薄皮多汁、肉馅鲜嫩而闻名。它的外皮是用精面粉擀制而成，薄如蝉翼，透过外皮可以隐隐看到里面的肉馅和汤汁。馅料通常选用新鲜的猪肉，加入适量的调料搅拌而成。制作时，在包子皮中包入馅料，然后捏出褶子，放入蒸笼蒸熟。吃小笼包时，有个口诀 “轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”。先用筷子轻轻提起小笼包，放在勺子上，咬开一个小口，吸出里面鲜美的汤汁，再蘸上醋和姜丝，放入口中慢慢咀嚼，肉香、麦香、汤香交织在一起，令人回味无穷。上海有许多知名的小笼包店，如南翔馒头店，其小笼包以传统工艺制作，味道正宗，吸引了众多食客前来品尝。
3. 生煎包
生煎包可以说是上海早餐的代表之一。它的底部煎得金黄酥脆，上面是松软的面皮，包裹着鲜美的猪肉馅和浓郁的汤汁。制作生煎包时，先将包子在平底锅里煎至底部定型，然后加入适量的水，盖上锅盖焖煮，待水分蒸发后，包子就熟了，底部也形成了一层酥脆的壳。咬一口生煎包，鲜美的汤汁会流出来，要小心烫嘴。生煎包的肉馅通常会加入肉皮冻，这样在加热过程中肉皮冻融化，就形成了鲜美的汤汁。吃生煎包时，搭配一碗牛肉汤或者咖喱牛肉粉丝汤，是很多上海人的早餐标配。
4. 锅贴
锅贴的形状与饺子相似，但它是煎制而成的。锅贴的外皮通常用面粉和水混合制成，包上猪肉、虾仁、荠菜等馅料，放入油锅里煎。煎制过程中，先将锅贴底部煎至金黄酥脆，然后加入少量水，盖上锅盖焖一会儿，让馅料熟透，水分蒸发后，锅贴就做好了。锅贴的底部酥脆，上面的面皮柔软，馅料鲜美多汁。吃的时候可以蘸上醋和辣椒油，增添风味。一些老字号锅贴店，如 “四海游龙”，以其独特的配方和制作工艺，深受上海市民和游客的喜爱。
5. 阳春面
阳春面是上海传统的汤面，它虽然看似简单，却有着独特的风味。阳春面的面条细而筋道，汤头清澈鲜美。汤是用猪骨、鸡骨等食材长时间熬制而成，加入了适量的盐、生抽、猪油等调料，味道浓郁醇厚。面条煮熟后放入碗中，浇上汤头，撒上葱花即可。阳春面的口感清爽，面条爽滑有嚼劲，汤鲜味美，吃一碗阳春面，能让人感受到上海早餐的简约与精致。在一些老上海的面馆里，阳春面是必不可少的招牌美食，承载着许多上海人的儿时记忆。
6. 小馄饨
小馄饨的皮非常薄，几乎透明，肉馅小巧精致。馄饨汤通常用鸡汤或骨汤调制而成，加入紫菜、蛋皮丝、葱花、盐、鸡精、香油等调料，味道鲜美。小馄饨在上海的大街小巷随处可见，无论是早餐摊还是小吃店都有售卖。一碗热气腾腾的小馄饨端上桌，只见皮薄如纸的馄饨在鲜美的汤中漂浮，仿佛一个个小巧的精灵。用勺子舀起一个馄饨放入口中，轻轻一咬，馄饨皮瞬间破裂，鲜美的汤汁和肉馅在口中散开，口感细腻滑嫩，让人欲罢不能。返回搜狐，查看更多
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