清晨，广州一条热闹的小巷中，蒸笼里的热气伴随着竹叶的清香弥漫开来。吕文扬端起一只刚出笼的糯米鸡，细腻的糯米包裹着鲜嫩的鸡肉，混合着咸蛋黄的醇香，一口咬下去，软糯与肉香在舌尖融化。这种简单却令人回味的滋味，让他决心探究这道广式经典点心的背后故事。
糯米鸡，广式早茶的经典之一，虽然分量不大，却需要精心制作。为了深入了解，吕文扬找到了一家传承三代的点心铺。店主是一位年近六旬的阿姨，动作麻利却和蔼可亲。听说吕文扬对糯米鸡感兴趣，她热情地邀请他一起参与制作。
首先是糯米的处理。“糯米要提前浸泡，蒸出来才有黏性，但不能太烂，否则会失去弹牙的口感。”阿姨一边细致地淘洗糯米，一边讲解道。泡好的糯米放入蒸笼，蒸至微微透明，散发出特有的米香。
接着是内馅的准备。阿姨熟练地将鸡腿肉剔骨切块，用生抽、蚝油、胡椒粉和少许料酒腌制入味，再配以咸蛋黄、干香菇和腊肠作为馅料。“这些配料，是传统糯米鸡的精髓。特别是咸蛋黄，它的油脂会渗入糯米中，增加整体的香气。”她解释道。
包裹糯米鸡时，吕文扬亲自上手，将一片宽大的荷叶铺开，填入一层糯米，再放上馅料，最后用糯米将馅料包裹，像包裹着一个温暖的故事。荷叶包裹后用细绳捆扎，整齐地排列在蒸笼中。随着蒸笼盖掀开，荷叶的清香与糯米的浓郁气息交织，瞬间充满了整个厨房。
吕文扬品尝自己亲手制作的糯米鸡时，发现每一口都带着浓厚的广式风情：荷叶的清香与糯米的软糯完美融合，鸡肉鲜嫩，咸蛋黄的沙质口感增加了层次，而腊肠的微甜又为整体增添了一抹特殊的风味。他不禁感叹，这种看似简单的点心，竟包含如此丰富的味觉体验。
阿姨告诉他，糯米鸡最早是广东人出门干活时的携带食物。用荷叶包裹可以保持糯米的湿润和温热，同时方便保存。“一只糯米鸡，看似小巧，却能让人饱腹又暖心。”
离开点心铺时，阿姨赠送给吕文扬一小包荷叶和干香菇，叮嘱他回家后也可以试着做。吕文扬在旅途笔记中写下：“糯米鸡不仅仅是一道点心，更是广府文化的缩影。它用一片荷叶，将烟火气与人情味紧紧包裹在一起。”
这一次的糯米鸡之旅，让吕文扬深刻感受到美食的独特魅力：每一道点心，都蕴藏着一座城市的记忆与温度。而糯米鸡，恰如其分地讲述了广州人的生活态度——简约却不失精致，朴实却充满温情。返回搜狐，查看更多
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