今天就来跟大家聊聊那些流传已久的关于葡萄酒的谣言
“挂杯”才是好酒？
真相：“挂杯”只表明葡萄酒中酒精、糖和甘油的含量较高，口感可能会比较好些，但这并不是评判一瓶葡萄酒好坏的绝对标准。天热时，葡萄中的糖分较高，葡萄酒的酒精含量高，也有可能出现“挂杯”现象，但炎热的天气也往往会使葡萄的酸度不足，使葡萄酒缺乏坚实结构。
葡萄酒等级越高酒越好？
真相：葡萄酒等级制度诸如法国的AOC制度，意大利的DOCG制度是消费者选酒时的一个重要指标。但这些等级制度本身只是规定了葡萄酒的产地范围以及种植和酿造方式，并不能说明酒的绝对质量。有些酒庄为了酿造出高品质的葡萄酒，会不按照AOC对品种的要求进行酿造，自愿将酒的级别降低一档。这种情况在意大利尤为普遍，意大利最著名的葡萄酒之一Solaia（太阳园）的级别就是日常餐酒级别（Vino di Tavola）。
陈年就是好酒？
真相：陈年酒不等于好酒。葡萄酒的陈年时间主要取决于葡萄酒的成分，酒中的单宁、酸度、香气物质等越丰富，也就相应通过陈年能够获得更多复杂成分，酒香越趋复杂，口感也更为平衡协调。反之，过度陈年，可能会导致葡萄酒慢慢失去其活力和力度。
葡萄酒越贵越好？
真相：无可否认，这种说法很常见。但葡萄酒不同于其他商品，它的价格取决于多方面的因素，包括其产区、历史文化、名人效应、品质和评分等。不过，产自名气不大的葡萄品种、产区或生产商的葡萄酒（特别是进口葡萄酒）可能会有让你有意想不到的性价比。就拿阿根廷的马尔贝克（Malbec）红葡萄酒来说吧，10美元的优惠价格使之在货架上销售一空，但其品质也让它有了一批追随者。
陈酿型红酒都用橡木塞密封？
真相：事实上，用螺旋盖封口的葡萄酒其陈年效果可以与用橡木塞封瓶的相媲美。如澳洲的彼德利蒙（Peter Lehmann）等酒庄，除了销往美国的葡萄酒，其他生产的葡萄酒都用螺旋盖封瓶。另外，有些纪念型葡萄酒也用螺旋盖。对于螺旋盖不及软木塞的保存效果，这种说法并没有科学依据。
适合窖藏的葡萄酒保存越久越好？
真相：对大多数葡萄酒，甚至适宜窖藏的葡萄酒来说，开瓶的时候都是非常美味可口的。上好的葡萄酒可以陈酿10年，但很少有葡萄酒需要陈酿10年甚至更长的时间才达到最佳适饮期。因此，饮用葡萄酒宜早不宜迟。
甜型葡萄酒适合初学者而不适合专业人士？
真相：世界上有些顶级葡萄酒都是甜型的，比如苏玳甜白（Sauternes）、冰酒（ice wines）、德国逐粒枯萄精选葡萄酒（trockenbeerenausleses）等。这些顶级甜酒不仅甜味浓郁，香气馥郁，还拥有不错的陈年潜力。因此，这些酒款同样需要专业的味蕾来进行品鉴。
只有红葡萄酒才适合窖藏？
真相：其实不然。某些白葡萄酒，如年份香槟（Champagne）、苏玳甜白（Sauternes）、德国的雷司令（Riseling）和来自卢瓦尔河谷（Loire Valley）、西澳、西班牙南部的干白等，都有着可与红葡萄酒相媲美的陈年潜力。
可用冰箱长期存放？
真相：葡萄酒放入专业的酒窖和酒柜中是最好的储存方法，但现在很多家庭还达不到这样的储存条件，所以有些人直接将葡萄酒放到冰箱里，其实这是不对的，冰箱里的温度过低，葡萄酒会有产生异味，开关冰箱还会产生振动，对葡萄酒的品质有所影响。其实我们将未开封的葡萄酒放置在阴凉、避光、干燥的角落里就可以了。
白葡萄酒必须在冰镇后饮用？
真相：这是错误的！其实，任何葡萄酒都不需要冰镇或加热。卡佩罗说：“根据基本的化学常识，葡萄酒的温度越低，它的分子结构就越紧密，这样葡萄酒也会更加内敛。而当葡萄酒温度更高时，香气也就变得更浓郁。”所以，白葡萄酒不一定都要冰镇，它的适饮温度是4-6℃左右。
红葡萄酒只能在室温下饮用？
真相：人们对于红葡萄酒最大的误解之一就是红葡萄酒不能冰冻。但是，卡佩罗告诉我们：“在室温下饮用，会加速红葡萄酒的老化，让红葡萄酒失去原本愉悦的口感。所以，稍微冰一下红葡萄酒并没有问题。”
红葡萄酒会让人头痛？
真相：如果你发现自己对红葡萄酒出现过敏反应，那你可能对所有的酒精饮料都过敏。和其他酒精饮料一样，红酒喝多了容易让人出现脱水症状。因此，如果你在酒后犯头痛，这说明你喝太多了。那该怎么避免呢？多喝水，适量饮酒是关键！
白葡萄酒不能配牛排？
真相：谁说吃牛排不能喝白葡萄酒了？以后尽管喝！虽然优质红葡萄酒与牛排是绝配，但这并不妨碍你一边吃牛排一边品尝精选的优质白葡萄酒。卡佩罗认为，像白诗南一样，酒体丰满、果香浓郁的白葡萄酒搭配红肉也是不错的。
葡萄酒中的沉淀会是有害物质？
真相：葡萄酒中的沉淀多来自发酵和陈酿过程中遗留的酵母或蛋白质，对身体无害。有时消费者会在白葡萄酒中发现透明的晶体沉淀，这些透明沉淀被称作酒石酸盐，是葡萄中所含的有机酸在酿造过程中和钾结合的产物，对身体无害，也不会破坏葡萄酒的口感。
起泡酒就是香槟？
真相：香槟是起泡酒的一种，但不是所有起泡酒都是香槟。只有在香槟法定产区手工采摘的葡萄，按照“香槟法”酿造且符合一定陈酿条件的起泡酒才能称作“香槟”。不仅如此，香槟的名称是受到地理标识保护的，其它任何产品不能使用这个名称。
葡萄酒加奶酪能减肥？
真相：坚持适量饮用葡萄酒对健康有好处，但指望用葡萄酒代替药物治疗，起到减肥、治病、延年益寿的作用，显然是不现实的。法国人寿命长、肥胖人群少的另一个原因也和他们的其它的饮食习惯有关：用餐时间较长且专注、两餐之间很少吃零食、讲究食材的新鲜和愉悦的用餐心情等。返回搜狐，查看更多
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