#秋日生活日记#到了11月月初,冬季已经来临,天气变冷了,我们也不愿意出门吃,每天还是在家吃饭,能够节省支出,还吃得非常健康。最近老公经常加班,每天都吃外卖,感觉外卖都吃腻了,今天准备四菜一汤,今天分享其中一道菜肴——蒜苗蘑菇炒肉片,做法很简单,闻起来非常香,让人垂涎欲滴。冬季,这菜要使劲吃!小白都可以学会,营养又解馋,大人孩子爱吃。
【蒜苗蘑菇炒肉片的制作技巧】
挑选一些食材:选购新鲜蘑菇300克左右(蘑菇一种灰色的蘑菇,分为很多品种,可以选择平菇或袖珍菇,蘑菇的口感非常鲜嫩,既可以用来煮汤,搭配猪肉是绝配),生姜几片,大蒜头若干个,少许食用油,清水少许,选购200克新鲜猪肉(有条件可以选择牛肉,猪肉的价格特别便宜,猪肉里脊的肉质鲜嫩,口感非常好,可以用来炒着吃),新鲜青蒜苗两根,生抽好像,适量玉米淀粉,红辣椒几个,剁椒酱一勺,少许食盐和白糖,鸡精半勺,其他佐料。
具体制作顺序:
第一步:提前选购好蘑菇,红辣椒,蒜苗和其他食材,先把几根蒜苗去掉黄叶,切掉根部,反复清洗干净,切成若干小段,备用。
第二步:把蘑菇的根部掐掉,反复清洗干净,撕成若干小朵,用盐水浸泡洗净,或者煮开后倒入平菇焯水,捞出沥干水分,备用。
第三步:红辣椒洗净,去掉辣椒的蒂,切成若干小块,生姜切成细末,大蒜切碎成蒜末,备用。
第四步:猪肉里脊提前洗干净,顺纹切成片状,瘦肉片放在碗中,加上少许料酒去腥,加上生抽和蚝油半勺,加上一丢丢食盐,滴入食用油,将肉片充分抓拌至均匀。
第五步:锅底烧热加上食用油,滑入腌制好的肉片,快速将其炒至变色,加上姜蒜和红椒,翻炒均匀。
第六步:倒入焯水好的蘑菇,加上一勺剁椒酱,加上食盐,白糖,胡椒粉和鸡精,最后放入一些蒜苗,快速翻炒一会儿。
第七步:关火装盘,这道蒜苗蘑菇炒肉片就制作完成了,这菜闻起来太香了,让人很有食欲。
蒜苗蘑菇炒肉片的制作小贴士:
首先,食材的新鲜度至关重要。蒜苗要挑选嫩绿、挺拔的,这样的蒜苗炒出来口感更佳。蘑菇则最好选择肉质厚实、伞盖完整的品种,这样的蘑菇口感滑嫩,味道鲜美。至于肉片,无论是猪肉还是牛肉,都要选择纹理清晰、色泽红润的,这样的肉片炒制出来才会鲜嫩多汁。
在切配食材时,蒜苗要斜切成段,这样既能增加菜肴的美观度,又能使蒜苗更易入味。蘑菇则要撕成小朵,以便更好地吸收调料的味道。肉片则需切成薄片,并用少许生抽、料酒和淀粉腌制片刻,这样炒出来的肉片才会更加滑嫩。
此外,这道菜肴要先炒肉片,然后倒入蘑菇炒出水分,最后放入姜蒜,辣椒和蒜苗,最后出锅前调味即可。为了使菜肴更加美味,还可以在炒制过程中加入少许高汤或清水,使食材充分吸收汤汁,口感更加饱满。
掌握了这些小贴士,相信你在家也能轻松制作出美味的蒜苗蘑菇炒肉片。快来试试吧!各位网友们,你们是否吃过这道蒜苗蘑菇炒肉片呢?返回搜狐,查看更多
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