臭鳜鱼：这是安徽最具代表性和争议性的名菜之一。选用新鲜的鳜鱼，经过特殊的腌制发酵，使鱼肉质地紧实，色泽红润，散发出独特的气味。烹饪时，搭配葱姜蒜、辣椒等调料大火烧制，直到汤汁浓稠。鱼肉吸饱了调料的精华，入口先是微微的臭香，随后是鲜、香、辣交织的极致体验，令人回味无穷。这道菜不仅考验厨师的手艺，更蕴含着安徽人对食材的极致利用和对味道的深刻理解。
符离集烧鸡：源自安徽省宿州市符离镇，历史悠久。以当地土鸡为原料，经过宰杀、整型、上色、油炸、卤制等多道工序精心制作而成。烧鸡外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，每一口都是对味蕾的极致诱惑。其秘制的卤汁渗透入鸡肉的每一寸纤维，使得整只烧鸡香气四溢，是安徽人宴请宾客、节日庆典时不可或缺的美味佳肴。
黄山炖鸽：与黄山有着不解之缘。选用黄山地区的野生鸽子，搭配黄山特产的香菇、火腿等食材，以小火慢炖至汤色清澈、肉质酥烂。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有滋补养生的功效。鸽肉细嫩滑口，汤汁醇厚鲜美，每一勺都是对身体的温柔滋养。
李鸿章杂烩：相传与晚清重臣李鸿章有关，虽名为 “杂烩”，实则是一道集多种食材之大成的美味佳肴。杂烩中包含海参、鱼肚、鸡肉、火腿等多种珍贵食材，经过精心烹制，各种食材的味道相互融合，形成了一种独特而复杂的口感。这道菜不仅展现了安徽厨师高超的烹饪技艺，也体现了安徽人对于食材的灵活运用和对于味道的极致追求。
胡适一品锅：相传是胡适大文豪常常用来款待亲友的经典美味。在古代徽商的岁月里，这道菜也有着 “团圆锅” 的美誉。一品锅中食材丰富，有肉片、蔬菜、豆腐等，在慢炖的过程中各种食材相互融合，充分吸收彼此的香气和味道，形成一道色香味俱佳的佳肴。品尝胡适一品锅，就像是在品尝安徽的多元文化和历史底蕴。
吴山贡鹅：又被赞誉为行密贡鹅，是一道源自徽州的传奇美食。以吴山镇特有的大白鹅为主角，再佐以数十种秘制香料慢炖卤制而成。成品香气浓郁，肉质细嫩，汁水丰富，每一口都仿佛能品味到徽州的风土人情，那独特的鲜美滋味令人回味无穷。返回搜狐，查看更多
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