近日，珠海斗门打造的“五镇一街”斗门“一桌菜”系列品牌，圈粉无数，成为了大湾区的一张美食名片。哪一桌菜是你心中所选呢？
【白蕉镇】
推荐菜：
1.斗门虾辣膏
在白蕉镇，有一种名为“虾辣”的小型蟹类，蟹膏极其鲜美。在某些节日或特殊日子，餐桌上不时会出现这道精心制作的虾辣膏。制作这道菜需要极大的耐心和细心。因为虾辣个头小，要做出一碗虾辣膏往往需上百只，挤出蟹膏的过程尤为繁琐。
2.金汤藤椒酸菜鱼
在白蕉镇，海鲈鱼从春到秋都是餐桌上的常客。与传统的清蒸海鲈鱼不同，金汤藤椒酸菜鱼色泽金黄，口感层次分明。鱼肉的嫩滑搭配酸菜的爽脆以及藤椒的微妙麻感，为味蕾带来全新的体验，让人感到既惊喜又温馨。
3.榴莲鸡煲
每日现宰的走地鸡肉与榴莲同炖，两种风味在锅内交融升华，色泽诱人，味道层次丰富。既有鸡肉的醇厚，又有榴莲的独特香甜，带来前所未有的美妙口感，如同一次充满温情与惊喜的味蕾之旅。
4.藤椒小青龙
优质的小青龙，肉质紧实而富有弹性，是海鲜中的珍品。当它遇上四川藤椒，便成就了一道味觉的奇迹。藤椒的清新麻辣与小青龙的鲜美完美融合，瞬间唤醒味蕾，激发出无限的活力。
5.螃蜞炖水照影汤
一碗热腾腾的汤端上桌时，深红色的汤液中浮着几只诱人的螃蜞，香气四溢，引人垂涎。轻尝一口，汤汁鲜美无比，螃蜞的甘甜与水照影的中草药香味相得益彰。
6.煎焗黄鱼蛋
使用新鲜黄鱼卵通过先煎后焗的方式制成，外皮焦香酥脆，内部则保持了鱼卵的柔软滑嫩。只需少许调味品点缀，便能让整道菜更加丰富多彩，成为不可多得的美味佳肴之一。
推荐餐厅：啊良厨房、下南瓦煲鸡、恒吉里茶餐厅
【斗门镇】
推荐菜：
1.锅边糍
锅边糍又叫镬边糍。虾米、鱩干、芋头、蔬菜等烹成上汤。锅边米浆变糍后铲下，口感爽滑、味道鲜美。
2.虾堆
热油滚动，一只只虾堆滑进锅里，冒出滋啦滋啦声，炸至色泽金黄。这道有着百余年历史的虾堆，在刚出炉时品尝，口感最佳。味道咸香酥脆，虾肉鲜美，萝卜解腻。
3.上洲荔枝碳烧猪大肠
上洲荔枝碳烧猪大肠，大肠经腌制、水煮、“过冷河”、刷脆皮水、风干，最后烤制。油脂滴落，外表变得金灿灿，香味扑鼻，咬一口脆嫩弹牙。
4.南门泥烩鸡
荷叶和锡纸层层包裹的走地鸡，再覆盖彻底烧红的热泥。在炉中均匀受热，香气愈发浓郁，皮滑肉嫩，咀嚼自带回甘。
5.大赤坎明火叉烧、烧排骨
大赤坎的叉烧和排骨，历经近一个世纪。叉烧色泽鲜明，肥而不腻；排骨外焦里嫩，蜜汁入味。配上香喷喷的米饭，简单却让人回味无穷。
6.大餐庙会
御温泉度假村作为国家级4Ａ景区，它集温泉沐汤、健康调养、膳宿会务等服务项目于一体。传统项目“大餐庙会”，总菜品数超过300种。
推荐餐厅：益和楼、麻绳农家菜、御霞苑、大赤坎肥仔强烧味海鲜餐厅、御温泉度假村
【莲洲镇】
推荐菜：
1.特色蒸黄沙蚬
上横黄沙蚬饱满肥美，是莲洲独有的天然美食。其烹饪方法以蒸、炒、煮最为常见，其中蒸是最美味的方式。
2.生炒莲洲禾虫
莲洲禾虫被列入了珠海市第九批非物质文化遗产代表作名录。特别是刚出锅的炒禾虫，香气撩人，轻轻夹起送入口中品尝，外脆里嫩，含浆饱满，不油不腻，特别好吃。
3.盐焗罗氏虾
罗氏沼虾，也被称为“斗门小青龙”，它壳薄多肉，肉质紧实鲜美，除了有淡水虾的美味，成熟了的罗氏虾头有大量的虾膏，肥美程度可以和蟹膏媲美，而且个头大，足有七八两重。
4.清蒸鸭扎包
自清朝光绪年间至今，“横山鸭扎包”已传承百余年。经食客们的口口相传，这道美食逐渐成为公认的特色佳肴。
5.盐水煮粉葛
粉葛是斗门的土特产之一，以横山村同新埠村产的最佳，松化无渣，清香可口，其汤如奶水，口感极佳。粉葛食法有很多种，可以盐水清煮煲糖水，煲凉汤或猪骨汤，及制成糖粉葛等。
推荐餐厅：叶氏大东酒楼、华威酒楼、大笑美食城、岭南百草餐厅
【白藤街道】
推荐菜：
1.姜蓉堂焗白蕉海鲈
海鲈搭配特制的姜蓉，上了餐桌再开炉现焗，鱼肉细嫩滑口，姜香浓郁，一口下去，鲜、香、嫩三重奏。
2.椒盐九吐鱼
老广们多数偏爱鲜嫩的美味，而九吐鱼作为斗门常见的软体海鱼，用椒盐烹制更是别有一番风味。外皮酥脆，内里滑嫩，让人回味无穷。
3.椒盐濑尿虾
秋季是濑尿虾的主场，吃法最惹味必属椒盐。虾肉厚实之余爽口咸香，中间还有甘香的虾膏，是斗门“本地佬”喜爱的传统做法。
4.盐焗花螺
作为白藤头海鲜市场畅销的海产贝类，花螺可谓是海鲜大排档必点佳肴。肉质鲜美，口感爽滑。用盐焗的方式烹制，更能凸显其原汁原味。
5.避风塘炒花蟹
菜的精髓在于炸蒜蓉的独特味道，口感甘脆焦香，脆而不糊，酥而不腻，蟹肉鲜甜，蟹壳都变得香脆可口，简直是海鲜界的“小霸王”。
6.炭烧生蚝
斗门位于咸淡水交接处，水质优良，养出来的生蚝肥美多汁，炭火烤制更添一份烟火气，搭配蒜蓉酱，一口一个，停不下来。
推荐餐厅：富利港海鲜酒楼、贺富海鲜美食店、裕满人家酒楼、白藤渔乐圈海鲜烧烤夜市
【乾务镇】
推荐菜：
1.金巢吊烧琵琶鸭
金巢琵琶鸭原料就地取材于田间地头，历经百余年传承，其制作技艺成为珠海市非遗项目。因形似琵琶，美其名曰“琵琶鸭”。轻咬表皮满口香脆，肉质嫩滑，瘦而不柴。
2.乾务濑糍水
一碗上好的糍水必须经过“濑”来成就。掌厨者使出拿手的“太极连环臂”，快速又均匀地在锅上绕圈，米浆经过椰子壳的小孔，形成线状，顺势酹进开水中，沸腾的锅水让米浆迅速凝固，之后快速用锅铲捞起，再过个“冷河”，糍水就“濑”成了。
3.豉油王焗泥鱼
乾务水间交错，气候温和，盛产种类繁多的水产品，其中以泥鱼最为盛名。因其肉质鲜嫩，清蒸、红烧、油炸、炖汤，都鲜美无比。尤其豉油王焗泥鱼，是乾务的一道名菜。
4.香煎?饼
生活在咸淡水交界滩涂的海生生物——?，是乾务的特色食材。香煎?饼切块咬下，口中溢满淡淡的鲜味，猪肉的香将?肉的咸水味减弱，但又不失淡淡的海味。
5.仔姜炒藤鳝
藤鳝因其体形、花纹和颜色似老藤条得名。将仔姜片与藤鳝片一同夹起入口，辛辣的姜片不仅去腥，也“吊出”了鳝肉的鲜味，层次感十足的甘香在口中迸发。
6.清蒸重壳蟹
重壳蟹又称重衣蟹，生长于咸淡水海域，是青蟹不同生长阶段的产物，身披双重外壳，故而得名“重壳”，因其肉厚膏肥，味道鲜美，素有“斗门第一蟹”的称号。
7.双味乾务白鳝
煎制的白鳝外皮酥脆与内里柔嫩交织，满口生香；炒制的白鳝配以蔬菜，肉质弹牙，味道更为清新，让人得到双重满足。
推荐餐厅：虎山金巢、光记酒楼、盈胜酒楼
【井岸镇】
推荐菜：
1.雪影豆沙包
它是中式舒芙蕾，打发的蛋白裹上蜜豆豆沙，在热油中慢慢定型，圆滚滚，像可爱的小雪球。新鲜出炉的雪影豆沙包，撒上白砂糖，口感松化柔软如棉花糖，甜而不腻。
2.水牛奶菠萝包
点心以水牛奶为原材料，“菠萝皮”香酥，流心奶香浓郁，香甜可口。
3.金装香槟港奶
采用自家5种茶叶拼配而成的茶底，茶味独一无二。来回拉足16次，配以调配得刚好的淡奶，丝滑，香纯，浓郁，成就完美口感。
4.原只蒸生蚝
生蚝原只，上锅大火蒸5分钟，恰到好处的火候，最大程度地保留了食材的鲜味。蚝肉饱满肥美，入口无渣，满口都是“大海的味道”。
5.柠香巴斯克
浓郁的芝士蛋糕里，融入了柠檬，口感清新，细腻顺滑，搭配巧思满满，吃一口酸酸甜甜的柠檬巴斯克，超治愈。
6.韭菜猪红
鲜亮的猪红和深绿的韭菜相互映衬，让人食欲大开。新鲜煲煮的猪红，与浓重的胡椒汤底配搭，再蘸上香鲜的辣椒酱，能收获多重丰富的口感。
7.斗味鲍鱼
选材本地新鲜鲍鱼，通过低温处理技术，攻克新鲜鲍鱼不易入味、烹制成熟之后易变形等难题，使得成品鲍鱼爽口入味。
推荐餐厅：益利大酒楼、斗门人家酒楼、孖港冰厅大排档、邹记蚝园、“Momo Studio”蛋糕店、佬赵糖水、九昌九私房菜
文 | 杨雪薇
图 | 受访者提供返回搜狐，查看更多
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