【搜狐旅游美食特别报道】创立于1986年的El Celler de Can Roca餐厅是世界最佳餐厅之一，曾两度登顶“世界最佳50餐厅榜单”，并在此后长期保持前三名的排名。这家米其林三星餐厅非常火爆，通常需要提前至少11个月进行预订，被誉为“世界上最难预定的餐厅之一”。在今年的全球50强餐厅榜单中，El Celler de Can Roca依然维持着高排名。
图源：The World of Luxury
该餐厅由Roca三兄弟共同经营，主打现代西班牙菜。主厨琼·罗卡以其独特的创造力著称，曾设计出多达14道菜的世界顶级菜单。其弟弟乔尔迪负责糕点，擅长对巧克力和“Whisky à la pie”等甜品进行精细处理，而何塞普则担任调酒师，并于2022年获得“世界最佳侍酒师”称号。
他们专注于低温烹饪技术，并深入研究香气的世界，这使他们在科学与烹饪的对话中做出了重要贡献，尤其是在每种食材的最佳烹饪温度方面。此外，他们还进入了复杂的蒸馏酒领域，这是此前在美食界较为陌生的领域。
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每道菜品不仅在外观上如同艺术品，更在于其内涵。Can Roca表示：“美食是唤醒感官、记忆与情感的伟大产物。和谐是一种技艺，是将复杂而无尽的联系简化的能力，能够在一道菜肴中构建出一种唤醒人类记忆的味道......我们希望诠释的是我们所吃的东西、让我们兴奋的事物、我们所学到的知识、我们的来处和去处。”
在去年，Can Roca餐厅荣获SCWC的荣誉会员文凭，令他们备受鼓舞。今年大会上，主厨琼·罗卡将分享更多关于美食、自然和文化多样性的思考。
（Can Roca在其官方社交账号上宣布荣获2023年SCWC荣誉会员文凭的喜讯）
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