最适合秋天吃的 6 道炖菜！热腾腾的端上桌，驱寒暖胃，常吃不上火
随着秋风渐凉，炖菜成为了餐桌上的温暖主角。今天，就为大家分享 6 道最适合秋天品尝的炖菜做法，让您在寒意渐浓的日子里，享受美食带来的温暖与满足。
一、萝卜羊肉炖粉条
食材准备：
羊肉 500 克、白萝卜 1 根、粉条 1 把、葱姜适量、八角 2 个、桂皮 1 块、香叶 2 片、干辣椒 2 个、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、香菜
做法步骤：
1. 羊肉切成小块，冷水下锅，加入葱姜、料酒，水开后煮 3 分钟左右，捞出冲洗干净备用。
2. 白萝卜去皮切滚刀块，粉条用温水泡软。
3. 锅中倒油，油热后放入葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，加入羊肉煸炒至表面微黄。
4. 倒入适量生抽、老抽翻炒上色，加入足量的开水，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
5. 放入萝卜继续炖煮 20 分钟，然后加入粉条，煮至粉条熟透，加盐、胡椒粉调味。
6. 出锅前撒上香菜即可。
二、番茄土豆炖牛肉
食材准备：
牛肉 500 克、番茄 2 个、土豆 1 个、洋葱半个、葱姜蒜适量、八角 1 个、桂皮 1 小块、香叶 1 片、冰糖 1 小块、生抽、老抽、料酒、盐、番茄酱
做法步骤：
1. 牛肉切成小块，冷水下锅，加入葱姜、料酒，焯水捞出备用。
2. 番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块；土豆去皮切滚刀块；洋葱切块。
3. 锅中倒油，放入冰糖炒出糖色，加入牛肉翻炒上色，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
4. 加入番茄块炒出汁，再加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
5. 加入足量的开水，大火烧开后转小火炖煮 1 个小时。
6. 放入土豆和洋葱，继续炖煮 20 分钟左右，至土豆软烂，加盐调味，大火收汁即可。
三、排骨玉米炖豆角
食材准备：
排骨 500 克、玉米 1 根、豆角 200 克、葱姜适量、八角 2 个、料酒、生抽、老抽、盐、白糖
做法步骤：
1. 排骨剁成小段，冷水下锅，加入葱姜、料酒，焯水捞出。
2. 玉米切成小段，豆角摘洗干净。
3. 锅中倒油，油热后放入葱姜、八角炒香，加入排骨煸炒至表面金黄。
4. 倒入适量生抽、老抽翻炒上色，加入足量的开水，放入玉米，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。
5. 加入豆角继续炖煮 20 分钟左右，至豆角熟透，加盐、白糖调味。
四、五花肉白菜炖豆腐
食材准备：
五花肉 300 克、白菜半颗、豆腐 1 块、葱姜适量、八角 1 个、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精
做法步骤：
1. 五花肉切成薄片，白菜洗净切段，豆腐切块。
2. 锅中不放油，放入五花肉煸炒出油，至表面微黄，放入葱姜、八角炒香。
3. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，放入白菜翻炒至变软。
4. 加入足量的开水，放入豆腐，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟左右。
5. 加盐、鸡精调味，继续炖煮 5 分钟即可。
五、小鸡炖榛蘑
食材准备：
小公鸡 1 只、榛蘑 100 克、粉条 1 把、葱姜适量、八角 2 个、料酒、生抽、老抽、盐、白糖
做法步骤：
1. 小公鸡处理干净，切成小块，冷水下锅，加入葱姜、料酒，焯水捞出。
2. 榛蘑提前泡发好，洗净备用；粉条用温水泡软。
3. 锅中倒油，油热后放入葱姜、八角炒香，加入鸡块煸炒至表面微黄。
4. 倒入适量生抽、老抽翻炒上色，加入足量的开水，放入榛蘑，大火烧开后转小火炖煮 1 个小时。
5. 放入粉条继续炖煮 15 分钟左右，至粉条熟透，加盐、白糖调味。
六、鲫鱼豆腐汤
食材准备：
鲫鱼 1 条、豆腐 1 块、葱姜适量、料酒、盐、白胡椒粉
做法步骤：
1. 鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用厨房纸擦干水分。
2. 豆腐切成小块，葱姜切片。
3. 锅中倒油，油热后放入鲫鱼煎至两面金黄，放入葱姜爆香。
4. 倒入适量的开水，加入料酒，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟。
5. 放入豆腐继续炖煮 10 分钟左右，加盐、白胡椒粉调味。
这 6 道炖菜，每一道都营养丰富，热气腾腾，非常适合秋天食用。赶快动手做起来，为家人带来温暖与美味吧！返回搜狐，查看更多
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