十一国庆节快到了，假期比较长，免不了要邀请亲人或者朋友来家里坐坐，那么一桌好菜必不可少。给大家推荐九菜一汤的做法，每一道端上桌，都是好看、好吃、好有面子，全家老少抢着吃！
荷塘月色
1.荷兰豆掐去两头撕去筋儿，胡萝卜去皮切片，莲藕去皮用小刀切出花瓣形状备用
2.干木耳提前浸泡好
3.锅里放入清水烧开，滴入加入少许油，倒入食材汆烫，捞出来过下凉水沥干水份备用
4.碗中放入1勺淀粉+1勺生抽+半勺白糖+半勺鸡精+2勺水搅拌均匀
5.起锅倒少许油，下蒜末爆香，倒入食材大火翻炒
6.倒入料汁，颠几下锅炒匀即可
素鲍鱼
1.香菇去蒂清洗干净，下锅焯水(我觉得不用煮很熟软，太软的话，造型不好弄）
2.香菇切十字花刀，用牙签将香菇两端串起来
3.裹上淀粉
4.锅内倒入油，烧至七成热，下香菇
5.香菇炸至表面金黄、定型后捞出，去除牙签备用
6.锅内留油，加入1勺番茄酱、1勺蚝油、1勺白糖、半勺盐和100克清水，倒入炸好的香菇和彩椒继续翻炒，水淀粉勾芡，略微翻炒出锅即可
红油金针菇
1.金针菇洗净切去根部，撕成小条
2.金针菇焯水后入冷水过凉捞出，拧干水分备用
3.香菜+葱+大蒜+洋葱+花椒+紫草（红油的关键）用油炸至焦色，然后用漏网过滤出香料扔掉
4.放入拧干水分的金针菇，大火炸3分钟左右
5.加入1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺白芝麻拌匀即可
红烧扎肉
1准备五花肉一条，要选择三分肥七分瘦的五花肉并且要肥肉均匀的
2五花洗净切块（5厘米左右、方块）
3用棉线把五花肉捆紧，这样可以让成品不散，外型美观
4锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉；加入葱姜、料酒
5大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用
6锅中倒入少许油，煸炒至五花肉块出油，颜色金黄
7加入1勺老抽、1勺生抽、1勺糖、1勺蚝油翻炒上色
8快速翻炒，让每块五花肉都裹上色（这是免炒糖色的做法）
9倒入热水没过肉，放入葱姜、干辣椒、山楂片、料酒、生抽、盐、冰糖；大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。
10用筷子可以轻松插入，代表已经熟透了，就可以关火了
黄焖羊肉
1.羊腿肉清洗干净然后用清水浸泡出血水，时间允许的话可以浸泡一两个小时，中途换几次水。
2.胡萝卜洗净削皮滚刀切，蒜苗切段备用
3.锅中放入适量冷水，放入浸泡过的羊肉，加入姜片、料酒，大火烧开后羊肉变白后捞出
4.焯水后的羊肉用水冲洗，洗去浮沫备用
5.锅内放油，菜籽油稍微多点，下入葱姜干辣椒、八角、香叶爆香
6.倒入羊肉，加入两勺豆瓣酱+1勺老抽+1勺生抽翻上色
7.倒入没过食材的热水，大火煮开。盖盖子中小火煮四十分钟左右
黄焖鸡
1.把鸡腿斩块，先用水洗两遍，然后换干净的冷水浸泡十分钟除去血水
2.鸡腿里面加15克料酒、5克白酒、15克生抽、10克盐、30克水淀粉腌制半小时（鸡肉比较腥白酒更能去味，最好腌制过夜入味）
3.把青椒、土豆、香菇等配菜切块备用
4.碗中放入15克味极鲜、15克老抽、20克蚝油、15克白糖、15克料酒、15克甜面酱，少许水调成酱汁
5.锅里放少量油，烧热加几颗冰糖，不断顺时针搅拌，炒焦糖色
6.炒好焦糖色后下鸡块大火翻炒
7.加入葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒提味
8.加入刚好淹过鸡肉的清水倒入调好的料汁，
9.待锅内水沸，转至最小火，焖30分钟
10.土豆熟了以后，把提前切好的青椒块放进锅里大火收汁就可以出锅了.
白灼大虾
1.木耳焯水，开锅煮2分钟，不要煮太久，煮好后放入凉水中过凉
2.葱叶切成细丝，扔进水里搅匀，葱丝自然就打卷了
3.锅中放水，加入一勺料酒、葱姜，大火烧开后，倒入洗净的鲜虾，
4.待虾变红，虾身微微蜷曲捞出
5.虾放入提前备好的冷水中，增加虾肉的弹性。剪去头尾，剥壳备用
6.准备小料：生抽2勺+白糖1勺+蚝油1勺+蒸鱼鼓油1勺+1勺米醋+1勺辣椒油
7.虾仁围成一圈摆入盘中，中间放入木耳和葱丝，淋上料汁即可
卤牛肉
1.牛肉可以选择牛腱子，我不爱吃筋，选择的是瘦肉。去除多余的筋膜，用水泡1个小时，泡出血水。
2.锅中放入凉水，把牛肉放进去，加料酒、姜片，水开后煮10分钟左右，焯水去腥，把杂质和浮沫都煮出来
3.捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧实，熟后不会散
4.牛肉放入锅中，加入啤酒，记得没过牛肉
5.加入2勺老抽+2勺生抽+1勺蚝油+2勺黄豆酱+1个卤料包+1把干辣椒，盖上盖子大火煮开后，中小火炖煮50分钟左右
6.卤好的牛肉用筷子很轻松的穿透就可以关火了。
7.牛肉微微散热后用保鲜膜往死里捆，越结实越好。缠的时候可以把两边整形，最后成一个圆滚滚的胖肉卷收口，冰箱过夜，或者几小时都行冷藏定型
8.切片就可以开吃了，因为是减脂期间，我没有加盐和加糖，大家吃的时候可以根据自己口味蘸料汁，或者拌沙拉吃！
南瓜蒸排骨
1.新鲜排骨用清水浸泡出血水，加入面粉、小苏打搓揉，这样可以去掉排骨的腥味
2.南瓜去皮去瓤，洗净之后切成片
3.排骨加2勺料酒+1勺蚝油+20克蒜粉+1勺生抽+1勺老抽+2勺老干妈+1勺糖+1勺淀粉+少许食用油，抓拌均匀腌制30分钟
4.南瓜块铺在盘中，再把腌制好的排骨铺在南瓜块上
5.放入蒸笼里，蒸40分钟即可（排骨块小的可以缩短时间）
6.出锅撒上葱花就可以开吃啦
松茸鸡汤
1.鸡清洗干净，加足量水
2.用大火烧开水，用勺子撇去血沫
3.放入干贝、红枣等配菜，煲半小时
4.加入松茸片，煲15分钟，起锅加适量盐调味即可
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