面包大部分甜口的比较多，上面这张图的 蒜香面包却是表皮酥脆，内心柔软，蒜香浓郁，咸香可口，吃一口就会爱上！这是天天美食节目嘉宾冉蓉制作的蒜香面包，平时做早餐主食，简单方便，好吃健康。她女儿每次将面包带到学校做为加餐，分享给同学们都非常受欢迎。
冉蓉曾经参加中国营养学会营养师培训，从此她安排家庭三餐是非常注重膳食营养搭配，每餐蔬菜、水果、蛋白质、主食、粗粮都适量安排，吃得健康是她的追求，尤其是早餐，为新一天的开始注入能量。
冉蓉2020年跟网上视频学习电饭锅蒸面包，一次就成功了，从此信心倍增，开始置办烘焙用具。第一次用烤箱做月饼，上色不均匀，烤鸡腿，味道不理想。跟烘焙的朋友一问，烤箱有问题，冉蓉决定换烤箱。新烤箱到手后，她开启了烘焙之路，做各种口味蛋糕、吐司、面包、曲奇，蒜香面包就是其中之一，今天我们就跟冉蓉学习在家制作蒜香面包。
蒜香面包搭配鸡蛋，香肠、西红柿、白玉菇，再来一杯牛奶，就是能量满满的一顿健康早餐，冉蓉的女儿经常夸赞妈妈做的早餐太好吃了。
食材准备
1、面团原料：高筋面粉250克，白砂糖30克，盐3克，鸡蛋35克，牛奶130克，耐高糖酵母3克，黄油25克。
2、蒜香酱原料：蒜泥12克，黄油25克，香葱1根，盐1克。
蒜香面包的做法
用厨师机打面非常方便快捷。
1.把除盐、黄油以外的所有食材加入厨师机打面桶中。
2.厨师机先选用低速（一般是2/3档）打至无干粉状（大约5分钟左右），再选用中高速6档打至扩展，粗膜。
3.加入盐，黄油继续搅打，也是先低速，再高速，大约10分，看见桶壁上非常光滑，面团也光滑，拿出来看有手套膜即可。
蒜香面包对手套膜要求不高，有点锯齿也可以。
4.光滑的面团整理一下，就放在桶内，盖上个盖子，第一次发酵至2倍大，大约需要1小时。
面包对温度的要求高，夏季注意观察。
5.发酵好的面团，排气整理一下，分成6个面团，大约每个70克左右，整理团成圆形，盖保鲜膜，再松弛20分钟。
6.取一块面团，擀成牛舌状，注意面筋不要擀破。
7.两头向内折 收口捏紧。
8.收口向下放到烤盘上进行第二次发酵。
9.烤箱发酵模式，35度60分钟，在下层放一碗温水，保证湿度。
10.在等待发酵面包的过程，开始做蒜香酱啦。
在一个碗中放入软化的黄油25克 ，蒜泥12克，香葱1根，盐1克，混合均匀，放入裱花袋（或保鲜袋一个角）哈哈。
11.二次发酵好的面包，拿出发酵箱，先用筛子筛上点干面粉，再用割包刀从上到下，割个口子，要有一定深度，挤上蒜香酱即可。
12.同时预热烤箱上下火180度。把挤好蒜香酱的面包放入预热好的烤箱，180度烤20分钟。（各家烤箱不太一样最后5分钟要观察上色情况）
13.香喷喷的蒜香面包出炉了，拿出烤盘，把面包放在晒架上，凉凉。
刚烤好的面包，外皮酥脆焦黄，蒜香浓郁。面包内部组织却是柔软的。真是美味啊！成就感满满。
蒜香面包，可以做早餐的主食，供家人孩子享用吧。
《天天美食》节目每天18:00播出
欢迎收听
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来源 | 天津经济广播《天天美食》节目
文字 | 于梅
图片 | 冉蓉
编辑 | 杨志刚
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