连州是
中国长寿之乡
广东省十大传统美食之乡
独特的文化底蕴和地理位置
造就了当地富有魅力的饮食文化
东陂腊味、星子牛肉面、丰阳牛肉干
……
丰富而独特的美食
让无数人魂牵梦绕
这个国庆假期
快带上你的饭搭子
来打卡连州各镇最地道的美食
一起唤醒味蕾记忆吧！
连州镇
01
沙坊粉｜入口是满腔软糯的米香
沙坊村中农户以精制颜色洁白、粉质细腻、久煮不糊、入口爽滑的切粉而扬名，连州人叫它“沙坊粉”，因最后是切制而成，又叫“连州切粉”。无论是早餐的蒸切粉还是宵夜时锅气十足的“牛肉炒切粉”，每一口都是米香浓郁，口感香滑有嚼劲。
02
牛杂｜飘香四溢，记得蘸上连州辣椒酱
连州的牛杂可以说是广东的“麻辣烫”，口味比较偏辣。连州牛杂并不是单纯的一锅牛杂，而是一个锅分开几个格子，除了牛杂外，还有各种配菜以供选择，比如萝卜、青菜、笋干、腐竹、马铃薯、平菇、豆腐、炸腐竹等等可供选择。
03
酸浸缸｜远近闻名的连州“泡菜”
把特定的蔬菜放到大小适中的缸里浸泡至酸，用连州的本土话简称为“酸浸缸”。主要材料有萝卜、桃子、缸豆、马蹄等等。
酸浸缸是连州游子停留在味蕾记忆上的乡愁，这一名词不仅是一类食物的代名词，还是一个民间文化的象征。酸爽的酸浸缸单是听名字就让人口水直流，这股生津开胃的味道无人能抵挡得住。
星子镇
01
星子牛肉面｜好吃得连汤底也不想放过
星子牛肉面有汤面和炒面两种，汤面酸辣爽滑、炒面面香肉足。
02
星子扣肉｜满嘴流油啖啖肉
在连州，扣肉不但是佳肴，而且是宴席上的主菜。星子扣肉做法工序繁多，集合水煮、油炸、气蒸的烹饪技术为一体，腩肉肥而不腻、浓香四溢。
03
星子豆沙饼｜手工制作的地道甜食
星子豆沙饼饼皮薄如纸帕，泛金黄色，把成型的豆沙饼经多次换盘送入烤箱烘烤，刷入本地土鸭蛋黄浆，出炉后全身金黄色外衣、香气扑鼻。
04
牛肉糍｜口齿留香，记得趁热吃
先用面浆裹着用佐料及蒜苗腌好的牛肉，然后入油锅炸成一个圆扁形的牛肉糍。正宗牛肉糍除了牛肉还有爽辣的萝卜丝。
刚出锅的牛肉糍脆香可口，咸辣得当，兼有湘南和粤北的独特风味。嚼劲十足的牛肉配上萝卜丝，外酥内嫩，回味无穷。
东陂镇
01
水角｜芝麻点缀，一口一个
东陂水角用粘米磨成糍浆，以文火煮熟成米糍团，冷却后再将米糍团手工捏成一片片小锅形的薄片。包上肥瘦肉粒、荸荠或沙葛粒和生葱等馅料，蒸熟即可食，在享用的时候加上生抽、辣椒和芥末，那叫一个美味。
02
东陂腊味｜腊味醇厚，肥而不腻，瘦不塞牙
连州腊味以东陂腊味为最佳，同时具备多样元素的东陂腊味肉质香韧，有一种特别的腊香味，具有香味浓郁、肥而不腻的特点，让食之者无不为之倾倒。
丰阳镇
01
牛肉干｜咸香有嚼劲
丰阳牛肉干是以嫩黄牛作原料，现杀现烧现卖，保证肉质的鲜嫩。将优质丰阳牛肉切成薄片，拌以辣椒、豆豉，盛于碟蒸。吃时轻嚼慢咽，口齿留香，非常美味。
大路边镇
01
山塘豆腐｜水好豆腐嫩
山塘泉水甘甜清冽，做出来的豆腐自然滑嫩清香，一口咬下去，口感温柔滑嫩，满满的都是熟悉的连州味儿。
保安镇
01
保安河鱼｜品尝乡河间的一口鲜香
在连州，“去保安尝河鲜”已成为吃客们的口头禅。把从保安河捕捞上来的各种鱼做成各式美食，味道鲜美，营养丰富。
西江镇
01
高山番薯｜一口软糯一口香甜
西江镇日照充足，昼夜温差大，有利于淀粉和糖分的积聚，山地上的土壤疏松透气，最适合番薯生长。
煮熟的高山番薯，熟悉的番薯香气扑鼻而来，剥开番薯的外衣，一口咬下，马上就被它的又糯又粉的口感深深吸引住。
龙坪镇
01
猪肠｜肥美香滑，根本停不下来
龙坪猪肠厚实脆爽，在酸豆角的衬托下，经过充足的酸味呛爆。猪肠品之酸爽可口，让人不忍停筷。
西岸镇
01
包角｜皮薄馅多的营养早餐
包角多作早餐，米浆刷在盘盒里蒸熟就是皮，切碎的花生、马蹄、芝麻、萝卜干、葱头经过糅合，就是馅。包角口感松软，散发着浓郁的米香杂粮味。
九陂镇
01
白切鸡｜入口香滑，油香肉靓
选用山地走地鸡，其肉质结实和紧致，以白切的手法烹饪，出品色泽金黄，皮脆肉滑。搭配农家自榨花生油和晶盐调配出来的姜蓉来食，方为正宗地道的粤北乡村风味。
三水瑶乡
01
冬笋｜无论是煎、炒还是熬汤，都鲜嫩清香
三水瑶族乡竹林遍布，美味的竹笋自然是少不了，春笋和冬笋都是极佳的美味。
瑶安瑶族乡
01
火烟肉｜堪与星级酒店的山珍海味媲美
瑶家烟熏腊肉又名“火烟肉”，鲜肉烘烤久了，肉上有了一层黝黑的烟尘，但不会影响肉质，相反肉质更加黄爽透明，香浓的烟熏更为浓烈。
国庆假期
连州除了能让你一饱口福
还有千年民俗巡演、
旅游文化博览会、水幕电影
等各种活动等你来游玩
快约上亲朋好友
来连州开启“逛吃”模式！
策划：黄津
撰文/剪辑：张晓欣
素材来源：连州市委宣传部 连州市文广旅体局 曾亮超 黎俊杰 邱劲松 张晓欣
编辑：林伟杰
连州发布
笔写连州风云事，图渲湟川山水情！
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