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陛下们晚上好呀~
今天包子我主要不是来教大家做菜的
而是为了向大家 「众筹」一辆三轮车，然后……去路边摆摊哒！！
而让包子自信心爆棚的呢，就是今天要教大家做的这锅孜然锅巴土豆
味道不是我吹，100% 还原路边摊！
才出锅就被左右的馋猫同事吃得精光！
因为开会来迟几分钟的同事，连碗底的土豆渣渣都没捞着，还得被满屋子喷香诱人的味道折磨~
而且，包子我说实话，这道菜超适合厨房新手炫技解馋
因为做起来几乎不需要厨艺，只要调料按照我说的配，3 步搞定，想不好吃都难！
△同事已经把我买的调料原封不动打包带回家了
趁着刚出锅的时候吃，焦脆的外壳带着诱人的焦香和调料香，细糯绵软的内里，虽然一不小心就把人烫得直哈气，但这种滋味啧啧啧，简直欲罢不能
没事儿的时候整一锅，超级解馋！！接下来就赶紧跟包子学一下吧~
土豆、火腿肠、麻辣鲜
生抽、孜然粉、孜然粒
白芝麻、辣椒面、白砂糖、小葱
把土豆切成 2cm 左右的方块，小葱切葱花，香肠切厚片。
（加根香肠更有路边摊的感觉，不放也行）
土豆冷水下锅。
大火烧开后再煮 3 分钟，接着捞出控水。
tips：这一步不是为了煮熟土豆，而是为了：① 让土豆块 最外层的淀粉熟化， 更容易煎出香酥的表皮；② 预熟后的土豆再煎，不会出现外面都焦了、里面还没熟的情况。
调一碗撒料。配比是关键！
包子试了好多次，觉得「麻辣鲜 1：孜然粒 1：孜然粉 1：辣椒面 2：白芝麻 2」这个比例最最最有路边摊的 feel~
△最下面这个橙红色的粉末就是今天这道菜的灵魂所在——麻辣鲜。稍微搅匀放在一边，撒料就调好了。
撒料调完了，下面就可以开始煎土豆啦！
起锅热油，下入沥干水分的土豆块，中火煎。
tips：一开始煎的时候，锅里温度还不至于让土豆沾锅，所以不要频繁翻动土豆。等一面煎得微微泛焦的时候再翻比较省事。
等大部分土豆变成下图这样，表面有层略硬的酥壳后，倒入前面切好的香肠。
翻炒到香肠两面焦黄的时候，倒入约 1 瓷勺的生抽酱油。
倒完酱油以后，下面的动作要快。
首先，大火快速翻炒，一边炒匀，一边把酱油炒干。然后倒入撒料，继续翻炒。
tips：一定要炒到锅里没什么酱油水后再撒料才会香！
加入一勺白糖，继续翻炒。
最后关火，撒葱花，利用锅的余热激一下葱香，出锅！
✎ 2024 . 09 . 27 天气雨
白菜一直是一种很万能的食材。
又能腌制、也能凉拌、炖汤爆炒都行。
尤其白菜梗质地硬朗，拿来炖那是一个越煮越甜。
虽然还没到冬天，但包子已经迫不及待地用白菜来做一道 白菜鲜粉了。
白菜在锅里小火煨得很软，白菜和鲜汤相互交换汁液，两者都变得鲜甜可口。
汤汁尤其适合用来煮粉，每一根经络里都充满了鲜美的汤汁，一入口，人都要化了。
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