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半年门店骤减400家,卤味第一股煌上煌“鸭”力山大

近日,江西煌上煌集团食品股份有限公司(以下简称“煌上煌”)对外公布了其2024年上半年的经营成绩单。报告期内,公司实现营业收入10.60亿元,相较于去年同期出现了7.53%的下滑;净利润则滑落至6061.52万元,降幅达到26.59%。

图源:《江西煌上煌集团食品股份有限公司2024 年半年度报告》

回顾过去,煌上煌在2021年与2022年间经历了营收与净利润的双重下滑困境,但转机似乎在2023年显现,当年净利润实现了高达129%的强劲反弹,这一亮眼表现曾一度激发了市场及业界的广泛关注和乐观预期,认为企业已步入复苏快车道,或将开启新一轮的增长周期。

然而,2024年半年度报告却给这份乐观预期泼了一盆冷水,业绩的再次下滑无疑给市场传递了一个信号——煌上煌的重回巅峰之路并非一帆风顺。事实上,卤味行业整体面临下行压力。根据《新京报》的报道,作为“卤味一哥”的绝味食品在今年上半年关停了约1000家门店,营收同比下滑9.73%。

根据《国际金融报》的报道,从市场占有率来看,长期被市场称为“老三”的煌上煌已经掉出前三甲之列。同时,《中国餐饮发展报告2022》的数据显示,卤味食品行业中,前五大品牌合计占据的市场份额约为20%。具体而言,绝味食品占据8.6%的份额,周黑鸭占4.6%,紫燕百味鸡占3%,煌上煌则占2.8%,久久丫占1.3%。

煌上煌作为卤味行业的领军者,近年来面临哪些不可忽视的挑战和问题?在竞争激烈的卤味市场,煌上煌如何重塑自身优势?欢迎收看本期搜狐美食「预制风云」。

01

卤味行业整体承压

去年以来,卤味行业整体形势不容乐观。

据《中国经营报》统计,今年上半年,卤味行业中的三大主要品牌——绝味食品、周黑鸭和煌上煌,其门店数量共计净减少了接近1800家

此外,根据三家公司发布的财报显示,今年上半年三家企业的营收均不同程度下滑。具体来看,绝味食品以33.4亿元的营收位列第一,但同比下降9.73%;周黑鸭营收12.6亿元,同比下滑10.97%;煌上煌则实现10.6亿元营收,同比减少7.53%。

在卤味行业面临营收下滑的趋势下,各企业给出了不同的解释。一部分企业认为这是由于销售业绩的下滑所致,而另一部分企业则指出,门店拓展计划未能如期实现

品牌营销专家路胜贞告诉《中国经营报》记者,卤味市场已趋近饱和,过去那种依赖门店数量激增来推动增长的策略正面临严峻考验,行业已悄然步入战略调整的关键阶段。这一变化标志着卤味行业正站在一个重要的转折点上。

消费者为何不再像以前那样积极买单?2023年9月,“卤味三巨头为何卖不动了”成为微博热门话题,引发热议。《北京商报》数据显示,超过27万网友对卤味产品价格的不断上涨表示不满。此外,约4万网友认为单一的卤味口味缺乏新鲜感,而2.9万网友则指出市场上涌现了更多新型卤味产品,提供了更丰富的选择。

四川成都某一家创新型大排档卤店,图源:小红书

《江苏经济报》指出,卤味行业正面临着成本持续攀升的挑战。自2022年以来,受养殖成本增加及原材料价格上涨等多重因素影响,卤制品生产企业不得不将部分成本压力传导至消费者端导致市场上卤味产品的价格普遍上扬

不少网友向搜狐美食反映,“现在买点鸭脖、鸭掌随便就要上百元。虽然偶尔还是会解馋买上一些,但相比以前,购买的频率明显降低了。”

02

门店拓展不力

销售费用同比增加

在整体环境的影响之外,煌上煌还面临门店扩张乏力,以及销售渠道布局导致费用上升的压力。

根据《每日新报》的报道,早先,煌上煌设定了“千城万店”战略旨在快速覆盖全国市场,计划至2026年在全国超过一千座城市开设一万多家连锁专卖店。

截止2024年6月30日,煌上煌酱卤肉制品加工业拥有4052家专卖店,其中包括直营门店228家和加盟店3824家。同期,竞争对手绝味食品在中国大陆地区的门店总数已达到14,969家,而周黑鸭的门店总数也达到了3456家。

然而,官方数据显示,今年上半年煌上煌的门店数量出现了不增反降的局面,减少了400多家。尽管煌上煌正在努力追赶竞争对手,但面临着一个棘手的问题:既不能减缓开店速度,以免影响即将投入使用的新产能,也不能加速开店,因为业绩下滑可能导致新开店铺业绩不佳,从而造成新产能闲置的风险。

此外,财报显示,由于加大了线上线下的促销投入等,煌上煌的销售费用和管理费用出现了同比增长。2024年上半年,销售费用和管理费用分别增加了15.55%和20.07%。

首条财经指出,过去煌上煌的收入仍主要依赖线下市场,而周黑鸭和良品铺子等品牌则在积极拓展线上业务。根据官方财报,2023年公司通过线上平台实现的交易额(GMV)为4.71亿元,线上销售仅占20.76%。为应对市场变化,煌上煌在2024年上半年加快了线上线下融合经营模式的转型,旨在实现更加多元化的消费场景。

03

竞争加剧

寻求多线突破

卤味行业正经历着前所未有的变革与竞争。一方面,传统竞争对手的版图扩张持续加强,另一方面,新兴品牌如王小卤、盛香亭热卤等凭借创新与特色迅速崛起,迅速分割市场份额。据澎湃新闻报道,2023年新注册的卤味相关企业数量激增至1.49万家,进一步加剧了市场的拥挤程度。

为应对主营业务的挑战,煌上煌采取了多元化策略,探索新的增长点。早在几年前,公司就收购了嘉兴市“真真老老”粽子品牌,尝试在米制品领域实现业务扩展。财报显示,2024年上半年,公司米制品业务实现了2.02%的增长,显示了多元化尝试的初步成效。然而,斑马消费指出,由于地域和季节性的限制,米制品业务的整体规模仍然较小,难以显著改变公司整体业绩下滑的趋势。

与此同时,煌上煌并未停下探索新市场的脚步。根据财联社报道,2023年12月,煌上煌公司在对外交流平台上宣称,子公司新煌厨已战略布局至预制菜行业,与多家著名的连锁餐饮品牌建立起供应链合作关系,旨在开拓新的业务增长点。

进入2024年,煌上煌在产品创新方面取得了积极成果,其中手撕酱鸭作为新品尤为突出。据中国新闻网报道,手撕酱鸭以创新工艺和独特吃法打破传统卤味产品模式,它一上市销量迅速突破千万大关,且顾客回头率高达七成。

图源:证券市场周刊

然而,在扩店遭遇挑战、主营业务承压、行业竞争白热化以及消费者需求日新月异的背景下,煌上煌正面临多重不确定性的考验。市场留给其调整与转型的窗口愈发狭窄,这促使煌上煌在探索新业务增长点和强化核心竞争力时,采取更为迅速、精准且高效的商业策略。

搜狐美食对食饮行业保持关注。

撰文|思佳 编辑| Mulan

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