《舌尖上的东营：十大家常菜及做法》
在东营这片广袤的土地上，不仅有壮丽的黄河入海口风光，更有令人垂涎欲滴的家常菜。这些家常菜承载着东营人的味蕾记忆，是家的味道，也是生活的烟火气。今天，就为大家介绍东营的十大家常菜及做法，让你在家也能品尝到地道的东营美味。
一、黄河口大闸蟹炒年糕
食材准备：黄河口大闸蟹、年糕、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉。
做法步骤：
- 大闸蟹洗净，切成两半，沾上淀粉。
- 锅中倒油，油热后放入大闸蟹煎至变色，盛出备用。
- 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入年糕翻炒均匀。
- 倒入煎好的大闸蟹，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 加入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，至年糕软糯，汤汁浓稠即可。
二、孤岛鲜鱼汤
食材准备：鲫鱼、豆腐、葱姜、香菜、盐、料酒、胡椒粉。
做法步骤：
- 鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀。
- 锅中倒油，油热后放入鲫鱼煎至两面金黄。
- 加入葱姜、料酒，倒入适量清水，大火煮开。
- 转小火煮至鱼汤变白，加入豆腐继续煮几分钟。
- 加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜即可。
三、利津水煎包
食材准备：面粉、猪肉、韭菜、葱姜、盐、生抽、老抽、料酒、香油、酵母。
做法步骤：
- 面粉中加入酵母，用温水和成面团，醒发至两倍大。
- 猪肉剁成肉馅，加入葱姜、盐、生抽、老抽、料酒、香油搅拌均匀。
- 韭菜洗净切碎，放入肉馅中拌匀。
- 醒好的面团揉匀，分成小剂子，擀成圆形面片。
- 包入馅料，捏成包子形状。
- 平底锅倒油，放入包子，小火煎至底部金黄。
- 倒入适量清水，盖上锅盖，焖煮至水分收干即可。
四、广饶肴驴肉
食材准备：驴肉、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、生抽、老抽、料酒。
做法步骤：
- 驴肉洗净，切成大块。
- 锅中加水，放入驴肉，加入葱姜、料酒，焯水去腥。
- 捞出驴肉，用清水冲洗干净。
- 锅中重新加水，放入驴肉、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、生抽、老抽、料酒，大火煮开。
- 转小火煮至驴肉熟透，汤汁浓稠即可。
五、史口烧鸡
食材准备：鸡、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖。
做法步骤：
- 鸡处理干净，用盐、料酒腌制片刻。
- 锅中倒油，油热后放入鸡炸至表面金黄，捞出备用。
- 锅中留少许底油，放入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒炒香。
- 加入生抽、老抽、料酒、冰糖，倒入适量清水，放入炸好的鸡。
- 大火煮开，转小火煮至鸡肉熟透，汤汁浓稠即可。
六、黄河口虾酱炒鸡蛋
食材准备：黄河口虾酱、鸡蛋、葱姜、料酒、盐。
做法步骤：
- 虾酱放入碗中，打入鸡蛋，加入葱姜末、料酒、盐搅拌均匀。
- 锅中倒油，油热后倒入虾酱鸡蛋液，翻炒至鸡蛋凝固即可。
七、东营老豆腐
食材准备：豆腐、葱姜、盐、生抽、老抽、香油、辣椒油。
做法步骤：
- 豆腐切成小块，放入锅中焯水去腥。
- 捞出豆腐，放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽、老抽、香油、辣椒油拌匀即可。
八、龙居丸子
食材准备：猪肉、葱姜、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉。
做法步骤：
- 猪肉剁成肉馅，加入葱姜、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀。
- 锅中加水，将肉馅挤成丸子放入锅中，小火煮熟。
- 捞出丸子，放入碗中，加入适量汤汁即可。
九、垦利虎头鸡
食材准备：鸡肉、鸡蛋、面粉、葱姜、盐、生抽、老抽、料酒。
做法步骤：
- 鸡肉切成小块，用盐、料酒腌制片刻。
- 鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成面糊。
- 将腌制好的鸡肉放入面糊中裹匀。
- 锅中倒油，油热后放入鸡肉炸至表面金黄，捞出备用。
- 锅中留少许底油，放入葱姜炒香，加入炸好的鸡肉，加入生抽、老抽、料酒，倒入适量清水，大火煮开。
- 转小火煮至鸡肉熟透，汤汁浓稠即可。
十、河口凉皮
食材准备：凉皮、黄瓜、豆芽、面筋、葱姜蒜、盐、生抽、醋、辣椒油、香油。
做法步骤：
- 凉皮切成条状，黄瓜切丝，豆芽焯水，面筋切块。
- 葱姜蒜切末，放入碗中，加入盐、生抽、醋、辣椒油、香油搅拌均匀，制成调料汁。
- 将凉皮、黄瓜丝、豆芽、面筋放入碗中，倒入调料汁拌匀即可。
以上就是东营的十大家常菜及做法，每一道菜都有着独特的风味和故事。快来尝试制作这些美味的家常菜，让你的餐桌更加丰富多彩吧！
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