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10道金华风味入选浙江城市地标美食榜
近日，浙江省商务厅公布2024“味美浙江”城市地标美食认定结果。其中，金华6道小吃、4道点心入选。
2024年度“味美浙江”城市地标美食
小吃名单（金华部分）
金华毛坦
金华乌饭
肉沉子
带饼油条
童尿蛋
浦江牛清汤
2024年度“味美浙江”城市地标美食
点心名单（金华部分）
董裕成号佛手糕
磐安扁食
横路的卜
汤溪汤圆
这些金华味道你都吃过吗？
一起来看看↓↓
金华毛坦
金华乌饭
肉沉子
带饼油条
童尿蛋
浦江牛清汤
董裕成号糕饼
磐安扁食
横路的卜
汤溪汤圆
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金华毛坦
毛坦又称“麻坦”“蟠桃果”，是由上等糯米与金华本地红皮毛芋制作而成的金华特色传统糕点。毛坦制作工艺繁琐，糯米与毛芋揉捏成胚后，须自然发酵100天。每年的制胚时间也仅限秋冬芋艿成熟的短暂时节。
炸毛坦的过程中，油温的把控至关重要。在不断地搅拌，多次冷热交替的油炸之后，毛坦松软成型。最后倒入红糖汁，裹上香味扑鼻的芝麻，才算真正完成。轻咬一口，外酥里脆，堪称婺式糕点一绝。
金华乌饭
乌饭，顾名思义，乌黑的饭，从山上采摘来乌饭叶，捣榨成汁，浸泡糯米，然后蒸煮熟，一锅黑中透亮的乌饭就做好了，下面垫张桑叶，上面撒把红糖，吃一口，清香满鼻。
每年农历四月初八，金华人都要吃乌米饭。也由此衍生出了各式各样的乌饭美食。清明时节的“乌饭清明粿”、端午的“乌饭粽子”、中秋的“乌饭月饼糕点”，还有乌饭发糕、乌饭香肠、乌米八宝饭、乌饭冻米糖、乌饭年糕等系列美食。
肉沉子
肉沉子也叫“肉藏蛋”，是浙江兰溪一带的一款名小吃，把肉调味然后把肉塞进蛋黄，重复多次，然后放在锅中煮熟，过去是丈母娘为女婿专门做的一道小吃，以此来表达对女婿的认可。
刚做好的肉沉子，是浮在水面上的，恰似松软可口的碗里云。
用筷子轻轻一划，薄薄的蛋白、蛋黄轻而易举地破开了，漏出了内里细腻的肉末，一口下去，鲜汁肆意，兼具豆腐脑般的嫩滑与肉蛋的鲜美，令人回味无穷。
带饼油条
“老板！来一副带饼油条”绝对是刻在每一个兰溪人骨子里的记忆，带饼裹着酥脆的油条，脆中带酥，油而不腻，只有尝过带饼油条的人才知道，这世上竟有如此搭配的美味！
带饼厚实热情本色，柔情地拥抱炸得恰到好处的油条，喷香扑鼻。油条包在带饼中，把带饼一拗，满满一口咬下去，脆的是油条，酥的是带饼。
童尿蛋
童尿蛋在东阳历史悠久，2008年，被列入东阳第二批非物质文化遗产名录，归类传统医药（养生）。每到春天，卖童尿蛋的小摊遍布东阳大街小巷。
童尿蛋就是用童子尿煮的鸡蛋。童尿蛋首次煮开后，要把鸡蛋全部拿出来，把蛋壳敲裂，再放进去煮。过段时间，再把上下的鸡蛋换个位置，加入新鲜的童子尿。这样反复，用不同的火，整整煮上一天一夜。一块五一只的童子蛋贵过普通的茶叶蛋，可经常卖脱销。
如果用一句话来概括东阳人对童子蛋的偏爱，借用网友在微博上说的——童子蛋的味道是春天的味道。
浦江牛清汤
浦江人的美食记忆里，牛清汤毫无疑问占据了重要的位置。其貌不扬的牛清汤，虽名不见经传，却堪称一绝，凡是喝过它的人，一定会被其独特的风味所吸引，欲罢不能。冬日里，一碗牛清汤下肚，口齿留香，浑身冒汗，酣畅淋漓。
浦江牛清汤用的都是现杀的活牛，切肉剔骨后头头脑脑、筋骨皮肉与内里放入大桶锅里，加上自家的秘制香料，任其炖上一天。
客人来了，老板一手拿勺，一手掀开锅盖，瞬间热气、烟雾伴随着牛骨汤的醇香浓郁扑面而出，锅边摆着大大小小的白瓷碗，里面放着牛血、牛筋等杂碎，配上火红的辣椒碎、少许绿葱花，吃起来口感丰富，味道浓郁，带着些许微辣。
董裕成号佛手糕
佛手糕，一款融合传统匠心与现代养生理念的糕点臻品，由董裕成号糕点坊携手中医药领域的专家精心研制。不仅承继了几代人相传的精湛手艺，更将当代人对健康营养的追求融入每一份糕点之中。每一口佛手糕，都是对传统美味的致敬，也是对健康生活的承诺。
佛手糕是采用金华佛手和麦芽糖等食材，运用腌制，整形，烘烤等工艺，开发出的具有食疗功效的康养产品。佛手饼具有入口酥软，回味甘甜，适合各阶段人群食用的特点。自从投入市场以来，深受新老客户的喜爱与好评。
磐安扁食
磐安四季常吃的食物，也是春节必备的堂食之一，有点像北方的饺子，又有点像馄饨。
扁食的外皮由麦粉或者番薯粉制作而成的，状略带扁形，颇像耳朵，煮熟后其皮晶莹剔透，极其诱人，吃起来颇有嚼劲，让人唇齿留香。
横路“的（di）卜（bo）”
“的卜”以香、脆、甜、薄的独特风味赢得口碑；具有香而不艳，脆而不碎，薄如蝉翼的典型特征。2007年，丰子恺女儿丰一吟亲笔题词“金华的卜”。
松脆细滑、香甜可口的汤溪的卜，不仅仅是美食，更是汤溪人数百年来的回忆。一双双长满老茧的双手，制作出流动在指尖的美味；一声声嘶哑悠扬的吆喝，叫醒了孩童的馋虫。
制作的卜需要经过十几道复杂的工序，制作时间要从前一天下午持续到第二天中午。糯米蒸煮后要拌入麦芽，再用榨糖架榨出汁，放入锅里熬6个小时，直到熬成晶莹透明的麦芽糖。芝麻馅要晒、炒、磨，再把馅料包进饴糖内，然后压揉，一直揉到透明为止。纯手工的制作流程使得这门手艺在崇尚机械化运作的今天已鲜为流传。
汤溪汤圆
据说，汤圆原来叫菜馅元宵，朱元璋路过汤溪时，惊艳于这道农家主人制作的美食，才给改了名。直到现在，汤溪人还经常做汤团招待客人。
汤团粉的制作工序颇为复杂：浸泡、换水、淘洗、搅动、暴晒、研磨……秋冬季节少说要花上一个月，方能成就汤团皮的圆润滑嫩。
图源@金华开发区发布
汤团馅多用农家蔬菜（如萝卜、笋干、雪菜、芹菜等）与瘦肉为底，炒干炒熟后再加酱油腌制半小时。
做好的汤团总跟着个“小尾巴”，饱含农家人的巧思：既美观又保证汤团皮不破损。
图源@金华开发区市场监管
部分文章、图片来源：浙里金华、磐安文旅、微九峰
编辑：蒋夏妙
一审：陈 栋
二审：俞 婷
三审：张原原
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