2024年8月17日，由李锦记赞助，NAAFIA（北美亚洲饮食文化协会）、北美地区最大且最具影响力的美食生活平台“吃货小分队”，以及跨文化传播品牌营销公司Asia Creative共同举办了一场特别的活动：“厨师派对”，也为2024年的吃货盛典拉开了帷幕。
17日当天，数位加州顶尖的亚裔厨师带着他们创新的菜品来到《洛杉矶时报》厨房，与慕名而来的餐饮家们分享美味，切磋厨艺，并热烈探讨美国亚洲美食的发展前景。藏着人生九味的凉菜，包裹着思乡情怀的饺子，还有融合中西的烤肉、沙拉、甜品……既是一场视觉盛宴，也是舌尖的华丽体验。
准备好了吗？盛宴即将开始……
活动当天，美国加州洛杉矶时报的厨房里，一场厨师界的“华山论剑”正式开场。
首先出场的George Chen不仅享誉厨师界，也是一位成功的创业者，1995年至今，他在旧金山湾区和中国创立了16个成功的餐厅品牌，从Betelnut、上海1930到罗斯福顶级牛排馆，最近，他又创立了第17家，旧金山的China Live。
George Chen说，美国的中餐正在崛起，正在获得更多尊敬，而他一直想要在食物中展现自己文化，展现出中餐精美和丰富的一面。
他独创的“九宫格”凉菜由甜、咸、酸、苦、麻、辣、香、鲜、熏构成，今天他带来其中的“苦、麻、甜”三味。他一边讲解，一边演示，用苦瓜、虾滑和李锦记蒜蓉豆豉酱瞬间“变出”一碟造型奇特的凉菜，又用豆腐皮裹着八种珍馐和辣豆瓣酱造出另一碟形似锦囊的小吃，苦和麻的味觉相继被激活，转而是奇异的馨香，而他用中国麻薯和菊花蜜填充的夹心红枣又让人一秒钟苦尽甘来。
加州首家米其林一星中餐厅“那家小馆”的大厨田勇也带来了深受中外食客喜爱的辣味豆腐皮沙拉和西葫芦鸡蛋黑松露蒸饺，他的饺子以“家”为名，时刻唤醒着人们与亲人团聚的味觉记忆。
饺子馅里有一种高级的菌菇香味，来源于深受加州亚餐大厨喜爱的李锦记香菇素蚝油。
田勇和他的团队在聚会开始前就已经预先包好了数百个，他说这是他的餐厅还没有开始卖的创意新品，蒸笼起锅后，现场四十多位餐饮界的客人都抢先吃上了热腾腾的新款“家”饺子。
第三位泰餐大厨韦查扬（Wedchayan “Deau” Arpapornnopparat）致力于研究泰国的街头小吃，他原本是为了学习现代艺术而到了美国，然后他从美食与艺术的结合中找到了自己奋斗的方向，他和合作伙伴一起在洛杉矶市中心开的Holy Basil小吃档深受年轻人的喜欢，曾被包括《洛杉矶时报》在内的多家媒体报道而迅速走红。
他用旧庄蚝油制作了一道泰式烤鸡配青木瓜沙拉，烤鸡肉的香味和木瓜的清甜，在一勺蚝油的加持下圆融合一。
第四位大厨Winnie Yee是马来西亚华人，她擅长将中式和马来西亚香料与传统的美式烟熏技术相结合，创造出独特的亚裔美式烧烤风格，她在加州以粤式脆皮烧肉和德州风味的烟熏牛腩闻名。
她给大家带来了一道猪肉叉烧配脆米，叉烧汁用到了八种调料进行搭配和调制而成，让这道菜香醇可口而不腻，让客人们赞不绝口。
“它既不是亚洲的，也不是美国的，”她说：“它是亚裔美国风格的，这正是我的身份。”
Winnie Yee被业界视为明日之星，她在由白人男性厨师“一统江湖”的美式烧烤领域横空出世，为亚餐可能崛起的新方向提供了一种可能性。
最后一位登场的年轻厨师Echo Zhou才刚从烹饪学校毕业不久，而她原本是一个计算机专业的学生，但比起枯燥的数字，美食才是她的最爱和兴趣所在，她精通复杂的米其林级别技术和风味，擅长创作以人为本的健康家常菜，并作为唯一的华人厨师在2023年博古斯烹饪大赛美国国家选拔赛中获得第二名。
她精选蘑菇拼盘、搭配上李锦记即食鲍鱼和米饭，再浇上普洱茶汤，给客人们献上了一道暖心的滇式珍菌普洱茶泡饭。
正餐过后，甜点也很精美，Echo Zhou独创的露珠凉糕配云南玫瑰酱以其晶莹剔透的可爱造型收获了一片喝彩。
本次活动的独家赞助商李锦记也派出专业厨师团队，将一道“辣椒冰淇淋”甜点火辣辣地呈现在宾客眼前。
“要想甜，加点盐”李锦记资深行政总厨Fred Wang说，正是这种辣椒油的咸味和冰淇淋的甜味引爆味蕾，他用潮州辣椒油和芝麻酱混合调制在冰淇淋上，点缀上坚果碎，一道让人从视觉到味觉都倍感刺激的餐后甜品诞生了。
Fred Wang说，这种甜辣风格的灵感来源于美国中南部，其味觉和口感又颇具亚洲特色，主流市场目前格外推崇这种搭配，奇妙的味觉体验让不少美食家欲罢不能。
据他介绍，李锦记的传统“看家产品”有大家耳熟能详的蚝油、酱油和鸡粉等，而餐饮业界的朋友对更多更丰富的味觉创新在不断提出新的要求。根据这些新的趋势，李锦记也在不断拓展自己的调味料产品，以满足餐厅和大厨们的需要。作为全面的烹饪解决方案提供商，李锦记正在被定位为“全球通向亚洲美食文化的门户”，通过厨师的奉献、创意和热情，以及高品质的李锦记产品，活动中展示的所有菜肴都成为了亚洲美食的最佳呈现之一。
从中午一直到夜幕降临，这场色香味俱全的厨艺大切磋才告一段落，众多宾客依依不舍离席，精彩在8月18日盛典活动日继续。
8月18日吃货盛典精彩回顾⬇️
本文转载自Littlelaba餐饮家
编辑 | 创业迪返回搜狐，查看更多
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