上个星期，某撞名轮胎的美食上海指南终于发布，上海成为中国大陆第一个获得该名轮胎指南评价的地区。然而这一次米其林三星的榜单却是大大超出人们的眼帘：一星级米其林18家、二星级米其林7家，三星级米其林1家中粤菜以压倒性的优势成为米其林星级的最大团体。
一星餐厅中的鹅夫人、家全七福、金轩、利苑（两家），二星餐厅中的喜粤8号、逸龙阁、御宝轩，以及三星餐厅中的唯一入选的唐阁，全部是以粤菜菜系为主打的餐厅。上海人引以为傲的上海本地菜系和苏浙菜系完全不是对手，这一巴掌简直是结结实实的打在了上海美食家们的脸上。
不过，有很多人觉得这反倒是一件好事。一来很多在之前呼声很高，餐厅本身也做出了充足准备，本身还有米其林背景的西餐厅都落选了。这样正好可以向世界宣传中国菜文化。二来，这样的评选结果正好可以刺激小众的粤菜餐馆发愤图强做出改革，以减缓正宗粤菜的失传没落。
What？粤菜刚刚一压倒性的优势击败国内众多菜系在上海的米其林指南中拔得头筹，你就跟我说粤菜要没落了？
八十年代的广州，粤菜餐馆非常繁荣，开满了广州的大街小巷。其中茫茫多的佼佼者将粤菜带到全国各个城市的各个角落，让中国开始了解粤菜，让世界人民开始了解粤菜。
但是最近10年之内，一切都发生了变化。当人们出去娱乐玩耍时提到的总是“我们去吃酸菜鱼，我们去吃火锅吧！”关于提及粤菜的语句却越来越少。当外国游客来到中国时用第一个想品尝的往往是火锅，而不是曾经辉煌过的粤菜。
川湘菜崛起了，粤菜真的没落了吗？
全国9玩家粤菜馆，一半以上都聚集在其的发源地广东和发达城市（上海、北京）中，这就意味着绝大多数的粤菜馆只能困在自己的发源地中，靠着土生土长的本地人过活，而得不到大多数中国人的认可。
2000年以来，粤菜老字号已经倒闭一家接一家了。华北饭店、菜根香、云香酒楼、大同酒店等主打粤菜的老字号餐馆相继歇业。歇业的原因不是因为经营不善，就是因为后继无人。
总结来说，粤菜口味太过清淡，更加注重于食材本身的味道。这样的作品可能更适合于米其林这样的评选，但是却不适合广大群众的饮食文化，川湘菜系重香料，重麻辣，更容易让年轻人接受。一个汤底的秘方，就能征服整个中国的年轻人的味蕾。
觉得粤菜味淡的人，也许不了解粤菜的理念。
但是，粤菜真的需要作出改革了，不然在不久的将来我们在街头巷尾可能就再也看不到一家正宗的粤菜小餐馆了。返回搜狐，查看更多
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