《李巍：传承与创新，书写太和板面的辉煌篇章》
在安徽太和，有一种美食以其独特的风味和制作工艺，征服了无数人的味蕾，那就是太和板面。而在太和板面的发展历程中，有一个人不得不提，他就是李巍。
李巍，太和县非物质文化遗产“太和板面”的代表性传承人，一位为了传承和弘扬太和板面文化而不懈努力的杰出人物。他的故事，是一部充满坚持、创新与奉献的传奇。
李巍与太和板面的缘分，始于他 15 岁那年。当时，年少的他便展现出对美食的浓厚兴趣和天赋，毅然投身于板面馆当学徒。从最基础的食材准备、面团揉制，到复杂的汤料熬制、面条拉扯，他虚心求教、刻苦钻研，不放过任何一个学习和提升的机会。那些艰苦的岁月，不仅磨炼了他的技艺，更培养了他坚韧不拔的意志和对太和板面的深厚情感。
经过多年的潜心学习和实践，李巍逐渐掌握了太和板面制作的精髓。然而，他并未满足于此，而是不断探索创新，试图为这一传统美食注入新的活力。2010 年 9 月，李巍参加海峡两岸美食大赛，凭借其精湛的太和板面制作技艺，一举荣获特金奖。这一荣誉不仅是对他个人能力的肯定，更是让太和板面在更广阔的舞台上崭露头角。紧接着，在 2010 年 11 月的北京中华餐饮美食表演赛中，李巍再次大放异彩，荣获特金奖，让太和板面的名声进一步远扬。
在追求个人荣誉的同时，李巍始终牢记传承和发展太和板面的使命。2012 年 4 月，他被选入《国家名厨》第一卷，这无疑是对他在烹饪领域卓越成就的高度认可。然而，李巍并未因此而骄傲自满，反而更加坚定了推动太和板面行业发展的决心。
2015 年，李巍大胆创新，推出了板面新品类——酸菜鱼板面。这一创新之举，将太和板面与酸菜鱼这一经典川菜完美结合，为消费者带来了全新的味觉体验。2019 年，他再次发力，创新推出了鲜汤板面，并研制出藤椒味、黑椒味、番茄味、海鲜味、泡椒味等多种口味的板面底料，满足了不同消费者的需求。这些创新不仅丰富了太和板面的产品线，也为其在激烈的市场竞争中赢得了更多的机会。
为了规范太和板面的制作工艺，保证其品质和口感的一致性，2018 年 6 月，李巍担任太和县烹饪协会会长期间，经过一系列严谨的程序，正式发布了《太和板面制作规范》。这是阜阳市在地方美食方面制定发布的第一个团体标准，为太和板面的标准化、规模化发展奠定了坚实的基础。
李巍深知，要想让太和板面真正走向全国，人才培养是关键。2022 年 8 月，太和县部署实施“新徽菜·名徽厨”暖民心行动，李巍积极响应，创办了太和县徽创板面职业培训学校，并担任校长。学校设立了多个培训点，免费教授板面制作技艺。在这里，学员们不仅能够学到正宗的太和板面制作技术，还能获得开店经验和后期创业的全程指导。截至 2024 年 5 月，已有 1200 余人从他的免费培训班毕业，他们带着所学的技艺，走向全国各地，将太和板面的美味传递给更多的人。
李巍不仅在技艺传承和创新方面做出了突出贡献，还积极投身于公益事业。他经常组织慰问环卫工人、抗战老兵等活动，为他们送上温暖和关爱。他用实际行动诠释了一位企业家的社会责任和担当。
在李巍的努力下，太和板面的品牌影响力不断提升。太和板面文化艺术节和太和板面技能大赛的连续举办，吸引了众多业内人士和美食爱好者的关注，进一步推动了太和板面文化的传播和发展。
如今，太和板面已经成为太和县的一张亮丽名片，吸引着众多游客前来品尝。而李巍，这位太和板面的传承者和创新者，仍在不断努力，为太和板面的未来描绘着更加宏伟的蓝图。
在接受采访时，李巍表示：“作为太和人，我有责任和义务将太和美食推向市场，让更多人了解太和历史悠久的板面文化。我相信，只要我们坚持不懈地努力，太和板面一定能够走向世界，成为中华美食文化的一颗璀璨明珠。”
李巍的故事，是一个关于梦想、坚持和奉献的故事。他用自己的行动，诠释了对传统美食的热爱和对家乡文化的深情。相信在他的引领下，太和板面必将迎来更加辉煌。返回搜狐，查看更多
责任编辑：