《李巍:传承与创新,书写太和板面的辉煌篇章》
在安徽太和,有一种美食以其独特的风味和制作工艺,征服了无数人的味蕾,那就是太和板面。而在太和板面的发展历程中,有一个人不得不提,他就是李巍。
李巍,太和县非物质文化遗产“太和板面”的代表性传承人,一位为了传承和弘扬太和板面文化而不懈努力的杰出人物。他的故事,是一部充满坚持、创新与奉献的传奇。
李巍与太和板面的缘分,始于他 15 岁那年。当时,年少的他便展现出对美食的浓厚兴趣和天赋,毅然投身于板面馆当学徒。从最基础的食材准备、面团揉制,到复杂的汤料熬制、面条拉扯,他虚心求教、刻苦钻研,不放过任何一个学习和提升的机会。那些艰苦的岁月,不仅磨炼了他的技艺,更培养了他坚韧不拔的意志和对太和板面的深厚情感。
经过多年的潜心学习和实践,李巍逐渐掌握了太和板面制作的精髓。然而,他并未满足于此,而是不断探索创新,试图为这一传统美食注入新的活力。2010 年 9 月,李巍参加海峡两岸美食大赛,凭借其精湛的太和板面制作技艺,一举荣获特金奖。这一荣誉不仅是对他个人能力的肯定,更是让太和板面在更广阔的舞台上崭露头角。紧接着,在 2010 年 11 月的北京中华餐饮美食表演赛中,李巍再次大放异彩,荣获特金奖,让太和板面的名声进一步远扬。
在追求个人荣誉的同时,李巍始终牢记传承和发展太和板面的使命。2012 年 4 月,他被选入《国家名厨》第一卷,这无疑是对他在烹饪领域卓越成就的高度认可。然而,李巍并未因此而骄傲自满,反而更加坚定了推动太和板面行业发展的决心。
2015 年,李巍大胆创新,推出了板面新品类——酸菜鱼板面。这一创新之举,将太和板面与酸菜鱼这一经典川菜完美结合,为消费者带来了全新的味觉体验。2019 年,他再次发力,创新推出了鲜汤板面,并研制出藤椒味、黑椒味、番茄味、海鲜味、泡椒味等多种口味的板面底料,满足了不同消费者的需求。这些创新不仅丰富了太和板面的产品线,也为其在激烈的市场竞争中赢得了更多的机会。
为了规范太和板面的制作工艺,保证其品质和口感的一致性,2018 年 6 月,李巍担任太和县烹饪协会会长期间,经过一系列严谨的程序,正式发布了《太和板面制作规范》。这是阜阳市在地方美食方面制定发布的第一个团体标准,为太和板面的标准化、规模化发展奠定了坚实的基础。
李巍深知,要想让太和板面真正走向全国,人才培养是关键。2022 年 8 月,太和县部署实施“新徽菜·名徽厨”暖民心行动,李巍积极响应,创办了太和县徽创板面职业培训学校,并担任校长。学校设立了多个培训点,免费教授板面制作技艺。在这里,学员们不仅能够学到正宗的太和板面制作技术,还能获得开店经验和后期创业的全程指导。截至 2024 年 5 月,已有 1200 余人从他的免费培训班毕业,他们带着所学的技艺,走向全国各地,将太和板面的美味传递给更多的人。
李巍不仅在技艺传承和创新方面做出了突出贡献,还积极投身于公益事业。他经常组织慰问环卫工人、抗战老兵等活动,为他们送上温暖和关爱。他用实际行动诠释了一位企业家的社会责任和担当。
在李巍的努力下,太和板面的品牌影响力不断提升。太和板面文化艺术节和太和板面技能大赛的连续举办,吸引了众多业内人士和美食爱好者的关注,进一步推动了太和板面文化的传播和发展。
如今,太和板面已经成为太和县的一张亮丽名片,吸引着众多游客前来品尝。而李巍,这位太和板面的传承者和创新者,仍在不断努力,为太和板面的未来描绘着更加宏伟的蓝图。
在接受采访时,李巍表示:“作为太和人,我有责任和义务将太和美食推向市场,让更多人了解太和历史悠久的板面文化。我相信,只要我们坚持不懈地努力,太和板面一定能够走向世界,成为中华美食文化的一颗璀璨明珠。”
李巍的故事,是一个关于梦想、坚持和奉献的故事。他用自己的行动,诠释了对传统美食的热爱和对家乡文化的深情。相信在他的引领下,太和板面必将迎来更加辉煌。返回搜狐,查看更多
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