2024年的餐饮行业，挤满了“跨界选手”。
进入中国34年、百胜中国集团旗下的的“比萨专家”必胜客，推出了全新的汉堡产品线“比萨堡”，单品价格19.9元起，套餐价格29.9元起；
中式面馆代表企业和府捞面，新增砂锅饭系列，米饭使用50%以上的东北有机大米，搭配黑龙江五常大米；
烘焙网红品牌好利来推出全新中式茶饮品牌“好茶（Holiland Tea）”，推出9.9元奶茶，上线第二天 “好利来奶茶”的小红书笔记数量飙升到1万+篇。
提到DQ，中国消费者首先想到的就是其带有“倒杯不洒”鲜明特色的冰淇淋，然而很多人却不知道，DQ不仅冰淇淋好吃，做汉堡也是一把好手，即便是在汉堡的老家美国，它的汉堡也相当能打。
如今，DQ终于将汉堡引进国内。7月11日，中国首家DQ Blizzard & Burgers餐厅在上海南京西路商圈的四季坊开业，这也是亚洲唯一一家同时供应热食和冰淇淋的DQ餐厅，让我们一起来看看DQ首家汉堡店的开业盛况。
01
汉堡单品39元起，
“上海限定”辣酱油风味堡赚足眼球
作为国内首家同时提供“汉堡+冰淇淋”的DQ餐厅，DQ对此高度重视，门店选址上海吴江路169号四季坊，与上海最高档商圈之一的兴业太古汇遥遥对望。拥有上下两层的餐厅外墙上，安装着夺人眼球的巨幅户外广告牌，醒目地写着DQ汉堡的三大卖点：使用100%澳大利亚进口谷饲安格斯牛肉，面包使用布里欧修黄油面包，搭配的蔬菜为奶油生菜。临近中午，餐厅一楼已经排起长队，不少附近的白领上班族听闻开业消息，前来打卡体验。
在DQ汉堡官方小程序中，其菜单内则细分了“牛肉汉堡”、“鸡肉汉堡”、“小食”、“饮料”、“暴风雪”、“蛋糕冰淇淋”等12大类，消费者可选择到店吃堡和手机点送上门。
备受关注的汉堡系列，有招牌皇后安格斯牛肉堡、烟熏培根安格斯牛肉堡、牛油果安格斯牛肉堡、经典安格斯牛肉堡和美式炸鸡汉堡，大多数产品可自由选择单层或双层，单品最低29元起，双层牛肉煲最高69元。
而套餐则可以搭配DQ暴风雪冰淇淋、奶昔等经典产品，也有可乐、薯条、洋葱圈等西式快餐中的经典搭配，顾客可以根据喜好自由选择，一份“招牌皇后安格斯牛肉堡+小杯暴风雪+薯条”套餐价格为59.9元（折扣价）。
据小编观察，DQ标志性的冰淇淋和奶昔在店内很受欢迎，大多数顾客在尝鲜汉堡的同时，都会来一杯冰淇淋或奶昔作为饭后甜品。对此，CFB集团CEO许惟抡也表示“汉堡、冰淇淋、奶昔搭配在一起，本身就非常符合中国消费者对西式快餐的饮食认知和习惯。”
值得一提的是，开业期间，门店推出了上海限定款——辣酱油风味安格斯牛肉汉堡，这是为了更加贴近中国消费者需求而特别研发推出的风味，售价39元一个。
这款汉堡以上海特产辣酱油为灵感，化身为包裹牛肉的浓郁酱汁，酥脆可口，鲜辣相融。牛肉排内也别有巧思，当顾客一口咬下牛肉堡时，丰富的汁水就会和着浓郁的芝士奶香，溢满唇齿之间。
这是经过消费者调研和多轮口味测试，DQ美国和上海的联合团队发现，中国消费者偏好“肉饼多汁”的汉堡。“在北美市场，有些汉堡品牌会强调火烤，所以吃起来通常是更干的口感，但对中国消费者来说，肉饼多汁很重要。所以，我们现在做出来的汉堡肉汁就会多一点。”许惟抡说。
从选址到门店设计，从前期调研到最终菜单确定，足以看见DQ团队对开拓中国市场的重视和信心。
02
玩家进出频繁，汉堡赛道洗牌加速
1987年，第一个进入中国的现代西式快餐品牌——肯德基的中国第一家餐厅，在北京盛大开业，开业当天，套餐价格为7元，相当于普通人好几天的工资。但即便这样，开业当天的总营业额仍高达8万元。
三十多年过去，DQ汉堡来到中国，国内西式快餐行业的市场格局已经今非昔比。
2022年11月底，曾经对外宣布计划全国拓店1000家的老牌美式汉堡卡乐星，关闭了上海所有门店，并表示“没有在中国继续开业的计划”，仅在中国市场留下包括青岛胶东国际机场店在内的3家加盟店。
2024年4月，被誉为“汉堡界的爱马仕”的哈比特汉堡在上海的门店全部歇业关闭，目前全国仅剩重庆江北机场店一家门店。
但并非所有进入中国市场的洋快餐都表现出“水土不服”。
2024年4月，必胜客推出年度新品“比萨堡”系列，包括“0添加安格斯牛肉堡”、“芝士和牛至尊堡”、“招牌秘制鸡腿堡”和“招牌香辣鸡腿堡”4大招牌风味。有别于当下市面上的传统汉堡，必胜客比萨堡使用大块肉和具有必胜客基因的“比萨面包”，为了尽可能最大限度保留美味的温度，比萨堡系列都是现点现做。如果加上同集团旗下的肯德基，百胜中国在全国售卖汉堡的餐厅数，已经超过14000家。
图片来源：必胜客
自从2018年创新性地推出“现烤堡胚”，塔斯汀接连推出北京烤鸭中国汉堡、梅菜扣肉中国汉堡等颇受好评的爆款产品，品牌差异化效应渐显。2023年，“中国人自己的汉堡品牌”塔斯汀迎来高光时刻，在抖音平台多个城市登顶餐饮榜团购第一，如今门店数已经突破7000家。
辰智大数据《2024中国餐饮大数据白皮书》显示，截至2023年Q4，全国西式快餐门店数约17.7万家，汉堡门店约11.2万家，在西式快餐中占比超60%。近年来西式快餐整体相对稳定且抗压能力强，2023年市场需求逐步释放，西式快餐在整体餐饮中占比有所提升。
2024年西式快餐消费者一人食需求偏多，占比达43.5%，像汉堡这样适合年轻群体日常一人食就餐需求的西餐品类，越来越受欢迎。外卖平台的数据也显示，大部分用户流向了西式快餐行业的汉堡品类。
虽然在打得一片火热的西式快餐赛道，前有“万店”前辈，后有本土新秀，但DQ汉堡选择此时进入中国，依然存在不错的发展空间。
而且DQ也有着自己难被替代的强大优势——在全球范围内拥有成功的汉堡冰淇淋融合餐厅运营经验。比较其他快餐厅，DQ拥有更丰富的冰淇淋奶昔等产品，例如暴风雪就有7种小料、7种杯型可选，组合起来多达20种口味，奶昔系列也有8种口味选择，与专营汉堡的餐饮企业相比，形成了一定差异化。
今年，DQ汉堡计划一共会在上海开出三家店，除了位于吴江路的首店之外，9月份将会陆续开出位于南京东路世茂广场和浦东新区金桥国际的两家DQ汉堡新店。
CFB集团CEO许惟抡透露，未来DQ汉堡预计会延续上海门店策略，针对不同城市推出“城市限定风味。
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