提到吃虫，很多人都会退避三舍。
知了猴（金蝉、蝉的幼虫）不仅美味，营养更是超乎你的想象。每 100g（干重）知了猴的，就含有约 72g蛋白质，是同等重量下牛肉的 3.5 倍，羊肉的 3.8 倍，猪肉的 4.3 倍，鸡蛋的 6 倍。
尤其要说下铁，大概是牛肉的 30 倍。可以算得上天然食物里铁含量 top 的食物了。
现在吃它正当时，今天厨房君给厨友们分享它的两种吃法，（不过需要注意的是，知了在食用前需要充分清洗并去除头部和翅膀等杂质嗷）。
干炸知了猴
🧑🍳食谱作者：大王美食家
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🥦用料
油 400克
盐 一小勺
知了猴 60个
🍳做法
1.知了猴用盐水洗干净，控水。热锅凉油，油温到70度知了猴先下锅炸一下一分钟，然后捞出来第二次油温100度下再炸一分钟，然后捞出来，第三次油温100度再下锅炸干捞出来。
2.然后油倒出去，锅洗干净，知了猴放锅里大火煸一下，这样做出来很脆特别香！
做过的人说
风驰小五：
一鸣惊人！
下厨房用户_gb9ze：
按楼主的方法做了，确实外焦里嫩，口感特别棒，也许是第一次做，样子不太好看，下次继续努力，嘿嘿！
干煸金蝉（知了猴）
🧑🍳食谱作者：barjune
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食谱作者@barjune：
“老实说，我第一次做，大致听前辈讲了讲。但我觉得很好吃，比我在外面吃的好，而且上身比腹部更好吃，我也足够自信于自己的味觉。不过我室友依旧杀猪般躲避。”
🍳做法
1.清水洗净知了猴。（有人问我哪里买，某宝搜索知了猴，还是很多家卖的）
2.冷水煮开，放少许盐和料酒，煮三四分钟，然后晾干。（嘴馋如我，后来直接上吹风机了）
3.锅内放油，倒入干辣椒碎炒香干煸，开始时用铲子压，逼出水分，大概需五到八分钟左右。（我觉得葱花应该也比较搭配，但是，我没有葱了）
4.分次加入椒盐，边撒边颠，我大概放了得有三四次，每次红豆大小，味道合适即可，这个过程大概有也有十分钟（不过中间录像啦，尝啦用了一些时间，记住火力一定要小嗷！）
装盘点缀。
洁白花树：
最喜欢这个！
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