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酱泡黄瓜是怎么做的?厨师长为你解答,其实很简单!

今天跟大家分享一道黄瓜的做法,家常美食,酱泡黄瓜卷。

今天要用的食材有,红椒,干辣椒,生姜,蒜子,花椒,香菜杆,黄瓜。

黄瓜清洗干净,去掉两头,最好要选嫩一点的黄瓜,改刀切成两厘米宽的段,然后用雕刻刀把黄瓜切成黄瓜卷儿。把所有的黄瓜按照相同的步骤做完,全部切完之后,放入碗中。

加入一勺食用盐,把黄瓜腌制10到15分钟,等黄瓜出水,这样会变得更脆。

干辣椒与花椒籽需要先炒香,锅烧热之后放入花椒籽,干辣椒,开小火,先把这两样香料在锅中炒香,不需要加油,炒香之后即可关火,把炒好的干辣椒与花椒先放到一个盛器中。

红辣椒斜着切厚片,切好放入碗中。生姜去皮切薄片,切好放入碗中,蒜子切薄片,同样放入碗中。

加入香菜杆,放入两碗纯净水,大概是400克左右,加入食用盐半勺,放入生抽,陈醋,蒸鱼豉油,这三样调料比例是1:1,再来点酱油上色,加入几颗冰糖或者白糖,用筷子搅拌均匀。

做这样的酱泡黄瓜,大家可以根据自己的口味,如果你喜欢吃更酸,可以多加一点醋,如果你喜欢吃更甜,就可以多加一点糖。然后把腌好的黄瓜卷全部放入酱汁中,黄瓜卷需要用清水把盐味清洗掉。

用筷子按平,保证每一块黄瓜都能被酱汁泡到,然后加上保鲜膜封紧,腌制3到4个小时即可食用。现在天气热,大家可以放到保鲜柜里面。

一道非常美味的凉菜已经做好了。大家在做这道酱泡黄瓜的时候,一定要注意一个小技巧,就是黄瓜切过之后需要先用盐腌制10到15分钟,这样黄瓜吃起来口感会更好,更脆。返回搜狐,查看更多

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