客家菜注重养生、讲究食材新鲜，原汁原味
在全国都享有好吃的盛誉！
梅州这些传统客家菜
你或多或少都吃过
但你知晓它们背后的美食传说呢？
快和小编一起来看看吧~
（ps：分为上下两期文章为大家介绍）
01
客家肉丸
说起肉丸，梅州人应该都不会陌生，因为在逢年过节的餐桌上从来都不会缺席，圆圆的肉丸意味着团团圆圆嘛，怎么可能少了它呢？客家肉丸制作简单，蒸熟后即可食用，香喷喷、热腾腾的肉丸香气扑鼻，味道鲜美可口，是一道十分“扯饭”的菜。
关于它的小故事
据史料记载，自晋朝末年开始不少中原汉人为逃避中原战乱陆续南迁，形成了早期客家民系。饱受迁徙之苦的客家人，期盼着太平盛世，渴望举家团圆，永享安乐宁和，特地制作了一道地方特色突出且带有浓厚喜庆色彩的风味美食，那就是圆圆的客家肉丸，寓意团团圆圆，美满幸福！
02
仙人粄
说起仙人粄，可是小梦的最爱，小时候对于夏天最大的期盼就是能吃到一碗凉凉的仙人粄。仙人粄由仙人草熬制而成。仙人粄有降温解暑之功，且无受冷患寒之弊，在仙人粄中加入蜂蜜，食之清甜爽口，沁人心脾，乃是梅州人夏天消暑解渴之必备。
关于它的小故事
传说古时候天空熊熊燃烧着十颗太阳，烤干了河水，烤裂了大地，庄稼和草木日渐枯焦。恃勇善射的后羿箭无虚发，射灭了九颗太阳。西天王母娘娘为表彰英雄后羿赐其不死之药，不幸的是，其妻嫦娥偷吃了仙药，奔入月中。
留在人间的后羿仰天长叹。备受煎熬的后羿命令部卒搜罗一千童男童女去仙人岛采摘“仙人草”。为此，老百姓人人心惊肉跳，士卒离心离德。后羿心力交瘁，一蹶不振，抑郁而终。不久，后羿的坟头上萌生出一种草，并很快繁殖到各地，这种草能降温解暑、清心除火，百姓称之为“仙人草”。
原来，后羿生前备受心火的焚烧之苦，其灵魂在离形之后恍然大悟，洞察到生命必须仰仗一种将酷烈环境置之度外的清凉的养护，于是，他心中寻找仙人草的愿望便由虚幻变成现实，以自己的献身平息世人对他的怨愤，以自己的灵悟渡化置身于生命火海的世人。
03
笋粄
笋粄是典型的客家风味小吃，以薯粉作皮，冬笋粒、鱿鱼、虾仁、香菇、豆腐干、五花鲜肉等为馅料，包裹成形似饺子而大于饺子的“笋粄”，猛火蒸熟，涂抹少许香油即可食用，入口爽滑，味道甚佳。
关于它的小故事
新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。梅州客家先民，从中原迁移到南方定居，他们也带来中原饮食习惯，逢年过节都要包“饺子”，但定居到南方，当地不产小麦，因而弄不到包饺子的面粉，聪明的客家人把当地种植的山芋、薯根制成淀粉作面皮，用当地盛产的竹笋、香菇以及肉料变通制成形似“饺子”的笋粄，而作为节日贺岁食品，这样，笋粄就形成久负盛名的客家小吃。
04
三及第
三及第，这是一个只有梅州人才懂的名词，因为梅州人的早餐可少不了它。一碗三及第汤，配上一碗腌面，这是许多梅州人的早餐标配。上等猪肉、猪干、新鲜枸杞叶、少量酒糟、些许咸菜及适量辅料，便做成了味道鲜美、营养丰富的三及第汤。
关于它的小故事
在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。林召棠（清朝状元）用猪肝、瘦肉、猪肚子三种猪内脏比作三及第，三及第汤由此而得名。
05
客家娘酒
客家娘酒可以说是梅州人再熟悉不过的美食。客家娘酒是汉族客家人用糯米酿造的一种酒，属于黄酒。主要原料是糯米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，不加酒精和任何添加剂，是一个男女老少皆宜的纯天然绿色饮品，每每有客人来时，梅州人都会用自家酿制的老酒招待。
关于它的小故事
传说，三国时期，廖化被孙权所擒，为了保护母亲，他假装降服于孙权，但他不愿为孙权做事，成天和仆人在地里劳作，原来他是在想方设法地酿酒，后来在母亲指导下，终于酿酒成功，然后将酒献给孙权，孙权大喜，就让廖化回故乡了。为了纪念廖化的母亲，客家人称这酒为客家娘酒！
未完待续......返回搜狐，查看更多
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