众所周知，茅台酒厂的前身是三大烧坊：成义烧坊、荣和烧坊和恒兴烧坊，却不晓三大烧坊 执掌酿酒核心工艺的皆是郑氏一脉的酿酒师。
▼郑氏一脉酿酒传奇
自明朝郑氏祖郑佑凭借蒸馏酿酒技术，为茅台镇酿酒业的繁荣奠定了坚实基础，到郑氏第六代传人郑帝良用本草入曲、开创大曲酒，郑氏家族代代相传、精进技艺，成就了茅台镇酿酒业的繁荣。
▼129 味本草入曲配方的起源与传承
郑帝良结合郑家的曲药方与陶曲师的制曲药方,经过数百次的试验，最终得到 129 味本草入曲的初始配方，酿造出了“醒酒快不易醉，口感柔顺醇厚，香气丰富多样”的佳酿。
该制曲配方仅在嫡传弟子中传承 117 味本草配方，剩余 12 味尤为重要的本草配方分传给两位亲传弟子各保管 6 种关键本草，确保技艺与配方的保密和正统。在茅台镇，郑氏一脉弟子多采用 117 味本草入曲，而完整的129 味本草入曲配方却逐渐鲜为人知，成为秘传。
▼郑义兴传承郑氏一脉酿酒精髓
自1905 年起，少年郑义兴便跟随爷爷郑仕银（郑氏第九代传人）学习烤酒，毕生致力于传承与发扬郑氏一脉的酿酒智慧。
郑义兴作为郑氏一脉第十代酿酒师，更是郑氏酿酒技艺的大成者，他继承了郑氏一脉所传的 129 味本草入曲配方，凭借酿酒天赋与孜孜以求，将这一完整配方，精妙的融入到了酿造过程中，并代代相传。
▼郑义兴与 M 台的不解之缘
自 1913 年，郑义兴因精湛的酿酒技艺，先后受邀于“成义”“荣和”“恒兴”茅台镇三大烧坊大展才华。
1953 年，在三大烧坊合并为 M 台酒厂后，郑义兴加入 M 台酒厂工作，他将 129 味本草入曲技术制作成的母曲贡献给 M 台酒厂，并对 M 台酒的品质飞跃做出了巨大贡献。1958 年，郑义兴被聘为 M 台酒厂副厂长。
▼郑义兴嫡系传人坚守技艺，传承配方
作为郑义兴四大亲传弟子之一的第十一代酿酒师郑炳南，因常年负责为师傅采药和制曲，得到了郑义兴酿酒技艺的真传，继承了完整的 129 味本草入曲配方。
郑炳南也将此珍贵的配方传给了深得他赏识的嫡传弟子郑军盛。郑军盛与原 M 台酒厂车间主任罗洪林一拍即合，致力于茅味酱酒的研究与酿造。国家一级酿酒师、老牌酒厂厂长梅德川找到他们，三人携手，续写郑义兴 129 味本草入曲配方的传奇故事，酿造郑酒师醇正茅香好酒。返回搜狐，查看更多
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