干煸四季豆是一道非常受欢迎的家常菜，以其香辣脆爽、下饭极佳而著称。下面是一个香辣家常版的干煸四季豆做法，让你在家也能轻松享受这道美味。
材料准备
四季豆 500克
干辣椒 适量（根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放）
花椒 一小把
大蒜 几瓣，切片
生姜 一小块，切片
盐 适量
生抽（酱油）适量
白糖 少许（提鲜用）
鸡精或味精 少许（可选）
食用油 适量
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制作步骤
准备四季豆：将四季豆洗净，去掉两端的筋和尖角，然后切成约5厘米长的段。
焯水：为了保持四季豆的翠绿和减少炒制时间，可以先将四季豆放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后立即用冷水冲洗并沥干水分。这一步是可选的，但能让四季豆更容易熟透且保持色泽。
炒制：
锅中倒入适量的食用油，油热后先放入花椒粒，小火炸出香味后捞出花椒粒（不喜欢吃到花椒的可以省略此步）。
接着放入切好的干辣椒段、大蒜片和生姜片，大火爆香。
然后将沥干水分的四季豆放入锅中，转中火煸炒。这一步需要耐心，因为干煸的过程就是要把四季豆的水分炒干，使其变得干香酥脆。
调味：
当四季豆表面开始起皱，颜色变深时，加入适量的盐、生抽和少许白糖提鲜，继续翻炒均匀。
如果喜欢更浓郁的口味，可以在这一步加入一些豆瓣酱或者辣椒酱一起翻炒。
出锅：
当四季豆完全熟透且表面金黄酥脆时，尝味后根据个人口味调整盐量，最后可以加入少许鸡精或味精提鲜（如果不喜欢可以不加）。
翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
煸炒四季豆时火候不宜过大，以免炒焦。
四季豆一定要炒熟透才能食用，以避免食物中毒。
加入花椒和干辣椒的量可以根据个人口味调整，喜欢更辣更麻的可以多放一些。
焯水步骤虽然可以缩短炒制时间，但也会让四季豆的一部分风味流失，所以如果追求原汁原味，也可以省略焯水步骤，直接炒制。
按照这个方法做出来的干煸四季豆，香辣可口，绝对是下饭的神器！返回搜狐，查看更多
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