大学时期，一次偶然的机会接触了红肠，吃第一口的时候我就喜欢上了那味道，红肠具有烟熏风味，同时又有浓郁的蒜香味，味道醇厚鲜美，是除了培根外，我最喜欢的加工肉制品；红肠可煎、蒸、炒，各种做法都好吃，甚至在饿肚子的时候，切开一根红肠，用微波炉叮一下，今天要说的是红肠的的创意做法，这菜横5刀，竖5刀，一下锅就“开花”，全家人都抢着吃。
做这道菜只用2种调料，辣椒面和孜然粉，接下来给大家分享做法。
1、准备脆皮红肠切成块儿，家里没有红肠的，也可以用香肠代替，把红肠横5刀，竖5刀打上花刀，底部不要切断，不然做出来的就不好看了。
2、锅内烧油，油温烧到六成热的时候，把红肠下入锅中，中火炸大约两分钟。切开的红肠一遇到高的油温就会被“炸开花”，花型翻得特别的漂亮，炸开花之后，就可以捞出控干油放入盘中备用了。
3、在盘子上垫上生菜叶，放上炸好的红肠，撒上一层辣椒面和孜然面就完成了，怎么样，是不是很简单。
再说一点题外话，关于红肠的做法，大家如果想吃的话，可以试试。
1、腌制：将原料肉用盐腌制，一般加盐量为肉重的2～3%。同时加入盐重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀后，置于3～4℃冰箱（库）内冷藏2～3天。
2、绞拌：将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。边搅边加清水，加水量为肉重的30～40%，以肉馅带粘性为准。
3、灌肠：用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔18厘米左右为一节，按顺时针拧成节。用木制杆或是铝制杆穿起。
4、熏烤：将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5～1小时。返回搜狐，查看更多
责任编辑：