第一种是，四川正宗的麻婆豆腐，说起川菜大家第一个想起来的，想必都是麻婆豆腐吧，毕竟是是四川一道非常经典的菜，首先，需要准备的食材有，新鲜的豆腐，豆瓣酱，葱，姜，蒜，生抽，花椒粒，水淀粉，牛肉末，将这些食材准备完之后，把新鲜的豆腐切成块状，大小尽量均匀一些，然后在锅中放入水，等到水煮沸腾以后，把切好的豆腐放在水中煮一下，这样，是为了去除豆腐里面的腥味，然后捞出来在凉水下冲洗一下沥干水分，放在盘子中，将准备好的牛肉末放入碗中，再加入适量的食盐，调料，多半是这样，腌制一下，
然后将葱和姜都切成末，在锅中放入油，等到油热至，八分热的时候，把花椒粒，豆瓣酱放入里面，煸出香味，然后，再继续放入，葱花和生姜炒出红油和香味，然后倒入牛肉末，豆腐用勺子慢慢的推动，使浆料能够裹匀豆腐，然后再加入少许的生抽，和高涛，用小火慢慢的炖一会儿就可以出锅食用了，
第二种是回锅肉，食材的准备，有五花肉，豆瓣酱，葱，姜，蒜，食盐，料酒，白糖，陈醋，生抽，老抽，将这些食材准备完之后，把准备好的五花肉，切成片状，然后在锅中放入水等水煮沸腾，以后，把五花肉放入水中，煮十分钟左右，然后，捞出来沥干水分，把干辣椒，青蒜都切断，然后在，油锅中放入油，等到油热之后，把煮好的五花肉片，放到油锅中煸炒均匀，这个时候一定要小火慢慢的烧，再依次放入葱蒜，干辣椒，豆瓣酱，翻炒均匀炒出红油，最后再加入调料，迅速翻炒，就可以出锅食用了，
第三个是火爆腰花，食材的准备，有猪腰，白糖，泡椒，大蒜，洋葱，豆瓣酱，酱油，花椒粒，白酒，红薯，淀粉，将这些食材准备完之后，把猪腰洗干净，然后从中间切成两个部分，把内部的白色脂肪和深红色的部分去除掉，最后再淋上适量的白酒，揉均匀后冲洗干净，把这些猪腰切成竖条，切的时候，大小尽量均匀一些，
然后再放入适量的红薯淀粉食盐和白酒，腌制一下，将泡椒切成段，花椒和辣椒也都欠隆段放入小碗中，加入适量的酱油料酒，白糖，香油搅拌均匀后备用，然后在锅中放入水等水烧开之后，将腌制好的腰花放入水里面烫一下，然后捞出来沥干水分，在锅中放入油，等到有着至七成热后，放入辣椒酱煸炒均匀炒出香味，然后再放入干花椒，蒜片泡椒，炒出红油和香味，将煮好的腰花，放入炒锅中迅速翻炒，一分钟后，将调好的料汁均匀的撒在腰花上再放上洋葱，丝和芹菜，翻炒几下就可以出锅食用了，
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