6月27日12时，爱奇艺、曲江影视集团旗下美霖文化、山水间影视、嘉美视界联合出品的系列美食纪录片《蔬菜总动员》第一集“香菜”篇在爱奇艺上线。
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香菜，爱它的人心生欢喜，恨它的人拒之千里。在这众口难调的芸芸世间，香菜究竟承载着怎样的爱与痛恨？
香菜，伞形科芫荽属一年生草本植物，原产于地中海及中亚地区，在中国最早可追溯至公元前一百多年。《博物志》中记载：张骞“使西域、得大蒜、胡荽”。这胡荽，就指的是香菜。
01
源头 —香菜籽
玉门，是“古玉石之路”上的明星，也是劳动模范王进喜的故乡。不过我们今天探寻并非这些，而是我国著名的香菜育种种植地。
因全年有祁连山雪水的灌溉，玉门的夏季，每天有超过15个小时的光照，这样的自然环境，孕育优质的香菜种子，简直没法更合适。
香菜种植，一般会选在春天三月或秋天九月，从生根、发芽到开花，通常需要2个月的时间，从开花到结籽，还需要2个月。
带着夏天的无尽温暖，香菜籽终于成熟，然后经过采摘、晾晒，通过精心地筛选，成为明年春天的信物，被送往全国各地。
02
主菜 —芫爆鸡丝
香菜作为金牌配菜，早已闻名天下。但不知从何时起，人们也把香菜升级为了主菜。
芫爆，是鲁菜中经典烹饪方式，香菜唱主角，肉材可以有多重选择。常见搭配有各类肚丝与肉丝，口感各不相同。
洁白的鸡丝和嫩绿的香菜之间，由葱丝姜丝来过渡，口中辗转的是这些食材复合在一起的滋味，热气腾腾，飞起奇妙的芬芳，是不是又想起了香菜丛林的探险之旅。
03
主菜 —东北老虎菜
热菜有了，我们还需要一道凉菜，鲜、香、爽、辣，那一定就是东北老虎菜！
大葱和尖椒，“哼哈二将”护法，激活味蕾，这是老虎菜的“骨”。
一碗辣椒段，热油炸香，霸道登场。这是老虎菜的“肉”。
再加一把香菜段，叶片和梗全要！翠绿中带一抹鲜红，待到风卷残云后，香菜的气息回响于口中，这便是老虎菜的“灵”。呛眼、辣口、冲鼻，下酒又下饭的东北老虎菜，果然名不虚传！
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爱奇艺纪录片频道，系列美食纪录片《蔬菜总动员》第一集“香菜篇”已上线。
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