蓝莓雪媚娘
蓝莓雪媚娘
食材准备:
蓝莓酱:
蓝莓:300克
白砂糖:50克
柠檬汁:15克
糯米皮:
糯米粉:100克
玉米淀粉:30克
紫薯粉:30克
白砂糖:20克
牛奶:180克
黄油:15克
奶油部分:
蓝莓酱:适量(前面制作的)
淡奶油:250克
白砂糖:25克
制作步骤:
蓝莓酱:
1. 将蓝莓清洗干净,用勺子或叉子轻轻捣碎。
2. 加入白砂糖和柠檬汁,搅拌均匀。
3. 将混合物倒入小锅中,用中小火煮至蓝莓酱变得浓稠,期间需不断搅拌以防糊底。
4. 煮好后,让蓝莓酱自然冷却至室温,备用。
糯米皮:
1. 在一个大碗中,将糯米粉、紫薯粉、白砂糖和牛奶混合均匀。
2. 将混合物过滤,去除颗粒,确保糯米皮糊顺滑。
3. 将过滤后的混合物倒入蒸盘或容器中,盖上保鲜膜,并用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。
4. 将蒸盘放入蒸锅中,大火蒸约20分钟,直到糯米皮糊凝固成形。
5. 蒸好后,取出蒸盘,趁糯米皮还热时,加入黄油,用手或刮刀反复拉扯,使黄油完全融入糯米皮中,直到糯米皮变得光滑有弹性。
奶油部分:
1. 在一个干净的碗中,将淡奶油、白砂糖和适量的蓝莓酱混合。
2. 用电动打蛋器将奶油打发至出现明显的纹路,形成奶油尖尖。
组合与装饰:
1. 将糯米皮分成约45克一个的小剂子,擀成圆形薄片。
2. 取一个模具(如小碗或杯子),将擀好的糯米皮放入模具底部,轻轻按压使其贴合模具形状。
3. 在糯米皮上挤上一层打发的奶油,然后加入适量的蓝莓酱。
4. 将糯米皮的边缘向上提起,捏紧封口,形成一个小包子状。
5. 在表面再挤上一层奶油,并用新鲜的蓝莓和薄荷叶装饰。
6. 将制作好的蓝莓雪媚娘放入冰箱冷藏一段时间,使其更加凝固,食用时取出即可。
青提琉璃脆
青提琉璃脆
食材准备:
青提:150克
纯净水:200克
白凉粉:20克
柠檬汁:少许
冰糖:少许
制作步骤:
1.准备青提:
取几颗青提,剥去外皮并去掉核,备用。
将剩余的青提放入碗中,用勺子或捣碎器捣碎。
2. 煮制琉璃液:
在一个锅中加入捣碎的青提、纯净水、几滴柠檬汁和适量的冰糖。
将锅置于炉上,开中火煮至沸腾,期间不断搅拌。
沸腾后,加入白凉粉,继续搅拌直至完全融化。
3. 制作琉璃果子:
准备一个杯子,在杯子里铺好一层保鲜膜。
将剥好皮的青提放入保鲜膜中,尽量分散开来。
将煮好的琉璃液稍微放凉,但仍保持流动状态,然后倒入装有青提的保鲜膜中。
将保鲜膜收口扎紧,确保不会有液体漏出。
将装有琉璃液的保鲜膜悬挂起来,放入冰箱中冷藏,直到凝固成形。
4. 成品装饰:
冷藏凝固后,从冰箱中取出,小心拆开保鲜膜。
可以在凝固的琉璃果子上点缀一朵小花或者其他装饰物,增加美观度。
蓝莓冰淇淋乳酪小方
蓝莓冰淇淋乳酪小方
食材准备:
蓝莓奶酪冰淇淋:
奶油奶酪:200克
奶油:100克
糖:25克
蓝莓酱:50克
糯米皮:
糯米粉:110克
玉米淀粉:30克
糖:30克
牛奶:180克
黄油:15克
深黑可可粉:10克
制作步骤:
蓝莓奶酪冰淇淋:
1. 将奶油奶酪放置室温下软化,加入糖,用刮刀或搅拌器拌匀。
2. 加入淡奶油,继续搅打至均匀混合。
3. 加入蓝莓酱,充分拌匀,使奶酪冰淇淋呈现出美丽的紫色。
4. 将混合好的蓝莓奶酪冰淇淋挤入模具中,可以是任何形状的模具,如方形或圆形。
5. 将模具放入冰箱冷冻室,冷冻至少4小时,直到冰淇淋完全凝固。
糯米皮:
1. 在一个大碗中,将糯米粉、玉米淀粉、深黑可可粉、糖和牛奶混合均匀。
2. 将混合物过筛,去除颗粒,确保糯米皮糊顺滑。
3. 将过筛后的混合物倒入蒸盘中,盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个小洞。
4. 将蒸盘放入蒸锅中,大火蒸25分钟,直到糯米皮糊凝固成形。
5. 蒸好后,取出蒸盘,趁糯米皮还温热时,加入黄油,用手或刮刀反复拉扯,使黄油完全融入糯米皮中,直到糯米皮变得光滑有弹性。
组合与冷冻:
1. 将糯米皮擀开至适当大小,厚度约为3-5毫米。
2. 从冰箱中取出已经凝固的蓝莓奶酪冰淇淋,小心地从模具中取出。
3. 将蓝莓奶酪冰淇淋放在糯米皮上,包裹起来,确保四周密封良好。
4. 将包好的蓝莓奶酪冰淇淋小方再次放入冰箱冷冻室,冷冻约1小时,使其进一步凝固。
5. 冷冻后,取出小方块,用刀切成适口大小的小方块即可食用。返回搜狐,查看更多
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