在我们的生活中，有很多的人都是非常的喜欢吃咸鸭蛋的，而且在过去的时候有很多的家庭也都是会自己腌制咸鸭蛋吃的，不过现在人们的生活条件是越来越好了，有很多的人在吃咸鸭蛋的时候也都是会到外边去购买的，不过腌制出来的咸鸭蛋总是觉得没有自己研制出来的好处，所以还是会有一些老人们自己在家里腌制一些咸鸭蛋来吃的，而在吃咸鸭蛋的时候配个白粥，就是一份非常可口又营养的早餐了，但是除了腌咸鸭蛋以外，鸡蛋也是可以腌着吃的。
可能有很多的人在生活中只是吃过咸鸭蛋，并没有吃过咸鸡蛋，其实咸鸡蛋的味道跟咸鸭蛋的味道吃起来也是差不多的，甚至味道比咸鸭蛋吃起来会更加的好吃，而且在我们的生活中有很多的人在平时也都是特别的喜欢吃鸡蛋的，因为鸡蛋中含有的矿物质和营养也是非常的高的，有很多的人在早餐的时候也都是会吃煮鸡蛋或者是荷包蛋，而且有很多的小孩子也都是特别的喜欢吃蒸鸡蛋的，不过除了这些做法以外，我们也是可以把鸡蛋给腌着吃的，在有了这个“方子”以后，腌制出来的咸鸡蛋个个起沙流油。
首先准备一些新鲜的鸡蛋，一定要准备那些特别新鲜的鸡蛋，如果鸡蛋放的太久了再来腌制的话，可能研制出来的鸡蛋口感就会有一些差了，然后我们一定要检查好鸡蛋有没有出现裂纹的情况，如果出现有裂纹的情况的话就不能再要了，不然腌制出来的鸡蛋也是很容易变质的，在准备好鸡蛋以后先把鸡蛋放在清水中清洗干净。而且在清洗的时候也可以在盆里边多接一些清水，把鸡蛋放在水中浸泡，如果鸡蛋能够浮起来的话，这样的鸡蛋也是不能要的，因为这样的鸡蛋一般都变质了。
把鸡蛋清洗好以后捞出来，然后擦干水分之后放在一旁晾干表面的那些水分。然后我们准备一口锅，在锅里面加入适量的清水之后，再放入一些花椒和大料，然后开大火来煮水，等到水煮开以后再加入适量的姜片，大葱，干辣椒，香叶，桂皮之后再加入适量的食用盐，等到水熬好以后关掉火放凉。在腌制鸡蛋的时候腌制一斤的鸡蛋，大概需要100克左右的水就可以了。
然后我们准备一个干净的容器，准备好以后，把已经完全晾干的鸡蛋放进容器里边，而且我们也要保证容器是无水无油的，在放鸡蛋的时候也是一定要注意轻拿轻放，小心鸡蛋皮磕破的鸡蛋装好以后，我们就可以把完全放凉的花椒水倒入鸡蛋中，然后我们再玩容器里面加入一些高浓度的白酒，最后水的量一定要没过鸡蛋。然后把盖子盖好，密封严实之后放在阴凉通风处进行腌制，腌制的时间大概需要一个月。等到腌制好以后就可以拿出来食用了。
这样腌制出来的鸡蛋不仅吃起来比咸鸭蛋更加的好吃，而且也是个个起沙流油的，非常的美味，在早餐的时候配上一碗白粥，吃起来也是非常的有营养的，赶紧在家里自己试试看吧。返回搜狐，查看更多
责任编辑：