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那就从这碗黄花牛肉面开始,迎接盛夏!

俗话说 冬至饺子夏至面。将至夏至,枣庄有一道不得不说的美食

——黄花牛肉面。

面如其名,该面融合南方的黄花菜和北方的黄牛肉制作而成,“一面”尝尽南北,是大运河的馈赠,是家家户户的乡愁。盛夏时节,一碗新麦面条,大汗淋漓,给人酣畅淋漓的感觉。

在京杭大运河畔的历史文化名城台儿庄,据说,这盛夏的清晨就是从一碗“口感清爽、味感饱满、余香绵长”的黄花牛肉面中醒来的。

每年的夏至,台儿庄人民都会用一碗黄花牛肉面迎接仲夏时节的到来,这碗面承载着这座城的历史文化。

“ 一 面 ” 尝 尽 南 北

黄花牛肉面作为台儿庄地方特色传统美食,早已俘获了人们的味蕾,成为台儿庄日常生活里不可或缺的味道。一碗黄花牛肉面里,吃的是大自然的馈赠,尝的是南北文化的融合。

黄花牛肉面源自元末明初,已有六百余年历史,由台儿庄传统清真饮食“金针汆汤面”传承衍变而来。明万历年间,台儿庄泇运河开通,南北来往的客商在台儿庄汇集,南北饮食文化在此交融,黄花牛肉面也吸收南北食客的喜好,融合南方的黄花菜和北方的黄牛肉,制作成黄花牛肉面招待过往客商,如今成为当地文旅产业的“活招牌”。

黄花牛肉面是各地游人来台儿庄必尝的美食之一。精选上等焙干黄花菜、本地成年黄牛精肉和具有温补、散寒、理气作用的30多种天然植物的根、茎、叶、果,加之多种调味佐料一同汇入牛骨头高汤,炖煮出芬芳扑鼻的黄花牛肉汤。

随着升腾的缕缕热气,扑鼻而来的是淡淡的黄花菜香,牛肉经过精炒后又以佐料炖熟,醇厚的肉香令人垂涎欲滴。筋道爽口的手擀面,味感饱满美妙丰富。

美食所带来的不仅仅是简单的饱腹,更是对生活的满足与幸福。抄一捧面,夹一大块牛肉,吃到嘴里味香浓郁,前味中味衔接紧凑,造就餐后余香袅袅的独特风味,给一天的生活提供暖心又暖胃的动力。

千万次寻梦,只为一面之缘。逛台儿庄古城,吃黄花牛肉面,它不仅仅是一碗面,更是中华文化的传承和延续,将南北的文化写进了味道里,是各地游客来台儿庄古城都要品尝的特色美食。

人类的智慧与时光的沉淀化身街头巷尾的烟火气,我们落座于此时此刻,传递着历久弥新的人间味道。来台儿庄古城,这道南滋北味相融合的美食一定会让你的心和味蕾都充满愉悦。

黄花牛肉面是南北饮食文化融合的成果

一碗满是烟火气息的面

包含了乐观、包容的人生哲理

就是像是枣庄人豪爽、好客的枣庄人

——忒适味了!返回搜狐,查看更多

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