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土豆别再炒着吃,试试这种新做法,简单又美味,咬一口满嘴香

土豆炖猪脚

需要材料

-猪脚1只

土豆1个

葱姜蒜各10g

干辣椒3-4个

花椒5g

八角1个

豆瓣酱2匙

老抽1匙

步骤

-土豆切块、干辣椒切段,蒜切片,姜拍碎,大葱切段

锅里烧开水,丢入生姜、葱段和砍好的猪脚,煮五分钟,捞出,生水冲掉浮沫,放盘里备用。

锅中放猪油,放猪脚炒一下

然后加豆瓣酱、老抽翻炒均匀

然后放其他配料继续翻炒出蒜香

锅中加适量水、盐,大火烧开转中火,盖锅盖慢慢炖,随时加水以免水烧干

猪脚炖的差不多了,下土豆,翻炒均匀再加水淹没土豆,大火烧开转小火,盖锅盖慢慢炖,五分钟一翻,水快烧干加鸡精大火收汁

装盘撒上香菜。

小贴士-调料用量可根据自己口味

土豆苹果炖饭

土豆是万能的!既然有人做了拔丝土豆,那么为什么不能将土豆作为苹果?口感更加软糯。

需要材料

-土豆(小的)3个/(大的)1个

苹果1/2个

大米200g

培根4条

洋葱(小的)1个/(大的)1/4个

葱绿一小截

黄油20g

生抽1餐勺

盐1.5调料勺

八角两个

胡椒粉2调料勺

辣椒碎2调料勺

步骤

-准备好5样食材。土豆快发芽了,得赶紧吃掉!如果作为早午餐,请准备一整个苹果。

半个苹果切片或者切丁都行,因为是要榨汁的,切小一点容易榨。

加入刻度达到100ml的水。注意不是100ml水,因为里面有苹果。早午餐加到200ml刻度。

榨完汁刻度基本到达200ml,就差不多了,放一旁待用。

土豆切丁。当午餐和晚餐可以切如图这么大,大概宽度1.5-1.8cm;早午餐尽量小一些,大约0.8cm的宽度。

洋葱切丁。其实最好用白皮洋葱,符合色调,而且这道菜对洋葱香味要求不是很大。

大米用水腌制,和煮饭一样加入超过大米表面一个指关节的高度的水。

切培根,宽大约1cm(一半指头),长三个指头。

开小火,不用放油!煎培根,待培根肥的部分透明就可以捞出来待用。不要洗锅!培根煎出来的油有用!

用培根煎出来的油继续煎洋葱,依旧小火,待洋葱透明即可。

加入生米。稍微炒一会,让培根香气进入大米中。

加入酒,最好用花雕酒,黄酒或者料酒。我手头没有只能用啤酒代替。早午餐请尽量用米酒,增加甜味。

加入榨好的苹果汁。

加入八角。然后开大火煮沸,转中小火,一直搅搅搅,使其不糊底。等水分煮干,加热水,再煮干,再加热水。两次煮干后大米基本熟了。

锅里煮干第一次加热水后,可以来腌制土豆。用生抽,半调料勺的盐,五香粉混合土豆均匀后,腌制一分钟。

拿到微波炉叮两分钟。

叮好熟了的土豆好切好的培根放入炖饭中。转小火混合均匀。

加入1调料勺的盐,2调料勺的胡椒粉和辣椒粉,搅拌均匀。对了!喜欢葱花的这一步也可以放啦!

追求造型的看这里,不追求的跳过,放入一个小碗或者和我一样放一小盅,甚至有慕斯圈的放慕斯圈里。用勺子稍微压实。

追求造型的看这里,不追求的跳过,将盘子放在小碗上面,然后翻过来,形成倒扣。将小碗慢慢拿起就出现形状规整的炖饭了。

完成了

小贴士-这道菜的味道层次特别丰富,因为用苹果汁代替土豆焖饭的糖,黄油和培根代替土豆焖饭的油和一部分盐。1.早午餐的做法在有区别的地方都标注出来了,甜度看自己喜好,如果觉得可以再甜一点也可以再加一点糖。另外,早午餐最后剩的水分可以再多一点,例如泡饭那种浓度,一天第一餐会吃的很舒服。2.苹果汁榨好后不建议过滤,榨得已经很细腻了,里面的苹果渣渣可以增加炖饭的风味。3.腌制土豆中的五香粉可以不加,我加了是为了味道更好融合,没有五香粉就忽略它吧!返回搜狐,查看更多

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